黄金蛋是指在不冲破蛋壳的状况下，将蛋清蛋黄在蛋壳内混合平均，通过水煮后，获取一颗色泽金黄，口感Q滑的金黄色的 鸡蛋 。

黄金蛋的蛋白蛋黄齐全混合在一同，噎人的蛋黄不再发生，处置了很多孩子不青睐吃蛋黄的疑问，并且让鸡蛋在菜肴的再次加工有了更多的方法，可煎、炒、炖、拌......因此，黄金蛋是一种全新的鸡蛋加工模式。

黄金蛋作为一种翻新鸡蛋食品，不只营养丰盛，而且口感鲜美，比火腿肠、鸡蛋干、肉干等蛋白质食品更契合人体营养需求，既快捷繁难又经济安保。

中国人口泛滥，也是一个产蛋大国，从来有吃鸡蛋的习气，不时以吃鸡蛋作为体弱多病或产后妇女的最佳自然补品，亿万人民都盼望扭转传统吃法，改善口感。黄金蛋，一蛋多吃，市场后劲无量，老本低，原料易购，是一种薄利多销的好产品。

1.将卤汁煮开，并续煮约15分钟后熄火，待凉备用。

2.将蛋放入冷水中浸泡30分钟备用。

3.煮一锅水(水量要能淹过蛋)，沸腾后转小火，参与盐和醋，再将蛋放入锅中，转中火煮7分钟后取出。

4.将煮好的蛋放入冷水浸泡至凉透，即可剥除蛋壳，放入作法1的卤汁内浸渍、冷藏3天至入味，即可取出食用。

蛋黄自身比卤蛋黄要嫩的多,看起来还有点流质,并没有齐全的凝结。

这是由于 鸡蛋 并不齐全是靠高温煮熟的,而是靠盐度比拟高的卤汁卤熟的,所以吃下来不会干,只会有黏黏香香的觉得。

据剖析，每百克 鸡蛋 含蛋白质12.8克，关键为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必须的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的排汇率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，关键集中在蛋黄里，也极易被人体消化排汇，蛋黄中含有丰盛的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的配置大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯 牛奶 的热量，然而它还领有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必无法少的，它们起着极端关键的作用，如修复人体组织、构成新的组织、消耗能量和介入复杂的新陈代谢环节等。

【蛋白质】：鸡蛋含丰盛的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大抵相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体排汇。

【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特意是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋惹起胆固醇增高而造成动脉粥样软化。迷信家们钻研发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰盛的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之坚持悬浮形态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的堆积。因此，迷信家们以为，对胆固醇反常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高参与2毫克，不会形成血管软化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，形成糜费，还会参与肝、肾累赘。

【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特意丰盛，而谷类和豆类都缺乏这种人体必须的氨基酸。

【其它微营养素】：鸡蛋还有其它关键的微营养素，如钾、钠、镁，特意是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰盛，但钙相对无余，所以，将奶类与鸡蛋独特食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰盛。

“疯狂晃动你手中的 鸡蛋 ，煮熟后你便获取了一个黄金鸡蛋。”当今，网友都在摇一摇，想让生鸡蛋的蛋清和蛋黄充沛融合，煮出来的蛋就能整个呈金黄色。不过，想要摇出一个“黄金蛋”却不容易，很多网友示意都摇失败了。

不过，痴呆的国人曾经想了方法，应用向心力的原理的黄金蛋制造器可以完 美的 做出黄金蛋。

把一个鸡蛋握在手里，疯狂地摇晃，可以让蛋壳里的蛋清和蛋黄充沛融合吗?不少网友示意了疑心，由于很多尝试过的网友都累得胳膊酸疼，却煮出来一个毫无惊喜的鸡蛋。一位网友称：“用丝袜摇了1个小时，煮出来的成果和没摇是一样的。用手摇，用丝袜摇，用啥摇都不好使。”还有一位网友说：“我刚才像调酒师调 鸡尾酒 那样疯狂摇了十分钟，摇得气都喘不过去了差点坐地上，最后煮熟一看还是清是清黄是黄!”

记传达在微博上的黄金蛋图片来自一国外网友的博客，他的做法是把鸡蛋裹在丝袜里，向一个方向转动，至少10分钟以上，而后把鸡蛋煮熟扔到凉水里，剥开就行了。微博上用该方法完成摇出黄金蛋的网友还是有的。从他们晒出的照片看，与国外网友的作品差不多。然而能摇出黄金蛋的鸡蛋大局部鸡蛋都不新颖，由于在鸡蛋中有系带

不过，即使摇不出黄金蛋，“精明”的中国网友还是有方法做出黄金蛋的，“用电磨打孔(1mm钻头)用针从孔外面刺出来搅拌，再使劲摇。最后水煮……”或“先要用针在鸡蛋上扎一个洞，对面开一个大点的洞，而后嘴对着小孔把蛋白蛋清吹出来，搅拌平均。还能放点调料，而后再把蛋液灌出来。小孔用牙签尖塞住，大孔向上，用煮蛋器煮。”

黄金蛋不用摇，间接打出鸡蛋将蛋清蛋白搅拌平均，在用鸡蛋模器装上打好的蛋液，再放煮蛋器煮。这样一次性可以做几个黄金蛋，不用手摇这么累了。

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