西南大拉皮是西南故乡菜的出名小吃，以劲柔爽口，滋味鲜美而受生产者喜欢。西南大拉皮目前的制造方法关键有两种，一种是手工制造，一种是机械化制造。此品能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习气性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。

首先，大铁锅加水，水滚时可以适当添加凉水待用。用铁皮自坐一个底部凹陷的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入大批土豆淀粉水，而后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺平均。等粉浆遇热凝固成白色时，旋子歪斜。

使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。薄薄的却劲道十足，这时刻的拉皮能用来当皮筋，可想而知它的劲道水平，配上豆芽，黄瓜丝，木耳，香菜，加上酱油，老醋，蒜泥等调料，入口及化，滋味清爽，甜美。

咱们身处南边的或许比拟少食用到北边的食物，北边的食物可以说在冬天食用别有一番兴趣。比拟有名的就有西南大拉皮，这种食物的烹制方法比拟的考究，关于味觉的考究是十分的独到。食用起来很让人胃口大开，所以西南大拉皮在日常作为一种家庭菜肴是一个不错的选用哦。

大拉皮关键营养成分为碳水化合物，还含有大批蛋白质、维生素及矿物质，具备柔润嫩滑、口感筋道等特点。 加上爽脆的黄瓜丝，十分适宜夏天吃

西南大拉皮是是薯粉做的，这个的卡路里是很低的，还能管饱，对你减肥来说是很好的，酸酸的辣辣的是能开胃的，协助那些食欲不是很好的人是十分好的。具备开胃的配置的。酸辣的口味还能够让你通气清肺，抚慰你疏通的去呼吸。

凉拌西南大拉皮外面还有很多的新颖的蔬菜，是能够协助你补充维生素和粗纤维的，还能够协助你促成肠道的消化和协助你处置便秘的疑问的。外面的 海蜇 头还能够滋润肺部缓和解哮喘的状况的。

西南大拉皮又叫水拉皮，用土豆淀粉加水做成浆，放到粉旋子里，坐入开水锅中烫煮而成，上好的手做拉皮劲道柔滑，配上各种青菜丝和调味料，毫不夸张的说，基本每次都是第一个被光盘的菜!

原料：水晶拉皮、紫甘蓝、 胡萝卜 、黄瓜、 鸡蛋 、泡发黑木耳、里脊肉、白芝麻少许调味：芝麻酱、生抽、淀粉、香醋、 料酒 、酱油、香油、(蒜汁可省略)

制造环节：

1、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。

2、里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用;芝麻酱一点点添加香油、生抽、醋。

3、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。

4、锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。

5、芝麻酱沿一个方向混合平均，依团体口味加糖、鸡精、盐调味。

6、将拉皮等其余配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。

关于西南的食物第一印象就是香辣可口，但西南大拉皮的滋味却恰好同样，西南大拉皮的滋味跟食材的选用毫不相关，所以日常食材的选用必定要多加认真，这样可以给美食削减几分滋味。

西南大拉皮是西南一个很经常出现的家常菜，简直每家每户都是会做的一种物品，西南大拉皮是深受小好友的喜欢，很多人都是很喜欢西南大拉皮，是一种百吃不厌的食物，西南大拉皮是含有丰盛的淀粉，蛋白质等营养，西南大拉皮对人体肥壮也是有必定的好处的，西南大拉皮是可以适当的吃一些，对身材无好处，西南大拉皮最好是能够和瘦肉一同凉拌起来吃。

置信西南美味的食物能够让咱们吃货痴迷，西南大拉皮这道菜肴便捷做法咱们在日常生存中可以经常在家里烹制。当然肉类的腌制这一步是十分关键的，由于相关到滋味的鲜美。上述只是列举比拟便捷的步骤，供大家在日常生存中学习一下。

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