冬瓜干贝老鸭汤

原料:小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、 陈皮 5克、盐1茶匙（5克）、清水2000ml。

制造环节：

1.将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除外面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2.老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

3.锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块外表的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

4.将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇洁净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

干贝海参烫

资料：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。

制造环节：

1、海参、干贝浸泡一夜，海参放姜、葱煮软

2、将干贝、海带切细添加煮软的海参炖汤，7碗水炖至3碗半

3、将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成。

干贝即扇贝的干制品，其滋味、色泽、外形与海参、鲍鱼不相高低。后人曰：“食后三日，犹觉鸡虾有趣。”可见干贝之鲜美非同普通。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。

过量食用会影响肠胃的静止消化配置，造成食物积滞，难以消化排汇。干贝蛋白质含量高，多食或许会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的重要成分，可合成为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会搅扰大脑神经细胞反常代谢，因此必定要过量食用。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰盛的谷氨酸钠，滋味极鲜。与新颖扇贝相比，腥味大减。干贝具备滋阴补肾、和胃调中配置，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记录，干贝还具备抗癌、硬化血管、防止动脉硬化等效用。

干贝的营养价值十分的高，它含有多种人体必须的营养。首先干贝含有少量丰盛多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰盛的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

不能与寒凉食物同食

干贝本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用干贝饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃干贝是由于干贝中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人忌讳。

吃干贝后惹起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反响，可惹起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床体现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用干贝须要煮熟

干贝煮不熟含有细菌，干贝中的病菌重要是副溶血性弧菌等，耐热性比拟强，80℃以上能力杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还或许存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。普通来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

1、色彩鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；

2、外形尽量完整，呈短圆柱形，松软丰满，肉质干硬；

3、不要有不完整的裂痕。干贝中优质新颖的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，色彩发黑者在次之。干贝放的期间越长越不好。

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