我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。后来仅作为欣赏植物种植，后作食用，经过始终地驯化培养，构成了修长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜)。本芹在我国各地宽泛散布，而河北遵化和玉田县、山东潍县和桓 台 、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的驰名产地。

有水芹、旱芹、西芹三种，配置相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。然而和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、 胡萝卜 素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具备有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降落血压、健脑慌乱的效用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉软化等都十分有益，并有辅佐治疗作用。

芹菜炒肉

资料

芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、 大蒜 4瓣，生抽、醋、盐、 植物油

做法

1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。

2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，干辣椒切段。

4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。

6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。

炒芹菜豆腐干

资料

主料：芹菜200克，

辅料：豆腐干100克，

调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出;

2.花椒泡热水制成花椒水;

3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透;

4.再下入芹菜段及其余调料，旺火炒至嫩熟;

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

1、芹菜慌乱安神芹菜的作用

从芹菜子中分别出的一种碱性成分，对生物有慌乱作用，对人体能起安宁作用;芹菜甘或芹菜素口服能反抗可卡因惹起的小鼠兴奋，无利于安宁心情，消弭焦躁。

2、芹菜利尿消肿

芹菜含无利尿有效成分，消弭体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。

3、芹菜平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有显著降压作用;血管灌流可使血管扩张;用被动脉弓灌流法，它能反抗烟碱、山梗茶碱惹起的升压反响，并可惹起降压。临床关于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

4、芹菜养血补虚

芹菜含铁量较高。

5、芹菜清热解毒

秋季气象枯燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身材不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤毛糙及经常 失眠 、头疼的人可适当多吃些。

6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。由于当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

7、芹菜防癌抗癌

高浓度时可克服肠内细菌发生的致癌物质。它还可以放慢粪便在肠内的利用期间;缩小致癌物与结肠粘膜的接触到达预防结肠癌的目标。

8、芹菜醒酒保胃

芹菜属于高纤维食物，可以放慢胃部的消化和扫除，而后经过芹菜的利尿配置，把胃部的酒知晓过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的成果。

9、芹菜甘或芹菜素口服能反抗可卡因惹起的小鼠兴奋，无利于安宁心情，消弭焦躁

芹菜所含芹菜素有降压作用，其作用重要是经过颈动脉体化学感触器的反射作用而

惹起。芹菜的生物碱提取物对生物有慌乱作用。用于肝经有热，肝阳上亢，烦热不安，眩晕;热淋，尿浊，小便不利或尿血;月经先期;胃热呕逆，饮食缩小。现代用于高血压病、乳糜尿等。

10、芹菜美白护肤

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用发生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的协助皮肤抗苍老到达美白护肤的效用。

河北饶阳县瓜菜果品买卖市场0.38元/斤

新疆黑暗农副产品综合批发市场3.25元/斤

贵州遵义 虾 子辣椒批发市场1.75元/斤

四川德阳东桥综合市场2.5元/斤

新疆凌庆蔬菜果品2元/斤

浙江宁波市蔬菜副食品批发买卖市场3.35元/斤

重庆双福国内农贸城1.6元/斤

山西北村蔬菜批发市场0.9元/斤

山西运城蔬菜果品市场1.5元/斤

广东江南农副产品市场3.65元/斤

天津当城蔬菜批发市场1.6元/斤

湖北黄州蔬菜批发市场1.8元/斤

福建闽浙边界农贸核心市场4.015元/斤

湖北金桥蔬菜果品批发市场2.25元/斤

湖南衡阳西园蔬菜批发市场2元/斤

湖北蟠龙蔬菜批发买卖市场2.5元/斤

陕西西部欣桥农产品物流核心0.41元/斤

江苏凌家塘农副产品批发市场3.5元/斤

浙江杭州农副产品物流核心4.015元/斤

河南西原店蔬菜批发市场1.1元/斤

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