山东鲁中果品批发市场2.7元/斤

山西马茂庄农贸批发市场4元/斤

河北京北农产品综合市场2.31元/斤

四川德阳东桥综合市场2.085元/斤

江苏七里沟农副产品核心2.5元/斤

新疆北园春批发市场3.5元/斤

甘肃天水瀛池果菜批发市场2.8元/斤

黑龙江哈达果菜批发市场2.35元/斤

江西浔阳蔬菜批发大市场3元/斤

河南王助镇蔬菜果品批发市场2.5元/斤

广东江南农副产品市场2.9元/斤

四川成都农产品核心批发市场2.5元/斤

江西琵琶湖农副产品批发市场2.6元/斤

安徽皖江蔬菜批发市场3元/斤

陕西西部欣桥农产品物流核心1.39元/斤

内蒙古美通食品批发市场4元/斤

湖北黄石农产品批发市场4.5元/斤

内蒙古友谊蔬菜批发市场3元/斤

福建闽浙边界农贸核心市场4.995元/斤

河北京西果菜批发市场4.5元/斤

营养价值

1、降血压。茄子中含丰盛的维生素P，是一种黄酮类化合物，有硬化血管的作用，可以降血压。

2、降落胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇联合，排出体外，以保身材血液循环反常，降落胆固醇。

3、减肥。茄子还可以排汇脂肪，起到减肥的作用。

4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，关于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

食疗效用

茄子+苦瓜 = 心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓苍老作用。而茄子具备去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管分裂、平血压、止咳血等效用。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子+肉 = 稳固血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳固血压。另外，茄子含丰盛的维生素P，有良好的防止微血管分裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有协助。

鱼香茄子

资料

茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖过量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉过量。

做法

1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再添加一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，添加糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

家常茄子

资料

主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各过量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

做法

1、将茄子削皮洗净，切生长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

2、炒锅上 火烧 热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

茄子木本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛零落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对;叶抦长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，无利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为抚慰剂，但容易惹起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒

原产亚洲热带，Sendtner以为原产阿拉伯。我国各省均有栽培

我国的茄子种植和消费的区域性较强，品种类型相当丰盛。从果形上分，有长条形、线形、长筒形、长卵形、卵圆形、高圆形、圆球形、扁圆形、短筒形、短羊角形和长羊角形等11种之多;从果实色彩上分，又有白色、白绿色、绿色、橘红、浅紫、鲜紫、紫红和黑紫等8种;从果肉色上分，重要有白色、黄白色、绿白色和绿色等4种。近年来，山东、河南、甘肃等地的茄子消费基地还开局种植绿萼片的茄子，其外观美丽、产量高、耐贮运。依熟性来分，又可分为极早熟、早熟、中熟、晚熟、极晚熟类型。

关系词条

紫米菜

紫菜薹

紫菜

竹叶菜

掌叶大黄

长茄子

羽扇豆

油菜

硬花甘蓝

鹰嘴豆

叶用芥菜

洋蓟