芹黄普通会跟芹菜一同发售，独自的多少钱并不明白，依据目前芹菜的多少钱，普通都是在2.15元一斤。

芹菜是一种风味共同的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以抚慰身材排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何筛选嫩的芹菜呢?

看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而细弱的为佳，菜叶要葱绿、不枯黄。

看菜叶：新颖的芹菜叶是平直的，而寄存期间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，由于粗纤维多，口感老。

掐芹菜：筛选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

辨种类：市场上的芹菜重要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，普通青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以依据须要来选用。

据现代迷信剖析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有 胡萝卜 素和其余多种B族维生素。芹菜营养丰盛，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，常年以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具备清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的成效。此外，芹菜中含有丰盛的挥发性芬芳油，既能增进食欲、促成血液循环，还能起到醒脑提神的食疗成效。

中医以为，芹菜性甘凉，具备清热、利尿、降压、祛脂等成效。入药用，水煎饮服或捣汁内服，可辅佐治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、 失眠 、经血过多、配置性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。

旱芹含有丰盛的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。

叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、 佛手 苷内酯和挥发油，具备降血压、降血脂、防治动脉粥样软化的作用;对神经平安、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有必定的辅佐食疗作用;它还能促成胃液分泌，参与食欲。特意是老年人，由于身材优惠量小、饮食量少、饮水量无余而易患大便枯燥，经常吃点芹菜可抚慰胃肠蠕动利于排便。

芹黄烧鱼条是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。无论是芹菜还是鱼都极富营养价值，老少咸宜。

将鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，荡涤洁净，切生长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。葱切大葱花，留局部葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋，切4厘米长段。

用盐、 料酒 和拍破的葱、姜拌鱼，腌2小时入味。

将鱼放入烧开的油中炸成黄色捞出，炒勺留50～100克油，将豆瓣酱炸酥出味后，入汤稍煮，即参与鱼、料酒、葱、姜、蒜，酱油、糖、胡椒粉，先旺火将汤烧开，再用文火煨熟。然后再参与芹菜稍氽,滴醋少许，用湿淀粉勾芡，并淋大批热油即成。

芹黄鱼丝是一道四川地域汉族传统名菜，属于川菜系。

重要食材是鲤鱼、芹黄、泡红、辣椒、蛋清、豆粉、料酒、盐、姜、蒜、酱油、醋、白糖、香油。鲤鱼的蛋白质岂但含量高，而且品质也佳，人体消化排汇率可达96%，并能供应人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;可用于清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。是一道营养丰盛的药膳。

活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净，擦干水分，对剖剔骨后，将鱼净肉切生长约7厘米。宽厚各0.4厘米的丝，蛋清和干豆粉搅匀，加料酒、盐和匀，与鱼丝拌匀。芹黄切生长约7厘米的节。泡红辣椒去籽后切成丝。姜、蒜切细粒。酱油、白糖、醋、味精、香油、水豆粉加好汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪油烧热(约120一150℃)，下码好味的鱼丝，随行将锅端离火口，用竹筷将鱼丝拨散，鱼丝变白后，漠去一局部油，锅内留氽油约50克、再置火口上，鱼丝推至锅边，将锅稍歪斜，放入姜、蒜粒及泡红辣椒和芹黄煽炒出香味后，与鱼丝炒匀，烹入芡汁，翻簸推匀，起锅装盘即成。 去腥小技巧：用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可隐没。 如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。 鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是发生不凡腥味的物品。洗鱼时，必定将白筋挑出抽掉。经这样解决的鲤鱼，烧好后滋味鲜美，没有腥味。 详细操作：在鱼腮上方的鱼皮上参差刀，再在鱼尾巴前参差刀，白筋会暴显露来，抽掉白筋即可。

芹黄是每棵芹菜两边重量不多的嫩心,是芹菜中的精髓,略带黄色,因此得名。

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，配置相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。然而和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、 胡萝卜 素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具备有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降落血压、健脑慌乱的成效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉软化等都十分有益，并有辅佐治疗作用。

芹菜性喜冷凉、湿润的气象，属半耐寒性蔬菜;不耐高温。

枯燥可耐短期零度以下高温。种子发芽最高温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽提早，30℃以上简直不发芽，幼苗能耐-5～-7℃高温，属绿体春化型植物，3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天经过春化阶段。

西芹抗寒性较差，幼苗不耐霜冻，实现春化的适温为12～13℃。

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