蒜黄是 大蒜 幼苗，百合科葱属，应用大蒜鳞茎在光明条件下启动硬化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地均有种植，是人们广泛种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以间接荡涤食用。荡涤可以蒜黄外表残留的有害微动物;残洁清水呈碱性，可促成呈酸性的农药降解。洗蒜黄时，千万留意不要把蒜黄蒂摘掉，去蒂的蒜黄若放在水中浸泡。

蒜黄的重要产地在山东的平邑、聊城、斑鸠店、莱芜等地域均有大面积的种植基地，重要种植模式是用养蒜黄的蒜黄池来种植，一斤大蒜普通能产0.80-1.30斤蒜黄(重要是依据节令来选择产量)，其余河南、河北等地域均有规模性质的种植基地。

蒜黄营养丰盛，做法便捷，遭到很多人的欢迎。最经常出现的做法有:

蒜黄炒 鸡蛋

用料：

蒜黄、鸡蛋、泡发的黑木耳、葱、盐、糖、香油

做法：

1.蒜黄洗净切段，鸡蛋加少许盐打散，黑木耳洗净切丝。

2.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

3.锅中再加少许油烧热爆香葱花。

4.而后倒入蒜黄和木耳翻炒。

5.添加过量的盐。

6.再加少许糖。

7.翻炒平均后倒入炒好的鸡蛋。

8.淋入香油。

9.翻炒平均关火。

肉丝蒜黄

用料：

葱、姜、蒜黄 200g、猪精瘦肉 100g、青椒两个 50g、色拉油 40g、 料酒 10g、味精 1g、盐 2g

做法：

1.新颖的蒜黄

2.把蒜黄洗净切成寸段

3.猪精瘦肉一块洗净、去掉筋膜

4.把猪肉切成丝

5.青椒两个去蒂和籽洗净

6.把洗净的青椒切成丝待用

7.炒锅上 火烧 热究竟油、油热倒入肉丝滑炒、炒至肉丝变色放入葱姜末再翻炒一下

8.倒入蒜黄大火翻炒

9.蒜黄很容易熟翻炒几下就可以倒入青椒丝、调味、再大火翻炒几下就可以了

10.蒜香浓烈的蒜黄炒肉丝就可以上 桌 了

蒜黄中含有的 大蒜 素具备杀菌防腐作用，经常食用可以缩小体内病菌感化，配糖体有降脂抗凝固和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降落糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞配置，促成搅扰素发生，增强身材的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗苍老，包全细胞膜结构配置是具备杀菌、抗癌、降落血脂、抗苍老等作用的自然保健食品。

普通所见到的蒜黄都是黄色的，然而寄存一段期间之后，就有或许变成绿色，因为不知道这时还能不能食用，有的人会把变绿的蒜黄扔掉。

其实蒜黄变绿后是还可以吃的. 变绿的要素是：蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的，因为见不到阳光，蒜黄叶子里的叶绿素缩小了，叶黄素显进去了，所以叶子是黄色彩的。但寄存一段期间见光后也会缓缓的变绿。

江苏徐州农副产品批发市场5.5元/斤

湖北白沙洲农副产品大市场4.5元/斤

江苏淮海蔬菜买卖批发市场2.65元/斤

北京新发地农产品批发市场3.5元/斤

北京大洋路农副产品批发市场3.4元/斤

北京八里桥农产品核心批发市场3.85元/斤

山东黄河路农产品批发市场2.94元/斤

江苏无锡背阴农贸市场3.46元/斤

江苏建湖水产批发市场1.7元/斤

北京八里桥农产品核心批发市场3.85元/斤

江苏淮海蔬菜买卖批发市场2.65元/斤

山东黄河路农产品批发市场2.94元/斤

北京大洋路农副产品批发市场3.4元/斤

江苏建湖水产批发市场1.7元/斤

江苏徐州农副产品批发市场5.5元/斤

江苏无锡背阴农贸市场3.46元/斤

北京新发地农产品批发市场3.5元/斤

湖北白沙洲农副产品大市场4.5元/斤

北京大洋路农副产品批发市场3.4元/斤

江苏建湖水产批发市场1.7元/斤

关系词条

紫米菜

紫菜薹

紫菜

竹叶菜

掌叶大黄

长茄子

羽扇豆

油菜

硬花甘蓝

鹰嘴豆

叶用芥菜

洋蓟