菜椒俗称 灯笼 椒、柿子椒、甜椒， 台 湾话也称作大筒仔，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，散布于中国大陆的南北各地，属于“非人工引种栽培”类型植物。与普通大椒相比，滋味不辣或极微辣，选用外皮紧实、外表有光泽的甜椒为好。 甜椒是十分适宜生吃的蔬菜，含丰盛维他命C和B及 胡萝卜 素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其余柑橘类水果，所以较适宜生吃。甜椒还可以解热 镇痛 防癌 参与食欲 帮且消化 降脂 减肥。因为它葱绿娇艳，新培养进去的种类还有红、黄、紫等多种色彩，因此岂但能自成一菜，还被宽泛用于配菜。

国际甜椒种子较多，体现突出的为出口种类荷椒13。

在山西、山东、内蒙、吉林、黑龙江等地均有大面积种植，是出口选型的优异种类。

该种类是国际甜椒种子中优秀种类， 一代杂交种，中早熟，大果型种类，果实方灯笼型。延续座果率高，四心室率高。果实划一度高，味甜，果肉厚0.8厘米左右，果横径10-11厘米、纵径12-13厘米。果色较深绿，熟果转白色，果面光洁，单果重300-克，最大可达600克。高产种类，高抗各种病害，顺应性广。

在国际顺应性比拟强，大局部地域都有种植。果型大，产量高。果型方正，是市场或加工的理想种类。

甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的话，甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。腌泡汁也会用到甜椒，吞拿鱼也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常经常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、 鸡蛋 搭配烹饪，还可以用来做馅。

甜椒可切成条、丝或片，烹制甜椒之前应将根去掉，细心刮子并去除白色叶脉。在去核之前用水焯一下可缩短烹制期间。

食用忌讳

1、牙龈出血、眼睛视网膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食。

2、溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应留意少食。

3、少食辣味太重的青椒。

百里香茄汁甜椒鸡肉

资料

A.鸡胸肉1个，盐过量，糖过量，百里香1/2茶匙，黑胡椒粉过量，B.奶油25g，蒜碎10g，洋葱块25g，罐装蕃茄沙司3大匙，原味义大利面酱 3大匙，青甜椒块1/4个，红甜椒块1/4个，黄甜椒块1/4个，水50㏄， 红酒 20㏄

做法

1.先将鸡胸肉切成块状，用盐、糖、黑胡椒粗粉、百里香腌10分钟备用。

2.取一平锅放入奶油以小火消融，参与洋葱、蒜碎炒香，再参与腌好的鸡肉煎炒4分钟后，放入罐装蕃茄沙司、罐装原味义大利面酱炒1分钟。

3.参与水、红酒煮5分钟后，放入三色甜椒切块，略拌煮1分钟，待收汁装盘即可。

营养价值

白色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分简直相反。不同种类的甜椒营养成分比例稍有些差异。

食用价值

甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。对某些人来说，甜椒兴许不易消化，去皮可有助于消化。甜椒还具备明目、提高免疫力的作用。甜椒色彩亮丽，十分适于配菜;红甜椒酱汁具备促成消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法便捷，滋味共同，还有明目标成果。

甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的话，甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。腌泡汁也会用到甜椒，吞拿鱼也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常经常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、 鸡蛋 搭配烹饪，还可以用来做馅。

上海农产品核心批发市场7元/斤

四川凉山州西昌市滨河农贸市场4元/斤

四川五通桥农产品市场3元/斤

甜椒有紫色、白色、黄色、橙色、白色、绿色等多种色彩，与普通大椒相比，滋味不辣或极微辣，含有较高的糖和维生素C。重要用于生食、或切丝拌沙拉。菜椒的变种，植物体细弱而矮小。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味。

甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。对某些人来说，甜椒兴许不易消化，去皮可有助于消化。甜椒还具备明目、提高免疫力的作用。甜椒色彩亮丽，十分适于配菜;红甜椒酱汁具备促成消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法便捷，滋味共同，还有明目标成果。

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