通心菜为夏春节令重要绿叶菜之一。一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。通心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。原产我国，重要散布在长江以南地域，产于春末至秋末。通心菜的质量要求：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。

通心菜属蔓生植物，根系散布浅，为须根系，再生才干强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面润滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉显著突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。通心菜以种子或嫩茎繁衍，北边以种子繁衍。

通心菜留意事项

1. 通心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，防止营养散失。

2. 通心菜以嫩茎、嫩叶供食用，实用于炒、拌等方法。

3.通心菜遇热容易变黄，烹调时要充沛热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。

4. 由于加热的期间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

5. 通心菜配以 鸡蛋 、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出泛滥美味佳肴。

6、通心菜本色寒凉，通心菜外面含有磷，磷会障碍钙在人体内的排汇，人体缺钙就会抽筋。

椒丝腐乳通心菜

资料

主料：通心菜8两(连择带炒完就没多少了)

辅料：红尖椒1个

调料：广式白腐乳4块，白糖2克， 黄酒 ，姜、蒜各5克， 食用油

做法

1、白腐乳来点原汤用勺子碾碎成稀糊状，而后放糖，由于家里简直没怎样据说过九江双蒸，我们就不用了，只管我能买到，不过我也不买，由于我不知道下次是什么时刻用，抑或是在盖上盖子的状况上等双蒸蒸发。

2、红椒把籽去掉切细丝，姜切丝蒜切末备用。

3、通心菜去老梗洗净切段焯过，随团体喜好，也有不切的，间接吃，就是有时刻不太好咽。

4、坐少许油稍微热了就可以了，下红椒丝和姜蒜煸炒几下出香气。

5、而后开大火下腐乳爆香，倒一点黄酒，滋味算是进去了，放通心菜炒匀，就齐了。

通心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调理水液平衡的元素，食后可降落肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降落胆固醇、甘油三酯，具备降脂减肥的效用。通心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，可谓美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰盛，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具备促成肠蠕动、通便解毒作用。通心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有克服造用，可预防感化。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比等同量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的 胡萝卜 素。

1. 清热解毒：

蕹菜中粗纤维含量极为丰盛，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质减速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的生机，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;

2. 通便防癌：

蕹菜中的少量纤维素，可增进肠道蠕动，减速排便，关于防治便秘及缩小肠道癌变有踊跃的作用;

3. 增强体质、洁齿防龋：

蕹菜中有丰盛的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;

4. 降落血糖：

紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降落血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

广西五里亭蔬菜批发市场1.4元/斤

山西运城蔬菜果品市场1.1元/斤

江苏宜兴蔬菜副食品批发市场6.8元/斤

江苏凌家塘农副产品批发市场2元/斤

河北冀东果菜批发市场1.3元/斤

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