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海南南北蔬菜批发市场3.8元/斤

药用价值

性味

辛，温。

①《别录》：味辛，温，无毒。

②《纲目》：辛，热。

③《随息居饮食谱》：辛甘而温。

归经

①《得配本草》：入手太阴经。

②《本草求真》：入肺、胃，兼入肾。

配置主治

宣肺豁痰，温中利气。治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷。

①《别录》：主除肾正气，利九窍，明耳目，安中，久服温中。

②《食疗本草》：主咳逆，下气，明目，去头面风。

③《纲目》：通肺豁痰，利膈开胃。

用法用量

外敷：煎汤或捣汁。外用：烧存性研末撒或煎水洗。

留意

凡疮疡、目疾、痔疮、便血及素常热盛之患者忌食。

①《本草衍义》：多食动风。

②《纲目》：久食则积温成热，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮。

附方

①治牙龈肿烂，出臭水者：芥菜杆，烧存性，研末，频敷之。(《纲目》)

②治漆疮瘙痒：芥菜煎汤洗之。(《千金方》)

③治痔疮肿痛：芥叶，捣饼，频坐之。(《谈野翁实验方》)

芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应防止用得过多，由于其质地毛糙而且滋味浓重。为了去掉一些滋味，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、 面包 糊一同做滋味也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等模式烹饪。芥菜腌制后滋味鲜美，可以增进食欲，促成胃肠消化配置。做汤时添加芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促成胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。

美食做法

枸杞炒水东芥菜

清甜爽口，添加枸杞明目补眼，色泽美丽!

资料

水东芥菜过量，枸杞一把， 虾 米干少许(没有可以不用)

做法

1、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;

2、热油锅爆香蒜茸，再下虾米干爆香，再下枸杞，最后上水东芥菜大火炒起，添加少许盐，鸡精调好味即可。

小窍门：

冰镇芥菜

芥菜飞水和炒的期间不要长，坚持葱绿和嫩甜。

实用人群

普通人群均可食用。

1、是便秘、眼科患者的食疗佳品。

2、 热性咳嗽患者、疮疖目疾、、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管软化者应少食。

相克食物

芥菜与 鲫鱼 相克

鲫鱼甘温，其配置之一为消水肿，解热毒。假设与芥菜同食，就会发生水肿，要素不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜，生食者少，腌食者多。腌菜盐重味咸，水肿病人，肾配置不全，过食咸物则易复发，因盐分过高，钠离子减轻肾脏累赘，钠水潴留，致使水肿复发。芥菜与鲫鱼同食，生化反响中发生某些抚慰性物质，进入肺肾，特意是肾，使二脏宣导正常，也会引发水肿。

芥菜( Brassica juncea )是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生木本植物，是中国驰名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的罕用蔬菜，多散布于长江以南各省。芥菜的主侧根散布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等状态，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培，来源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记录了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。适于种子萌生的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片成长的平均温度为15℃， 最适于食用器官成长的温度为8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的构成要求较低的温度，普通叶用芥菜对温度要求较不严厉。

茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎;茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不显著疏齿或全缘。

关系词条

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