摘要：潮州春饼是广东省潮州地域汉族传统小吃的佳品，又名潮州春卷，节日食俗，它呈长方形，金黄好看，外酥里嫩，味浓香郁...目录潮州春饼简介潮州春饼是广东省潮州地域汉族传统小吃的佳品，又名潮州春卷，节日食俗，它呈长方形，金黄好看，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道，
潮州 春饼 是广东省潮州地域汉族传统小吃的佳品，又名潮州春卷。节日食俗。它呈长方形，金黄好看，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。皮酥脆，馅咸香。
制潮州春饼，先用面粉制成薄饼皮，绿豆碾畔，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀， 虾 米切片、香菇切丝、猪肉切成细条，而后用一点五张薄饼皮包上豆馅，逐条添加猪肉、虾片、香菇丝，卷生长方形饼，加盖红印，再油炸便成。胡荣泉春饼因为选料考究，制造精工，就是绿豆畔还屡屡放到甘 美的 韩江水中漂洗，配料新颖，咸淡适度，色泽平均，故知名遐迩。
潮州春饼的做法主 料： 薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、 虾 米25克、花生油750克(耗100克)。潮州 春饼 ，是潮州小吃的佳品。它呈长方形，金黄好看，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。
配 料： 味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各过量。
1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，添加生蒜、切碎的虾米、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。
2、将猪肉去皮，切成条，添加川椒、砂糖、精盐腌渍待用。
3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。
潮州春饼的营养价值面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医以为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的效用。 包子 、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特征食品。包子外皮坚实有弹性，口味鲜美;饺子简直含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配正当，都属于“完 美的 金字塔食品”。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的效用。中医对面粉的食疗作用演绎为：养心，益肾，和血，健脾。法国一家 面包 厂的工人发现：无论他们年岁多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，要素是他们每天都糅小麦粉。
潮州春饼的多少钱春饼 本是迎春食品，其演化的历史，可以追溯到远古的年代。在现代，为表白期求歉收康乐、如意幸福的希望，人们往往在立春日中，经过制造食品等各种优惠加以体现。春秋战国时刻便发生五辛盘，把五种应时又带辛味的青菜葱、蒜、韭、蓼莴、芥装成一盘，取迎春之意。到了唐宋时，五辛盘演化为由“春饼生菜”导致的“春盘”。“翠缕红丝、备极精美”的春盘深得人们的喜欢，吃春饼开展为男女老幼必做的一项饶乏味味的春日优惠。宋代范成大有一首对于吃春盘的诗歌：“……西风乃多事，仍将六花飞，儿女哓翻饼，呵手把一杯，松甲剪翠羽，韭黄成金钗。”清代春盘的制造又有进一步的开展。重要由芹、韭、笋组成，示意怠惰、短暂、蓬勃的意思。以后，春盘的制造越来越精工，清诗《咏春饼联句》便有一段精彩活泼的描画：
“匀平霜银白，烫贴火炉红，薄本栽圆月，柔还卷细筒，纷藏丝缕缕，饶嚼味融融……”但这里的春饼实践上相当于如今的清明“薄饼”，是如今所指春饼的前身。把这类春饼启动油炸并进一步提高水平的，还有一段趣闻。
清末潮州有一胡荣泉食店，长期运营糖葱薄饼。有一次性，店家别具匠心地想出用萝卜和猪肉做馅，包后放入油锅炸。实验结果滋味香美，很受欢迎。但苦于萝卜水分太多，春饼炸后不久便回软，店家又苦苦揣摩，终于发明了驰名的潮州胡荣泉春饼。
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