正是龙虾上市的节令，那咱们在吃龙虾的同时，应该留意些什么呢?

一、烧龙虾必定要煮熟煮透

饭店的龙虾都是连头一同烧的。在被污染的环境中，小龙虾吸附的才干特意强，它有或许把对人体有害的重金属吸附出来，当它吸附重金属元素后，头部会人造发生一个“囊”，把重金属包裹起来。雷同，龙虾头部是最易积累寄生虫的局部，所以吃的时刻要去头。

由于高温烧煮才干齐全杀死寄生虫，小龙虾蒸煮时期必定要到达30-40分钟，才干杀死寄生虫。假设驳回烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有或许感化肺吸虫病。

怎样区分小龙虾能否熟了呢?方法很繁难，就是咬一下假设咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的。或许观察被咬开的横截面颜色能否分歧,分歧则为熟。

二、吃龙虾看看尾巴有没有泥

假设在购置时发现龙虾尾巴有泥巴，说明这种龙虾是生存在稻田、水沟或许普通淤泥较多的池塘里的，这样的龙虾即使用刷子荡涤也不可将尾部的脏物品洗洁净，烧出来吃时也会感到有种怪滋味。另外，成长在污水中的龙虾个头会较小，身材颜色不是那么娇艳。而真正生存在较深的咸水湖中的龙虾普通买回后，只有要用清水冲冲即可入锅，不需费多少荡涤的工夫。

活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏物品要肃清，由于鳃毛外面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，必定要剪掉。最后还要通过刷、洗才干烹饪。

龙虾，原产地在中、南美洲和墨西哥西南部地域。中国散布现状：已裁减至安徽、湖北、上海、江苏、香港、 台 湾等地，构成数量宏大的人造种群。

龙虾的头胸部较细小，外壳安全，色调斑斓，腹部短小，体长普通在20厘米-40厘米之间，重0.5公斤高低，是虾类中最大的一类。最重的能到达5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲兴旺，坚厚多棘，前缘中央有一对弱小的眼上棘，具敞开的鳃室。腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。龙虾有安全、分节的外骨骼。胸博具五对足其中一或多对常变形为螯，一侧的螯理论大于对侧者。眼位于可优惠的眼柄上。有两对长触角。腹部形长，有多对游泳足。尾呈鳍状，用以游泳；尾部和腹部的笔挺优惠可推展身材行进。

主料：龙虾、黄豆芽

辅料：自制香辣牛肉酱、自制辣椒红油、自制味素、自制五香粉、盐、正宗辣妹子、油、紫苏、高汤

1.青虾清水加少许盐静养1天，时期数次换水。

2.倒入少量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗洁净。

3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗洁净。

4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒平均。

7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

池塘条件

咸水龙虾对池塘条件要求不严，宜选用通风朝阳、土质保水、水源无污染的中央建池。池塘规格普通为3333～6667（5-10亩），水深到达1.5m以上。沙泥底且底部平整，池坝坡比1:3～4，具备繁难的进排水条件和防盗防护措施作为龙虾的隐蔽栖身场合，可在池中种植局部水生植物或放人必定数量的石块、砖头、瓦片等遮盖物，面积约占总水面的113。

虾苗的放养

放养前，用生石灰100～150kg/667㎡启动清塘消毒，以杀死池中的有害鱼类和有害的水生昆虫，防止敌害侵袭。消毒3天后进水，10天后用300～500kg/667㎡发酵腐熟的无机肥肥水，培养丰盛的浮游动物，为虾苗提供短缺的饵料。

放养虾苗普通选用体长3-5厘米、体魄强健、无病害的虾苗，放养密度可控制在2000-3000尾，667㎡规格小的虾苗可适当参与放养密度。由于该虾强欺弱、小怕大，因此同一池塘放养的苗种规格要划一。放苗时防止水温温差过大，宜在黄昏或黎明时下池。放苗前，先用大批池水缓慢地参与运苗容器中，直至容器水温凑近池水温度时，再将虾苗微微倒人池水中。

对人类食用来说最无心义的龙虾是龙虾属中的大龙虾比如中国南海龙虾。这些龙虾的体长可达30至45厘米（不算触角），其最高体重可达5千克。

活龙虾的尾部必定稍微卷起，假设其尾部是直的话烧熟后肉不好吃。普通龙虾的肉比海螯虾的干。烧熟后龙虾会变红。

龙虾肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中国名菜。中国南边际海也常罕用鲜活的龙虾切片后生吃，称为“刺身”。广式海鲜有“龙虾三吃”一说，即龙虾肉区分生吃和熟吃，用龙虾头和外壳熬粥。大龙虾的多少钱相当高昂，即使在沿海市区，售价往往也到达数千元人民币。

除了大龙虾之外，用作食用的还有咸水克氏小龙虾，普通为河鲜，其重量和体积远远小于大龙虾，多少钱也较为昂贵。

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