猪脚圈是潮汕地域汉族特征的油炸粿类小食，在澄海局部地域称为"揭桃包"，龙湖区外砂镇叫做"芋粿"。在汕尾地域称为"吾攀豆"。别名油炖，豆烙。

潮州小食也称潮州小吃，是潮州中央汉族传统饮食文明一个关键组成局部。历史悠久，千百年来，它由潮州休息人民独特发明，是怠惰、智慧的结晶，它在潮州人民的生存中，占有关键位置。时至今天，它仍是那样深深地遭到海外外潮人的热爱和关注。潮州地处祖国南疆，素有“海滨邹鲁”之称，故潮州也和中国其余各地一样，有着许许多多历史悠久、具备浓烈中央风味、饮誉海外外的中央小食。

因其呈圆圈，状为从猪蹄上切上去，故人们美其名为猪脚圈。

“猪脚圈”虽属于潮州的一种祭品，但其制造方法与其它祭类相比则有所不同，必定有多支带有器皿可盛入原料来炸“猪脚圈”的公用工具。这种公用的不凡工具，用不易生锈的薄铁片制成，是一个高为3厘米左右、直径为4至5厘米的圆柱形器皿，并焊接有一支长约30多厘米的长柄。柄的长短以在炸“猪脚圈”时不会烫伤手为可。

正是由于制造“猪脚圈”必定有公用的工具，所以只要专门做此交易的摊档和小食店，才有置办或民主公用的工具，才有或许制造“猪脚圈”，而普通的家庭是无法能也没有自己入手制造此祭品的。

猪脚圈是潮汕地域颇具特征的一款小食。普通猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉 架 ，放上锅，边制炸边出卖。　制造猪脚圈须要有特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高 1.5厘米的圆铁盏。

猪脚圈的制法是，将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌平均，加水调成粉浆待用。

猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌平均。

把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具备较高温度，取出倒入粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，添加制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成。

猪脚圈滋味、口感香脆，是潮州小孩特喜欢的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切上去，故人们美其名为猪脚圈。

炸熟的“猪脚圈”不只色泽十分惹人喜欢，而且有一股香喷喷的迷人香味，叫人馋涎欲滴，吃上一口，顿觉香脆可口，滋味甚佳，吃后更是齿颊留香，回味无量。“猪脚圈”既可作为一种美食来品味，还可作为用来送饭的“物配”，真是一箭双雕。

1、先预备好制造猪脚圈的特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高1.5厘米的圆铁盏

2、将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌平均，加水调成粉浆

3、将韭菜切碎，芋头切成丁丝

4、把切成丁丝的芋蒸熟

5、将切碎的韭菜或芋丁、一些小 虾 米和香菇碎末、生葱珠、五香粉、精盐倒进盆子中搅拌平均

6、把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具备较高温度，取出倒人粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形

7、添加制好的馅料，再淋盖上粉浆

8、放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成

芋头营养丰盛，含有少量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是食粮，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰盛，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口

芋头大概有100多种不同种类;有些为椭圆形相似甘薯，而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇异的状态。芋头可以长到6呎高而且有严惩的叶子;但是嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎局部呈深褐色，外皮是环状的且相当毛糙，下面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉白色或褐色的纹理

芋头发芽可以吃吗?除了土豆发芽后会发生毒素，波动不能吃外，不少植物发芽后还很好吃，如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆等等，花生发芽后也能做好菜吃。口感营养都很丰盛。芋头发芽并没有毒素发生。因此发芽的芋头是可以食用的，只需不发生毒素普通都还是可以食用的，口感也会有所扭转。

猪脚圈滋味、口感香脆，是潮州小孩特喜欢的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切上去，故人们美其名为猪脚圈。 普通猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉 架 ，放上锅，边制炸边出卖。多少钱很廉价，而且在家里都可以制造。

1、将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌平均，加水调成粉浆待用

2、猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌平均

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