扒皮鱼 的正式名字是“绿鳍马面鲀”(革鲀科) Navodon septentrionalis，潮汕俗名“迪仔”，在上海和闽浙一带称“ 橡皮鱼 ”。它还有 马面鱼 、孜孜鱼、皮匠刀、 面包 鱼、羊鱼、烧烧鱼、 剥皮鱼 、老 鼠鱼 、耗儿鱼(四川)等别名。

扒皮鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特意的是身上那张毛糙如砂纸的鱼皮，由于这一缘故，必定把皮扒掉能力烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，普通体长10～20厘米、体重克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小，位于眼下方。鳞粗大，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线。第一背鳍有2个鳍棘，第一鳍棘粗大并有3行倒刺;腹鳍退步成一短棘附于腰带骨末端不能优惠，臀鳍形态与第二背鳍相似，始于肛门后左近;尾柄长，尾鳍截形，鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色，故而得名。

扒皮鱼是一种暖和性近底层鱼类，散布于太平洋西部。我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本都有散布，也见于南非。不只产量高，而且鱼汛比拟集中，其重要汛期在2月上旬至5月下旬。

食用忌讳

不能与寒凉食物同食

扒皮鱼本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用扒皮鱼饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。

不宜食用扒皮鱼的人群

出血性疾病患者：血小板缩小、血友病、维生素K不足等出血性疾病患者要少吃或不吃扒皮鱼，扒皮鱼中所含的20碳5烯酸，可克服血小板凝集，从而减轻出血性疾病患者的出血症状。

肝软化患者：肝脏软化机遇体难以发生凝血因子，加之血小板偏低，容易惹起出血，假设再食用富含20碳5烯酸的扒皮鱼，会使病情急剧好转，犹如雪上加霜。

皮肤病患者：皮肤病患者之所以不能吃扒皮鱼是由于扒皮鱼中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视扒皮鱼为病因之一，要求某些病人忌讳。

扒皮鱼是一种营养相当丰盛的鱼类，它的蛋白质含量特意高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其余营养成分包含微量的脂肪、钙、磷、铁等。

扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。

作为菜肴，中医师黄怀得特意参观扒皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比拟淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，据说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也十分可口，无妨一试。

糖醋小扒皮鱼

1、扒皮鱼荡涤洁净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟；

2、腌好的扒皮鱼添加干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)；

3、锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄4、蒜去皮后切成末备用5、锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼6、翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干7、添加蒜末炒出蒜香味即可。

原料：

扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、过量。

制造：

1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

2、拿一碗，放过量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌平均，放入扒皮鱼腌30分钟。

3、拿一烤盘，下面放上锡纸，把腌好的鱼放在下面，在鱼的两头平均撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（时期翻一次性边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

扒皮鱼散布于太平洋西部。我国重要产于东海及黄、渤海，东海产量较大。其重要渔场和渔期如下：在温 台 外海、 对马海峡和闽东渔场，旺汛期为12月至翌年3月；钓鱼岛渔场旺汛期为3至5月；舟山渔场和舟外渔场的盛渔期为5至6月；在黄海中北部及渤海南部渔期为4至10月。

扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，普通体长10～20厘米、体重克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小，位于眼下方。鳞粗大，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线。第一背鳍有2个鳍棘，第一鳍棘粗大并有3行倒刺；腹鳍退步成一短棘附于腰带骨末端不能优惠，臀鳍形态与第二背鳍相似，始于肛门后左近；尾柄长，尾鳍截形，鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色，故而得名。

关系词条

三文鱼

深海鱼油

长江刀鱼

鲈鱼

甲鱼

鲫鱼

金枪鱼

石锅鱼

鲑鱼

鳊鱼

生鱼片

红烧鲤鱼