摘要：弹涂鱼在中国地域重要散布于南海及东海，广东重要散布于珠江口、雷州湾等地，弹涂鱼体呈圆柱形，普通体长10～20厘米...鱼类弹涂鱼目录弹涂鱼的营养价值弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰盛的蛋白质和脂肪，因此日自己称其为，海上人参，，特意是冬令季节弹涂
弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰盛的蛋白质和脂肪，因此日自己称其为“海上人参”，特意是冬令季节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。
弹涂鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。中国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如是添加了火腿或香菇，其味更鲜美。“乌龙（弹涂鱼）铭白玉（豆腐）”是一道著名的佳肴，制法相似泥鳅钻豆腐。
弹涂鱼的做法用料：食盐，料酒，椒盐（超市有售小包装的。）
1、鱼冲洗洁净，用过量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成；
2、油锅加热到9成热，倒入腌好的跳跳鱼，炸上1、2分钟捞出；
3、油锅再加热到9成热，把炸了一遍的鱼倒入，再炸1分钟，控油捞出；
4、装盘，平均撒上椒盐。
弹涂鱼简介弹涂鱼在中国地域重要散布于南海及东海，广东重要散布于珠江口、雷州湾等地。弹涂鱼体呈圆柱形，普通体长10～20厘米、体重20～50克。眼较小，突出于头背缘之上，下眼睑兴旺，口端位，两颌各有牙1行，上颌牙呈锥状，前方每侧3个牙呈犬牙状；下颌牙斜向外方，呈乎卧状。体背黑褐色。腹部灰色。背侧有6个彩色条状块，周身普及不规定的绿褐色斑点，背鳍二个，第1背鳍很小，仅有鳍棘5条，鳍棘末端成丝状延伸，其中第3棘最长；第2背鳍与臀鳍均较长，有3条通长的灰白色横线，其长度大体相等。尾鳍楔形、严惩；胸鳍有黄绿色虫纹状图案。
弹涂鱼的养殖技术1、池塘条件养殖弹涂鱼的池塘普通以2亩～10亩为宜，池底要求平整，底质以软粘土为佳，利于弹涂鱼钻穴栖身。池底应高出海区高潮线，便于排干水晒坪。在池中央挖十字沟，池沿开出一条环形边缘沟，构成“田”字，普通沟宽2米，沟深约30厘米，便于排水晒坪时包庇弹涂鱼。池塘最好进、排水离开，衔接中央沟，池底由进水闸门向排水闸门歪斜，排水闸门底部应比进水闸门底部低20厘米左右，以利于排干池水。在进、排水闸门及池塘周围均设置防逃设备。
2、清池与消毒放养前半个月，将池水先排干，延续晒坪数天，直至坪面晒成龟裂状，而后按每亩生石灰75千克～100千克或漂白粉(有效氯32%)30ppm全塘倾注启动消毒，肃清敌害动物。
3、培植底藻养殖池塘清池与消毒后，就着手开局培植底藻。方法是每亩池塘施放发酵鸡粪或猪粪20千克～30千克、米糠15千克，还可施加藻类成长素、微动物、油麸等。施肥时，应选择无风的晴朗，将鸡粪等平均地倾注在池底，留意不要发生沉积。而后，进10厘米～15厘米的淡水，淡水比重1.010～1.014为宜。经3天～5天后，底藻逐渐繁衍起来，构成藻床。藻床以褐色硅藻及较嫩的绿藻为最好。
5、养成治理开局投苗后，应维持水深10厘米～15厘米左右，坚持水质清澈，让阳光能透射到池底，便于藻类启动光协作用，减速底藻繁衍。但养殖一段期间后，原先培植的底藻将被弹涂鱼吃掉，水质开局变得浑浊。为满足池内弹涂鱼成长的需求，这时应及时排干水晒底和施肥，以便从新繁衍底藻，供弹涂鱼寻食。但值得留意的是，排水晒池应关注天气预告，否则如遇下雨天，藻床会被冲毁。另外，要防止厉害鱼类、鸟类、蟹类、海螺类等对弹涂鱼的危害。
- 关系词条
- 三文鱼
- 深海鱼油
- 长江刀鱼
- 鲈鱼
- 甲鱼
- 鲫鱼
- 金枪鱼
- 石锅鱼
- 鲑鱼
- 鳊鱼
- 生鱼片
- 红烧鲤鱼
