摘要：芋圆地瓜圆是一道驰名的汉族小吃，属于福建和台湾地域的传统甜点，以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓...目录芋圆地瓜圆简介芋圆地瓜圆是一道驰名的汉族小吃，属于福建和台湾地域的传统甜点，以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉生长条形
芋圆地瓜圆是一道驰名的汉族小吃，属于福建和 台 湾地域的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉生长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加上天瓜粉较Q，改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥替代芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的驰名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地域，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆笼罩其上一同食用。
主料芋头500克、 红薯 250克辅料红薯粉500克、水过量，调料白砂糖7小匙、红糖过量。
做法：1、将芋头与地瓜去皮后，切成约1.5公分厚片，放入沸水中煮熟，取出稍凉后，捣成泥状，再加上天瓜粉。
2、细糖揉至不黏手，将粉团搓生长条状，再拧成等份小颗粒。
3、将煮芋头的水，减少过量的水与红砂糖煮成糖水。
4、另煮1锅水，水开后将作好的芋圆及地瓜圆放入煮至浮起，再捞至糖水中即可。
芋圆地瓜圆的做法1.芋头荡涤乾净去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟後稍微压泥最好留一点颗粒，之後做出的芋圆比拟有口感;
2参与糖、地瓜粉、太白粉拌匀 (临时不要加水);
3.然後 边揉边适状况调整参与水。
4.最後搓揉平均成团且不黏手;地瓜圆也是对比芋圆的做法，揉成团芋头粉团、地瓜粉团 揉好後，开局整形;
5.把粉团分小份，再把每一份搓成条状 (外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉));
6.再切成宽约1.5公分的小块状;
7.放入滚水中以中火煮，当芋圆、地瓜圆浮於水面上，再煮1分钟後，捞起;
8.泡在冷糖水里，或是间接加料食。
芋圆地瓜圆的营养价值1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、 胡萝卜 素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具备洁齿防龋、包全牙齿的作用;
2. 其丰盛的营养价值，能增强者体的免疫配置，可作为防治癌瘤的罕用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其痊愈环节中，有辅佐治疗的作用;
3. 芋头含有一种黏液蛋白，被人体排汇后能发生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵制力。故中医以为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包含癌毒有克服消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4. 芋头为碱性食品，能中和体内积蓄的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，发生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;
5. 芋头含有丰盛的黏液皂素及多种微量元素，可协助机体纠正微量元素不足造成的生理意外，同时能增进食欲，协助消化，故中医以为芋艿可补中益气。
芋头营养丰盛，含有少量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是食粮，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰盛，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口
芋圆地瓜圆的多少钱芋圆地瓜圆营养价值丰盛，是家常的一种甜品。
1.将芋头与地瓜去皮后，切成约1.5公分厚片，放入沸水中煮熟，取出稍凉后，捣成泥状，再加上天瓜粉与细糖揉至不黏手，将粉糰搓生长条状，再拧成等份小颗粒。
2.将煮芋头的水，减少过量的水与红砂糖煮成糖水。
3.另煮1锅水，水开后将作好的芋圆及地瓜圆放入煮至浮起，再捞至糖水中即可。
烹饪技巧
1、由於地瓜泥甜份较高，所以参与的细砂糖可少一点。
2、参与的地瓜粉份量，需视芋泥、地瓜泥的软度而定，并无必定比例，只有揉至不黏手的水平即可。 地瓜粉可以太白粉取代，但地瓜粉口感较Q，而太白粉则较软。
3、芋头与地瓜可以用蒸的模式蒸熟。
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