摘要：驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色明显，煞是难看，因其最后制造工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外...驴打滚驴打滚目录驴打滚简介驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色明显，煞是难看，因其最后制造工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色明显，煞是难看。因其最后制造工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、 桂花 、青红丝和瓜仁。它的制造分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
豆面卷子，北京称驴打滚，是满洲以及北京小吃中的新鲜种类之一(满洲地域普通叫豆面卷子），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于承德，风靡于北京。因为清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。
驴打滚的做法驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制造时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，而后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制造时要求馅卷得平均，档次明显，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓烈的黄豆粉香味儿。
资料预备：江米粉、红豆沙、黄豆面
制造步骤：
1、把江米粉倒到一个小盆里（量依据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大略20分钟左右，前5~10分钟大火，前面改小火。
2、在蒸面的时刻炒黄豆面，间接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成彩色！）大略炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒进去，放半小碗水，搅拌平均，待用。
4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在下面擀成一个大片，将红豆沙平均抹在下面（最边上要留一段不要抹），而后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段（切粘面的时刻在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，而后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。
驴打滚的营养价值富含铜，铜是人体肥壮无法缺少的微量营养素，关于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等外脏的发育和配置有关键影响。
富含钠，调理浸透压，维持酸碱平衡。
富含碳水化合物，是导致机体的关键物质，贮存和提供热能，维持大脑配置必定的动力，调理脂肪代谢，提供膳食纤维，浪费蛋白质，解毒，增强肠道配置。
适恼人群：适宜发生头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等色彩惨白，体力优惠后觉得气促、骨质蓬松、心悸症状的人群。
适宜高温、重体力休息、经常出汗的人。
食疗：
1.提高免疫力：铜等矿物质方式与免疫机能无关的酵素。
2.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身材提供能量。
3.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养无余而发生的困乏、易怒、头晕、 失眠 、夜间出汗、留意力松散、健忘、极度口渴、丧气、化紊乱，甚至发生幻觉。
4.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
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