摘要：青占鱼为我国关键的中下层经济鱼类之一，此种鱼类散布广、成长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，...鱼类青占鱼目录食用青占鱼的留意事项食用忌讳不能与寒凉食物同食青占鱼本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、
食用忌讳
不能与寒凉食物同食
青占鱼本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用青占鱼饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。
不宜食用青占鱼的人群
出血性疾病患者：血小板缩小、血友病、维生素K不足等出血性疾病患者要少吃或不吃青占鱼，青占鱼中所含的20碳5烯酸，可克服血小板凝集，从而减轻出血性疾病患者的出血症状。
肝软化患者：肝脏软化机遇体难以发生凝血因子，加之血小板偏低，容易惹起出血，假设再食用富含20碳5烯酸的青占鱼，会使病情急剧好转，犹如雪上加霜。
皮肤病患者：皮肤病患者之所以不能吃青占鱼是由于青占鱼中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视青占鱼为病因之一，要求某些病人忌讳。
青占鱼的营养价值青占鱼的营养价值很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广阔大众喜欢的食用鱼。据测定，每百克可食局部含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。 据无关资料引见，青占鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在青占鱼脂质中含量较高。据日本无关部门测试，EPA含量到达8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。
EPA和DHA对人体有以下保健作用：(1)防止血管扩张；(2)克服血小板凝聚；(3)降落血压；(4)降落血液中的中性脂肪；(5)降落低密度脂蛋白中的胆固醇；(6)降落血液稀薄度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止脑梗塞，最终防止成人病。
青占鱼的做法原料：半干咸青占鱼350克（形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图），茄子500克，五花肉100克。
调料：味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。
制法
1、将咸青占鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。
2、鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内，添加味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上低压蒸笼蒸15分钟（若是普通蒸笼则须要30分钟），出笼后撒上香菜即可。
特点：不用加盐而咸鱼与茄子井水不犯河水，鲜香味美，微辣。
制造关键：咸鱼也可选择其余鱼类，烹制前需先浸泡一下，免得太咸。蒸好后把花椒、八角拣出再上 桌 。
青占鱼简介青占鱼为我国关键的中下层经济鱼类之一。此种鱼类散布广、成长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质松软，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼 鱼肝油 。
青占鱼体细弱微扁，呈纺锤形，普通体长20～40厘米、体重150～克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，高低颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被粗大圆鳞，体背呈青彩色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规定的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个，相距较远，第一背鳍鳍棘9～10根，第二背鳍和臀鳍相对，其前方高低各有5个小鳍；尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊；胸鳍浅彩色，臀鳍浅粉白色，其余各鳍为淡黄色。
- 关系词条
- 三文鱼
- 深海鱼油
- 长江刀鱼
- 鲈鱼
- 甲鱼
- 鲫鱼
- 金枪鱼
- 石锅鱼
- 鲑鱼
- 鳊鱼
- 生鱼片
- 红烧鲤鱼
