饺子源于现代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史，饺子多用面皮包馅水煮或蒸制而成是深受中国汉族人民喜欢的传统特征食品，是中国北边民间的主食和中央小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。水晶蒸饺属于饺子的一种，美丽的外形、晶莹剔透的皮，令人爱不释手。水晶饺是广东早茶很经常出现的一种点心，理论都是一个小屉三个，十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料共同。

饺子，早已不只仅是一种美食，还是中富丽食的代表。它的每一个局部，无一不蕴涵着中华民族文明，是每家平时时刻，更是在三十早晨必备的美食，表白着人们对美妙生存的向往与诉求。

饺子馅的文明

芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺。勤：即勤劳、勤劳;经常，勤密(频繁)源源不时，谓之勤财。是对源源不时的物质财产的祈福;更是对勤劳、务虚的祝愿。

韭菜馅—即久财之意故为久财饺。久：即期间长、久远，谓之久财。是祈福短暂的物质财产;更是对山高水长的祈福，但愿人短暂——肥壮、和睦、快乐、幸福。

白菜馅—即百财之意故为百财饺。百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美妙祝愿。

香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺。鼓：即高起，凸出，香菇的状态似乎向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财;或为对长辈表白出宿愿其高人一等的美妙祝愿。

酸菜 馅—即算财之意故为算财饺。算：即核计，清理。假设钱多到要算一个早晨，那是多少呢?谓之算财;或为对选用的祝愿，选用大于致力，愿亲戚好友都能有个好的选用，选用好。

油菜馅—即有财之意故为有财饺。有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会遗记“有才，太有才了!”这句名言呢? 谓之有财;祝愿你有财，更祝愿你有才。

鱼肉馅—即余财之意故为余财饺。余：即残余，多进去的，祝愿您年年缺乏，谓之余财。付出的是辛苦，获取的就是财产，余留上去的是肥壮。

牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺。牛：即牛气之意，炒股好友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财;更祝愿好友身材肥壮，牛气十足。

羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺。洋：即宽广，泛滥;比海还宽广，祝您发洋财，谓之洋财。

大枣馅—即招财之意故为招财饺。招：即招唤，有如财神，天下间的财产，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里 面包 上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安保、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。

菜馅—即财到之意故为财到饺。财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。

甜馅—即添财之意故为添财饺。添财：即参与、削减之意。即为甜食或为汤圆、月饼等;更与天赋谐音，谓之添财。

1、 澄面250克、土豆淀粉250克、开水250克，也就是说1:1:1。制造水晶蒸饺须要用到澄面，澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时刻应该用沸水(开水)。和面把两种面烫一下， 和成 面团。

2、 芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。芹菜500克、猪肉500克、 虾仁 200克、玉米过量、 鸡蛋 一个、葱姜过量、酱油、香油、依照团体口味依次放入，制造馅料。

3、 面团掐成10g左右的小团，擀成两边厚周围薄的皮(澄粉不像面粉那么有韧性，比拟酥，容易撕破，小心操作)。

4、 放入一勺馅料在中央，将有馅儿的局部置于虎口上，是指和拇指往里收;周围的皮会自然的行程褶皱，只需食指和拇指稍微使劲就好，不须要捏合。或许是两边对折捏起中点，再取两边中点向两边推捏，即成四角形，捏合边缘即可

5、 蒸锅上汽，篦子上放湿布;包好的饺子放下面摆开，加盖蒸10-15分钟。水晶蒸饺制造完结。

留意事项

1、水晶饺器重的就是它的纯白透明、润滑油亮，以隐约见陷为好。所以在擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。而且皮过厚的话，也不好吃。

2、每团体做的馅或许都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。不过广东最传统的水晶饺是 虾饺 ，外面放一只新颖的 虾 ，透过水晶皮隐约可见原只大虾，十分鲜美。

3、玉米粒不用放太多。由于玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以最好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。记得玉米粒要煮至七分熟，否则，仅靠15分钟的蒸是很难齐全熟透的。

4、在做馅的环节中，假设有高汤会更好。不论是高汤，还是水都可以过量加多一点，这样待肉碎排汇进足量的水份，在蒸的环节中会缓缓迫出汤汁，就成灌汤水晶饺了。

5、在做馅的时刻，还可以加进马蹄、香菇，口感会更丰盛。

6、饺子方面广东经常出现的就是蒸饺，煎饺也有，水饺比拟少。

俗话说，好吃不如饺子，滋味鲜美、馅料丰盛的饺子不时是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐 桌 上必无法少的主角之一。全家人聚会在一同，热繁华闹的包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油但是生，节日的气氛更是烘托的更加热烈了。

饺子只管好吃，但也有其不利于肥壮之处。普通来说饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比拟平淡，岂但口感不适，过多摄入了平淡对人体肥壮也极为不利。因此很多人在吃饺子的时刻都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，咱们也可以在吃饺子的同时喝些可以去平淡的肥壮饮品，雷同能收到不错的成果。

具备去平淡成果的肥壮饮品有很多，如茶水、果汁等，但与饺子搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种自然原料熬制而成，含有丰盛的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质，可以极为有效的协助身材排出平淡。而且酸梅汤的滋味虽酸，但它却属于纯粹的碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，摄取了过多的油脂，造成血液酸化。喝点酸梅汤还会有助于咱们坚持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的滋味酸甜可口，比起香甜的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。

除了在肥壮方面酸梅汤是饺子的完美伙伴外，酸梅汤还与饺子雷同是我国的传统饮食代表。早在周代就曾经有了酸梅汤的雏形发生，到了清朝酸梅汤更成为历代皇族的日常保健饮品。而酸梅汤被九龙斋自宫中传达到民间后，雷同遭到了百姓们的欢迎，成为了京味传统美食的代表之一。因此，吃饺子就酸梅汤岂但有益肥壮，更是表现出了咱们中华民族的传统饮食文明精髓所在。

水晶蒸饺的多少钱并不是很贵，在茶楼外面一笼须要10元左右。

来源

饺子在其漫长的开展环节中，项目单一，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等称号。三国期间称作“月牙馄饨”，南北朝期间称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子来源于东汉期间，为医圣张仲景独创。过后饺子是*用，张仲景用面皮包上一些祛寒的*材用来治病(羊肉、胡椒等)，防止病人耳朵上生冻疮。

三国期间

三国期间，饺子曾经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据三国魏人张揖著的《广雅》记录那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子状态基本相似。

南北朝

到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞进去独自吃，而是和汤一同盛在碗里混着吃，所以过后的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地域依然盛行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、 虾皮 、韭菜等小料。

唐代

大概到了唐代，饺子曾经变得和如今的饺子简直一样，而且是捞进去放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。百饺园的229种水饺，分为十大系列，有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。

宋代

宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。

饺子在宋代的时刻，传入蒙古。饺子传到了蒙古，也很快的收到了蒙古同胞豪放的性情的影响。饺子在蒙古语中读音相似于“匾食”。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的讨伐，扁食也传到了环球各地。发生了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。蒙古帝国给中国饺子向全环球的传达做出了极大的奉献。明代的书籍也证明了这点。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记录：“元旦拜年，作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。”可见，明代北边地域过年吃扁食曾经取代原来的过年吃圆子、年糕等食物。

清朝

清朝时，饺子普通要在年三十早晨子时以前(现早晨23点)以前包好，待到中午子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆聚会”和“如意如意”的意思。清朝无关史料记录说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年终一，无论贫贫贱贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。贫贱之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。”随着商业化和人口流动，南边也正在学习北边的传统文明。如过节不吃饺子的常州发生了“大娘水饺”品牌。在广东，一些如珠海、东莞和深圳的移民市区过年也渐渐有了吃饺子的习俗。另外福建、客家地域原本有吃饺子的习俗，但不是过年或许过节的必备品。

正由于中国文明丰盛多彩，才会构成各地过年过节习俗文明的多元化。咱们应该学会抵赖差异，尊重差异，促成中国文明的谐和一致开展，使地球的文明更具独个性，多样性。

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