锅贴 是一种驰名的汉族小吃，听说来源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制造精美，滋味可口。依据节令配以不同鲜蔬菜。锅贴的状态各地不同，普通是饺子状态，但天津锅贴相似褡裢 火烧 。

锅贴包制时普通是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的状态各地不同，普通是饺子状态，但天津锅贴相似褡裢火烧。从某种意义上说，日自己所谓的饺子都是锅贴。锅贴是公众风味小吃。稻香居锅贴以其选料谨严、制造精细、质量柔美而知名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。西南也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混杂。两者并不一样。

有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，以为它们是一样的，有些中央甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制造方法是有实质区别的。

煎饺与锅贴最大的区别是煎饺须要先煎后煮，或许先煮后煎，总之都少不了煮这道工序(实践上很多中央的煎饺是生饺子间接煎，没有煮的环节)。并且煎饺是盖上锅盖一次性完成的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，时期须要始终转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。

锅贴 饺子经典的汉族特征菜，在面粉里加上牛油和泡打粉会让煎进去的锅贴皮特意酥脆。

主料：面粉 五花肉

辅料：牛油 泡打粉 盐 鸡精 葱姜 鸡蛋

1、面粉用温水和开，参与少许牛油和泡打粉，揉成润滑的面团。

2、五花肉剁碎，参与鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲。

3、包吧!

4、煎锅内放油，再划一地码放上锅贴。

5、稍煎一下后，往锅内喷入过量的水，盖上锅盖，让水气将锅贴蒸熟。切记不要是冰水。

6、开盖再稍煎一会，可以依据自己的口口味参与姜丝，起锅，成了!

少放肥肉多放蔬菜

依照膳食酸碱平衡的准则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再参与生物油和 植物油 ，提高蔬菜用量，能力降落饱和脂肪和热量的摄入，到达真正的营养平衡。

菌类、藻类做馅较好

肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，协助缩小胆固醇和脂肪的排汇量，管理食用肉馅后血脂的回升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，替代一局部肉类，无利于降落脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

素馅饺子肥壮营养

饺子馅儿相比之下，蛋类和蔬菜为重要原料的素馅较为肥壮，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比拟大。因为蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及 虾皮 、海藻等原料，以促成酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉资料营养价值低，不应作为馅料的重要原料。

烹调方法

普通蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以思考水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品合实用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，防止额外参与脂肪摄入。

锅贴 饺子的多少钱并不贵，普通一元一只。

据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，突然一股香气飘来，顿感赏心悦目，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖出去大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名字，御厨一时答不过去，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享受，御厨们从口味到外形加以改良，众臣食后倍加赞叹。起初这道锅贴从宫中传到了民间，又通过历代厨师们的始终钻研和改良，最终成为当天的锅贴。

有说是有位广东徒弟在偶然的时机下，到中国山东青岛吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回故乡，通过改良，才演化成当天的锅贴。

另一个是说锅贴是平锅发生后的产物，始于何时有待讨论。但胶东锅贴安家在大连，这到是有记录的。

1941年，福山人王树茂由鲁来辽，定居大连。为了营生，便将胶东传统锅贴联合外地习俗加以改良，专营起这一风味面食。开局时，用手推车装上炉具、原料、碗筷、佐料，或临街搭棚、或走街串巷、或赶集庙会。其制法共同，成品外型陈腐，色泽黄白相间，入口焦嫩，鲜美迷人。因其脸上长有浅白麻子，故称其王麻子锅贴。1942年，王树茂置办门头房，并趁势挂起王麻子锅贴的牌匾，使胶东锅贴终于在异地异地安家落户。

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