摘要：老北京炸酱面盛行于北京、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，...面食老北京炸酱面目录老北京炸酱面的适恼人群血脂高者慎食；癌症、高血压、夜盲症、皮肤毛糙者适宜；普通人群均可食用；虚寒尿多者慎食；高血压、高
老北京炸酱面盛行于北京 、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，...
面食
老北京炸酱面
目录
老北京炸酱面的适恼人群
血脂高者慎食；
癌症、高血压、夜盲症、皮肤毛糙者适宜；
普通人群均可食用；
虚寒尿多者慎食；
高血压、高血脂、糖尿病患者多食；
脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食。
老北京炸酱面的营养价值增强抵制力 降糖降脂 明目 利膈宽肠；
清热利湿 养气补血 预防高血压 美容护发 促成骨骼发育；
抗肿瘤 抗苍老 防酒精中毒 降血糖 减肥强体 健脑安神。
老北京炸酱面的引见老北京炸酱面盛行于北京 、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。而后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再添加黄豆制造的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
老北京炸酱面的做法制造食材
主料：面条；
辅料：五花肉， 胡萝卜 ，黄豆芽，黄瓜；
调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。
制造流程
1.五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝
2.炒锅放过量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入大批生抽，料酒。盛肉丁出锅。
3.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，而后用小火缓缓咕嘟咕嘟着。
4 .炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
5.而后就是煮面了。
6.而后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
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