摘要：朝鲜冷面，俗称朝鲜面、韩国冷面，是著名国际外的一种深受人们青睐的传统民族食品，其中尤以荞麦面冷面为著称，一...面食朝鲜冷面目录朝鲜冷面的由来朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大少数人都简称冷面，冷面不论是在野鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在
朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大少数人都简称冷面。冷面不论是在野鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，盛行在不少的街头小吃店。
正宗的朝鲜水冷面普通在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。
朝鲜冷面的窍门面条类食品在野鲜语中叫做“股细”（挺笼统说的~活活），冷面理论是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉油腻、酸辣爽口，很是招人青睐。
梨汁、松仁这些看似不起眼的细节，往往是一碗冷面成败的关键，在正式的韩餐中，梨汁的甜和辣酱的辣味很好的中和在一同，岂但吃起来爽口美味，而且摄取营养平衡，操作繁难，十分适宜如今的下班族在家烹饪。
朝鲜冷面的做法资料
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、气节蔬菜、梨、葱、 胡萝卜 等各过量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各过量。
烹饪方法
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去外表飘浮血沫，而后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉齐全炖熟时，捞出搁置案板上，等其晾凉时切丝。取平底锅开小火将打匀的 鸡蛋 液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。梨1个，切少许丝，残余局部榨汁待用。
3.将牛肉汤稍过滤后冷却，放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按必定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加过量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，极速压抑成面条。
5.随行将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。
5.面团上按顺序放胡萝卜丝（少许）、黄瓜丝（少许）、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状。
朝鲜冷面的引见朝鲜冷面（俗称朝鲜面、韩国冷面） 是著名国际外的一种深受人们青睐的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。普通用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、 鸡蛋 、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内加大批凉汤与过量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
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