热浸提

该方法是将整粒葡萄或破碎的葡萄开局发酵前加热，依据所要到达的目标来选定温度，并使葡萄在选定温度下坚持一段期间，将果浆冷却至28度左右，增加人工酵母启动发酵。该方法既可采取所有热浸提，也可采取局部热浸提。该方法能更齐全地提取果皮中的色素和其余酚类物质，能克服酶促反响，降落霉坏原料对产品的影响。热浸提法消费的干红酒色泽娇艳、香气浓烈、滋味协调柔和，较传统法消费的酒更为成熟，但该方法消费的酒不宜久存。

旋转发酵罐法

旋转发酵罐法是以后一种比拟先进的红葡萄酒发酵法，应用罐的旋转能有效地浸提葡萄皮中含有的单宁和花样素，同时由于是密闭发酵从而起到了防止氧化的作用，同时缩小了酒精和芬芳物质的挥发，改善了传统发酵工艺。该方法的关键特点是色泽娇艳、芬芳浓烈、细腻，干浸出物较高，酒体较为醇厚。由于发酵易于管理，从而缩小了酒的香甜感，缩短了贮藏周期。

延续发酵法

葡萄果浆在发酵罐内延续进料，延续排料，主发酵环节在延续发酵罐内启动，该方法只顺应于大规模消费，且产质量量普通。

看

当你倒出一杯葡萄酒后，先将杯歪斜45度，观看酒的色彩，为观察准确，便于判别，理论将杯置于白色背景中，如白 桌 布，白纸，或白色桌面。红葡萄酒的色彩十分丰盛，色彩多样，且极具变动性。她的多样性关键在于葡萄种类的不同，如赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠等酿成的葡萄酒，其色彩理论是娇艳的宝石红，而黑皮诺等酿制进去的酒则呈紫白色。

闻

酒刚从密封很久的瓶中倒出，习气于瓶中环境的她，须要在杯中皱缩一下自己的曼妙身姿，呼吸一下新颖的空气，此时轻摇酒杯，让葡萄酒更充沛地与空气接触，将她蕴藏的香气层层监禁，此时，你可同时观其“泪”闻其香。

尝

当你捕捉干红葡萄酒的诱人香气时，就被她深深地吸引住，禁不住要拥吻她，感触她的所有，让酒液进入你的口腔，漫过舌面，在口腔里如玉珠般滚动，当丝绸般的酒液滑过舌尖时，你会觉得出酒中的甜味，继而是舌面的酸，舌根的苦，舌头两侧是对涩味和咸味敏感。

吐

好酒是须要知己的参观。假构想完美地了解她、参观她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏环节的最后一步：吐。当酒液在口腔中充沛与味蕾接触，舌头觉失掉她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感触的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰盛，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。

基本的要求是一个凉爽（理想的温度是55到65华氏度。12.8－18.3摄氏度）、恒平和防止阳光直射的环境。假设一时喝不完，不论是放在酒 架 上还是箱子里，为了防止塞子干裂，葡萄酒瓶应该倒放。

假设你计划购置和贮存少量的葡萄酒备用，你就须要一个大点的空间比如小房间、狭小空隙、楼梯下、公开室或许车库的一局部。选用一个比你最后须要大一点的空间，由于一旦你买的葡萄酒成了一个习气你很快就会把它填满的。

假设你想成为一个真正的葡萄酒收藏者，有须要常年陈酿的葡萄酒，那你就要投资建一个装备齐全的葡萄酒窖。有有数的公司提供种类单一的建这样酒窖的资料，比如酒 柜 、冰箱、 加湿器 等等。

1、干红葡萄酒的营养作用

干红葡萄酒是具备多种营养成分的初级饮料。过度饮用葡萄酒能间接对人体的神经系统发生作用，提高肌肉的张度tia。除此之外，干红葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能间接被人体排汇。因此干红葡萄酒能对维持和调理人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身材虚弱、患有睡眠阻碍者及老年人的成果更好。

干红葡萄酒内含有多种有机盐，其中，钾能包全心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的包全因子，缺镁易惹起冠状动脉软化。这三种元素是导致人体骨骼、肌肉的关键组成局部；锰有凝血和分解胆固醇、胰岛素的作用。

2、干红葡萄酒对女性的不凡效用

懂干红葡萄酒葡萄酒的女人，往往有丝绸滑过般的柔嫩肌肤。究其因，原来其最为女人青睐的中央，在于美容养生的神奇效用。

干红葡萄酒美容养颜、抗苍老配置源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身材所发生的自在基，包全细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤复原美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。

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