马奶酒的传统酿造法是，先将通过巴氏杀菌消毒的马奶子放入木桶，而后盖上桶盖，静放一夜，马奶开局发酵后，再把它倒入另一木桶（原桶内可留存少许原发酵奶子，作为下次添加新马奶时的曲种），将第三桶中的马奶，在第三天再倒入一个木桶内，这样做的当中，每隔一小时搅动一次性，如此重复变换六次，马奶完全发酵成熟后即可饮用。但就其色、香、味而言，发酵一昼夜的味美，发酵两昼夜的味适中，其“色玉清水，味甘香”，也就是说两次发酵的马奶酒滋味地道。发酵三昼夜的酸味剧烈，成为烈性马奶酒，其酒精度数到达五度左右，因此喝多了还有几分醉意。在酿酒环节中，要是左邻右舍来人，年轻的女客人必定要把新酿的酒小气相敬。

依据《奶酒国度规范GB/T 23546》，奶酒的消费原料必定驳回乳或乳清，通过微生物发酵后，再启动加工制造所得的产品能力称其为真正的奶酒。不论是蒸馏型产品、还是发酵型产品，均要通过这永世产工艺环节，否则均不能称其为奶酒。一些酒厂未通过 牛奶 或乳清为原料发酵消费，只应用便捷的勾调容器、灌装环节等，便消费产品，而且打上奶酒称号的幌子，更有甚者应用劣质酒精和香精调制消费的奶酒，在市场上开售，诈骗消费者，重大的侵害了消费者利益，在市场上形成了极坏的影响。重大的影响了奶酒这一具备悠久文明历史及丰盛营养价值的品类的肥壮开展。一些酒企业没有通过奶酒的QS质量安保认证，而是经常使用白酒消费容许证或没有消费容许证便消费开售奶酒。请消费者在购置和饮用奶酒时细心检查产品上的标示能否完全规范，来判定奶酒的真伪。

一代天骄

这是内蒙古克什克腾乳业的一个品牌，也是中国第一个瓶装奶酒的品牌，虽然关于“一代天骄”这个商标的归属、经常使用有泛滥争议，但克什克腾乳业是中国货真价实的最早的奶酒企业。某驰名出版社在关于中国各种酒的引见时，奶酒的工艺局部就是以克什克腾乳业的奶酒制造工艺为范例的。

龙驹奶酒

假设说克什克腾乳业开了中国奶酒商品化的先河，那中国奶酒业的开展之功当推包头龙驹乳业，自2000年开局，龙驹奶酒空晋职业经理人后突然发力，重质量、强技术、塑品牌、广招商、建渠道、网终端，成为过后中国最大和效益最好的奶酒企业，其后虽然在内蒙古发生了泛滥规模大小不一的奶酒厂，但少数酒厂在开办环节中均有龙驹原企业中的业务主干，可以说龙驹乳业是内蒙古奶酒业的“黄埔军校”。龙驹奶酒酒体是内蒙古奶酒的样本之一，龙驹企业规范是内蒙古自治区奶酒 行业 中央规范，所以说龙驹是内蒙古乃至中国奶酒行业的指导品牌基本失实。

乳香飘

与包头龙驹乳业简直同时起步的另一家关键的奶酒企业就是呼和浩特的乳香飘酒业，雷同，乳香飘奶酒的酒体也是内蒙古奶酒的样本之一，可以这么说，内蒙古的奶酒酒体基本上是以乳香飘和龙驹为参照的。乳香飘酒业比拟早的尝试了奶酒营销的区域代理制，也比拟早的器重品牌的打造，只是这两者它都做的不彻底，比如在乳香飘这个简直天成的品牌前面又相继开发了少量的子品牌，使乳香飘这个主品牌被稀释了价值，着实惋惜。

马奶酒是用鲜马奶通过发酵变酸酿制而成的一种酒精含量只要1.5到3度的饮料，是盛行整个草原地域的传统饮料，最早始于秦汉时代，历史悠久，滋味酸辣，有舒筋、活血、健胃等效用，被誉为“蒙古八珍”之一，曾为元朝期间的宫廷和贵族的关键饮料，相传忽必烈曾以金碗盛着马奶酒来犒劳将士们。传统的食粮白酒幽香纯静、口味醇和，特意遭到人们的喜欢。但食粮白酒有很大的缺憾，它在酿造和蒸馏的环节中发生了几种有害物质，其中对人体危害较大的是甲醇和铅，甲醇4—10克就可造成中毒。铅对神经系统、十二指肠、肝脏、心血管都能惹起疾病。饮酒伤身关键源于有害杂质，这些毒性杂质人体摄入后轻则头痛、恶心、呕吐、重则昏厥、失明，甚至危及生命。草原鲜奶杂质少，不含植物纤维，用其酿出的奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成份极低；铅、汞等重金属无余国度规范的十分之一；甲醛含量简直为零。故而奶酒饮后不上头，不伤胃，不损肝，无异象，被泛滥饮者誉为“豪饮不伤身”。因为奶酒有害杂质少，负作用小，人体耐受水平高。有人饮后曾说，喝奶酒比喝同度数的其它白酒，酒量可以提高1－2倍。当然，这种说法并无迷信试验作依据，不过雷同酒量条件下，奶酒可以多喝一些却是不争的理想。

奶酒不只可以和其余的酒一样独自饮用，还有它的共同饮用方法。奶酒可以加 咖啡 ，成为美味的咖啡奶酒；可以加各种果汁，如：草莓汁、葡萄汁、橄榄汁等，成为果汁奶酒；可以和其余白酒加冰后一同饮用，冰凉爽口适宜夏季饮用。还可以像红酒那样加冰、可乐、雪碧和果汁，恣意分配为多款鸡尾酒，因此，也被誉为“中华XO”！在品味美酒的同时，还会感到乐趣无量，让你体验DIY的善意境。因为奶酒饮用方法的独个性，同时相应扩展了奶酒的运行范畴，愈加适宜公务、商务、礼仪、宴会等经常使用。奶酒普通以马、牛、羊、骆驼的鲜奶为原料酿制而成。尤以马奶酒居多。

传统的酿制方法关键驳回撞击发酵法。这种方法，听说最早是因为牧民在远行或迁移时，为防饥渴，常把鲜奶装在皮囊中随身携带而发生。因为他们整日骑飞驰安稳，使皮囊中的奶抖动撞击，变热发酵，成为甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。由此，人们便逐渐探索出一套酿制奶酒的方法，行将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒重复搅动，使奶在猛烈的动乱撞击中温度始终升高，最后发酵并发生分别，垃圾下沉，醇净的乳清浮在下面，便成为幽香迷人的奶酒。除这种发酵法外，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。蒸馏法与酿制白酒的方法近似，普通是把发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个相似壶嘴的槽口。待锅中的奶受热蒸发，蒸气回升遇冷凝固，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比间接发酵而成的奶酒度数高些。假设将这头锅奶酒再重复蒸馏几次，度数还会逐次提高。马奶酒的酿制和饮用，关键是在夏秋水草丰美、牛肥马壮的节令。马奶酒普通呈半透明状，酒精含量比拟低，“其色类白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑酿醴泉”。不只喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳，而且性温，具备驱寒、活血、舒筋、健胃等效用。自古以来就深受蒙古族人民的喜欢，是他们日常生存及年节吉日招待宾朋的关键饮料。

马奶中蛋白质、乳糖、维生素、矿物质含量丰盛，并含有人体无法缺少的氨基酸和脂肪酸。

将人乳与马乳、牛乳启动比拟，因为人乳的酪蛋白与乳清蛋白的比值要远小于牛乳，所以以为牛乳含酪蛋白太多，以致于牛乳蛋白质不宜排汇。

但是，马乳这点却显著优于牛乳，马乳蛋白很易于消化，进入婴儿胃肠道以后，构成的凝块粗大而柔软，不会象 牛奶 的酪蛋白那样构成大的乳凝块，造成小儿不好消化。

人乳和马乳都含有丰盛的牛磺酸，牛乳中牛磺酸含量极低，测定不进去，关于婴幼儿的大脑发育来说，牛磺酸是必无法少的。另外，马乳中丰盛的乳糖和多不饱和脂肪酸也是婴幼儿大脑所必需的。马乳、牛乳中含有的亚油酸区分是8.50和2.39mg/100g，可见马奶中亚油酸的含量高出牛乳近4倍。

奶中的乳糖具备协助钙排汇的作用，因此，人乳和马乳中虽然钙含量低于牛乳，但钙的应用却好于牛乳。马奶中不饱和脂肪酸比牛奶的高，而马奶的脂肪溶点比牛奶低，马奶的含脂率低，脂肪球极小易排汇。维生素C对人体有益作用很多，咱们可以看到马奶中的维生素C含量30.97mg/100mL，是生物乳中VC含量之最，显著高于人乳和牛乳数倍。

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