酒精：酒精能防止微动物（杂菌）对酒的破坏，对保障酒的质量有必定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。

糖：因为果酒种类的不同以及各地人民的喜好各异，对酒液中的糖分要求极为迥异，我国普通要求糖分9-18%之间。

单宁：果酒中如不足单宁，酒味就会清淡；含量过高又会使酒味发涩。普通要求是，淡色酒中单宁含量0.1-0.4克/升，深色酒中为1-3克/升。

色素：果酒具备各自不同的色泽，是因为果皮含有不同色素构成的。酒中色素随着储酒期间的延伸，因氧化而变暗或出现积淀。这是陈酒不迭新酒色泽新颖的缘故。

浸出物：果酒在100℃下加热蒸发后所获取的残留物。关键有甘油、不挥发酸、蛋白质、色素、酯类、矿物质等。我国普通红葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之间，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物过低，会使酒味清淡。

总二氧化硫和游离二氧化硫：是果酒在消费环节中遗留上去的。普通规则，酒液中的总二氧化硫含量不得超越250毫升/升；游离二氧化硫不得超越20毫升/升。

祛痛风

《本草纲目》有云：“樱桃甘、热、涩，祛风、除湿、透疹、解毒”。樱桃酒中含有丰盛的钾离子，能够为机体补短缺够的钾离子，从而与痛风患者体内过多的溶解度不高的钠尿酸盐中的钠离子出现离子替换，使堆积的钠尿酸盐变成溶解度极高的钾尿酸盐，经过血液循环，随尿液排出体外，从而到达降落尿酸祛痛风的作用。

美容养颜

《名医别录》：“樱桃性温、味甘酸，调中，益脾气，令人好色彩”。樱桃酒中含有丰盛的铁元素，是分解人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质分解及能量代谢等环节中，施展关键作用。常饮樱桃酒可补充人体对铁元素量的需求，促成血红蛋白再生，让皮肤苍白有光泽。

抗炎 解毒

《本草纲目》：“蛇咬，捣汁饮。并敷之。”樱桃核味辛劳性平，有解毒的配置。美国密西根大学钻研发现，樱桃酒中特有的矢车菊素具备良好的抗炎活性，它的抗发炎效能是阿司匹林的十倍。樱桃酒中的花青素，也能降落发炎的几率，同时缓解或消弭常年面对电脑上班而发生的头痛、肌肉酸痛等症状。

防治麻疹

麻疹盛行时，饮用樱桃汁或许全汁发酵酿造的樱桃酒能够预防感化，樱桃核则具备发汗透疹解毒的作用。

樱桃酒是以鲜樱桃或樱桃汁为原料，经所有或局部发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%VOL的酒精饮品。樱桃酒理论都是甜型或许半甜型。酿造方法的不同，培育了不同类型的樱桃酒，经常出现有普通发酵樱桃酒和樱桃白兰地两种。樱桃营养丰盛，所含蛋白质、糖、磷、 胡萝卜 素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒色彩呈浅粉白色，酒香中分收回一阵淡淡的樱桃香，适宜女性好友饮用，还有美容的成果。

1、破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗洁净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒的容器里，用手挤碎或捣碎，在捣碎樱桃的环节中，就可以撒入安琪甜酒曲。操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次性，再用清水冲一次性，而后再去操作，以防止杂菌污染，同时要留意不要经常使用铁、铜等金属的工具和容器。

2、发酵。将捣碎的樱桃连皮带汁一同倒入发酵的容器中，开局发酵环节。发酵的容器事前用高锰酸钾水洗一次性，再用清水冲一次性，最后控干水分。在倒入樱桃汁的时刻，必定保障发酵容器洁净无水。

3、压迫。发酵完结后，将酒液用洁净的布袋或纱布，启动挤压或扭压，樱桃酒液即流进去，称为元酒。此时获取的元酒依然是比拟浑浊的，还须要启动廓清解决，进一步去除酒液中的纤细杂质。

4、廓清。每30毫升樱桃元酒约加 鸡蛋 清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用大批酒充沛搅拌混合，而后参与酒中，再充沛搅拌和静置，至酒液清透明，将积淀物弃掉。

5、分配。在发酵环节中，糖分基本上被消耗掉了，假设你宿愿做出的樱桃酒带点甜味，此时应该加糖分配，加糖量约12～14%，搅拌至溶解即可。

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樱桃酒是应用新颖樱桃酒为原料,在保留樱桃酒原有营养成分的状况下，应用人造发酵或人工减少酵母菌来分解糖分而制作出的具备保健、营养型酒。樱桃酒以其共同的风味及色泽，成为新的消费时兴。

樱桃酒酒清亮透明、酸甜适口、醇厚污浊而无异味，具备原果实特有的芬芳。与白酒、啤酒等其余酒类相比，樱桃酒的营养价值更高，樱桃酒酒里含有少量的多酚，可以起到克服脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，樱桃酒酒中只管含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来十分低，普通为5到10度，最高的也只要14度，适当饮用樱桃酒酒对肥壮是无好处的。

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