一、红宝石酒

1．用煮沸法制取4% 咖啡 液，冷却过滤备用；

2．用凉开水将小苏打配制成0.6%或1%溶液备用；

3．取白糖约30克，柠檬酸约2克，放入一个容量为750克的大杯中，再添加40毫升4%的咖啡液，80毫升山楂汁（或桔子汁）搅拌，使糖、酸溶解，再添加金奖白兰地（烟 台 产）50毫升，最后倒入0.6%小苏打液至500毫升，搅拌平均后即可饮用。

红宝石鸡尾酒，其酒为4°左右，呈红宝石色，晶莹透明，坚持白兰地香型，甜酸适口，可供儿童妇女等饮用。

二、郁金桔酒

1．取白糖约30克，放入容量为750克的大杯中，倒入桔子汁（或猕猴桃汁）40毫升，搅拌使糖消溶，再添加红葡萄酒60毫升（北京或民权产），味美思20毫升（烟台产），黄酒数滴（绍兴加饭酒）；

2．用凉开水将小苏打配制成0.6%的溶液，倒入大杯中至500毫升，搅拌平均后即可饮用。郁金桔鸡尾酒为3~4°，色泽橙黄可恶，透明度好，坚持原葡萄酒香型，口感丰盛，无杂味，酸甜适宜，适宜果酒喜好者及酒量小的用者口味。

三、 水晶酒

1．取桔子汁（或菠萝汁）60毫升，倒入容量为750克的大杯中；

2．在大杯中再添加干或半干葡萄酒10毫升，搅拌平均后再添加90毫升浓香型白酒（德山大曲或南州大曲），最后添加1%小苏打水，补足500毫升，搅拌平均后静置片刻即可饮用。

短饮鸡尾酒

短饮，意即短期间喝的鸡尾酒，期间一长风味就削弱了。此种酒驳回摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，经常使用鸡尾酒杯。普通以为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大局部酒精度数是30度左右。

长饮鸡尾酒

长饮，是调制成适于消磨期间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，虽然如此，普通以为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。

1．间接饮料：

经常使用单一资料，通过加工，以原味出现。

2．混合饮料：

混合多种资料调制，口味单一，格调变幻无穷。

其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用期间、冷热口味，分红如下数类：

1．短饮料：

须要在短期间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适宜餐前饮用。

2．长饮料：

放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适宜餐时或餐后饮用。

3．硬性饮料：

含酒精成分较高的鸡尾酒属之。

1.鸡尾酒是混合饮品

中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。

2.花招单一，调法各异

用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相反，如两种、三种甚至五种以上。就算以盛行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地区不同、人的口味各异而有较大变动，从而冠用新的称号。不只因原料的不同而有差异，调制手法的运用也会使鸡尾酒发生不一样的口味。一名好的调酒师，对其身材协调性有极高要求。

3.具备抚慰性中味

鸡尾酒具备显著的抚慰性，能使饮用者兴奋，因此具备必定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者缓和的神经缓和，肌肉安适，等等。

4.能够增进食欲

鸡尾酒巴应是增进食欲的滋养剂。饮用后，因为酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。

5.口味优于单体组分

鸡尾酒必定有出色的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品味鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充沛扩张，才干尝到抚慰的滋味。假设过甜、过苦或过香，就会影响品味风味的才干，降落酒的质量，是调酒时不能准许的。

鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM)，金酒(GIN)、 龙舌兰 （Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、 牛奶 ， 咖啡 ，可可，糖等其他辅佐资料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄 荷叶 作为装璜物。

鸡尾酒的来源并无实践意义，只是让饮用者在乐轻松的鸡尾酒会上，参观一杯完美的鸡尾酒的同时，多一个寒暄话题而已。不过，人们也不难构想，既然鸡尾酒的来源有如此多种漂亮的传说，鸡尾酒恐怕确实有其独到的魅力。

鸡尾酒的品酒学识不大，只需不去影响杯温，有脚杯的握杯缘或杯底都可以。比拟优雅的模式是，以拇指和食指托住杯脚下方、其他手指人造托住；无脚杯果汁杯则握住下方1/3的局部即可，接着就可以缓缓参观酒师所要体现的精气，包含杯饰、调酒的色彩、全体创意、接着再闻香及啜饮，属于比拟轻松的模式。

红粉佳人(Rink Lady) 金酒1盎司、柠檬汁0.3盎司、红石榴汁0.5盎司、蛋清1个、冰3块摇匀后到入杯中、饰红樱桃1个即可。

玛格丽特(Margrita)以柠檬汁沾湿鸡尾酒酒杯杯口，杯口轻沾一圈盐、1/4盎司 龙舌兰 酒、3/4盎司柑橘酒、3/4盎司柠檬汁、按顺序摇匀后倒入抹了盐的鸡尾酒杯中。

炸弹(Tequila Bomb)先在啤酒杯倒入啤酒至八分满、在倒入一份伏特加至烈酒杯中、而后把装满伏特加的烈酒杯丢入啤酒杯中。 青草蜢(Grss Hopper)1盎司绿薄荷酒、1盎司白可可酒、1盎司鲜奶油、摇匀后倒入高脚杯中、饰绿樱桃1个即可。

B-52轰炸机：1盎司 咖啡 酒、0.5盎司奶酒、0.5盎司伏特加、按顺序分为三层、实现后点上一朵火苗即成、(放如今盛行的伏特加、再加金朗姆酒点火后一口饮尽、抚慰浓郁)

金菲士(Gin Fizz)金酒2盎司柠檬汁0.5盎司、柠檬片1片、细糖1勺、载杯：14盎司大杯、调法：苏打水外、将其他酒料用碎冰摇好、濾入加有冰块的载杯装满苏打水、搅拌投入柠檬片。

金汤力(Gin Tonic)酸橙汁1/2个金酒0.5盎司、汤力水(奎宁水)按顺序倒入直杯中。

黄金凯迪拉克(Golden Kidlet)3/4盎司加利安诺甜蜜酒0.5盎司白可可酒、0.5盎司鲜奶油、将一切资料放入雪克壶中摇匀后倒入高脚鸡尾酒杯或香槟杯中饰绿樱桃。

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