摘要：五仁咸肉月饼是咱们上一辈人的最爱，他们觉得五仁月饼更有嚼劲，更香，五仁月饼也是广式月饼中的元老，当天，咱们就...五仁咸肉月饼五仁咸肉月饼的引见目录五仁咸肉月饼的做法作为广式月饼，饼皮人造和之前做过的广式月饼普通无二，重要是馅儿的不同，五仁馅，可以说
作为广式月饼，饼皮人造和之前做过的广式月饼普通无二，重要是馅儿的不同。五仁馅，可以说是制造环节最便捷的月饼馅，比起莲蓉、枣泥、水果馅须要费时费劲的炒馅，五仁馅只有要将各种资料混合平均就行了。
【资料】
饼皮：贫弱粉、糖浆、 花生油、碱水
糖浆配方：白砂糖、清水、柠檬酸
碱水配方：碱粉、小苏打、开水
饰面料： 鸡蛋 液
馅料：五仁咸肉馅、糖渍肥肉、白砂糖、南杏仁、瓜子仁、糖冬瓜、核桃仁、芝麻、精盐、清水、糖橘饼、糖玫瑰、花生油、柠檬叶、桃仁、熟糯米粉、汾酒等
【做法】
Step1：制糖浆。先在锅内倒入过量清水，参与白砂糖煮沸5-6min，再将柠檬酸用少许水溶解后参与糖溶液中。煮沸后改用慢火煮30min左右，成月饼糖浆，贮放15～20天后才可经常使用。
Step2：制碱水。在碱粉中参与小苏打，用开水溶解，冷却后经常使用。
Step3：制皮面。在面粉上放入糖浆和碱水，充沛混合后再参与花生油，而后冉冉参与面粉，揉搓成细腻发暄的软性面团。留意面团要在lh内成形终了。
Step:4：制馅。把一切预备好的干果、桔饼、糖冬瓜等所有放入大碗混合平均，最后参与糕粉，而后揉成团，即成五仁馅。按不同种类用量配制成馅。
Step5：成形：皮馅比例为1：(4～6)，成形方法是按每千克(2-8)～(12～24)个取量。先将饼皮压成扁圆薄片，而后放入馅心，揉圆收口朝下，装入特制的木模印内或已加热的铜模内，模印上刻有产品称号，模内先刷层油。用手微微压实，再用木模敲击 台 板，小心将饼磕出，铜模可在烘烤后脱模。找好距离，生坯上烤盘，预备烘烤。
Step6：烘烤：生坯外表刷一层清水，入炉烤5min左右，炉温150～160℃，待饼面呈微黄色后取出刷上鸡蛋液，再入炉烘烤15min左右，如饼面呈金黄色、腰边呈象牙色即成。若炉温200℃，烘烤13min;若炉温250℃，烘烤10min。
五仁咸肉月饼的引见相传我国现代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的习俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。所以，吃月饼，源远流长。在月饼中有一种我最先意识的月饼叫五仁咸肉月饼，然而我不怎样爱吃，由于外面有时刻会有肥肉，置信许多不爱吃五仁咸肉月饼，要素是一样的。然而当天，小编要给大家引见五仁咸肉月饼，让大家从新意识一下五仁咸肉月饼。
一、 五仁咸肉月饼的引见
五仁咸肉月饼也称伍仁月饼，是各式月饼中最为著称的，五仁，望文生义含有五种干果仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁，此外，还有糖冬瓜和桔饼这两样传统五仁馅须要减少的物品以及咸肉。每种果仁都要提早烤熟，因此它具备配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹明晰，状态端正，不破皮，不露馅，边角明显;外表金黄色，无白点，色泽平均，具备油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕白色。口味甜蜜，绵软带酥，有多种果仁香味。
二、 五仁咸肉月饼的历史
五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建设传入云南。昆明冠生园消费的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上启动了改良，使产品既保管了广式月饼的原有格调，又带有云南中央风味。
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