豆角泡菜是一道由豇豆1把、食盐等食材制成的美食。

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉

2、豆角过量，洗净切段，用厨巾吸干水份或许齐全晾干(假设有大坛子，整条豆角淹也可以)

3、泡菜坛洗净晾干

4、把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，而后加点高度 白酒 ，青睐吃辣的放点干辣椒，最后用洁净的水密封坛口，搁置阴凉通风处4--5天即可

方法/步骤：豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑进去。就象这两根，上方较粗的不要，取上方那根较细的。而后用个大竹盘装着放在有阳光照耀的中央，晒一下。把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。而后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。跟着倒入开水，把粗盐消溶。而后就把瓶子里的水不时放到室温的状况下才经常使用。把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。而后划一地摆放进泡菜瓶子里。最后用两根竹筷子在瓶口 架 个十字，防止外面的蔬菜上浮，而后就把盐水倒入瓶内，直至齐全没过一切的蔬菜。

留意事项：取食泡菜要经常使用专筷，切无法带油，防止油与生水进入坛中。泡菜不能常年寄存，要随泡随吃。

豆角泡菜的做法1.锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。2.豆角过量，洗净切段，用厨巾吸干水份或许齐全晾干(假设有大坛子，整条豆角淹也可以)3.泡菜坛洗净晾干。4.把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，而后加点高度 白酒 ，青睐吃辣的放点干辣椒，最后用洁净的水密封坛口，搁置阴凉通风处4--5天即可。菜品特征 天气炎热，每到这时我都会做点清口下饭的菜来给家人吃。我团体比拟青睐酸酸微辣的口味，所以泡菜是我很青睐的小菜之一。酸豆角、 胡萝卜 泡菜、黄瓜泡菜还有泡椒鸡爪，都是我的最爱。

食用：豆类蔬菜关键包含扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大局部人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其余蔬菜，却不知道它们还具备关键的药用价值。中医以为，豆类蔬菜的特性是性平、有化湿补脾的效用，对脾胃虚弱的人尤其适宜。然而，依据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。【小窍门】1.豆角焯水时添加少许盐和色拉油，可以使豆角色彩更绿，更鲜嫩。2.豆角必定要焯透，以防止中毒，吃了不熟的豆角，身体会觉得不舒适。3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。4.炒豆角究竟能不能盖锅盖成了微博上最热烈的探讨之一。有微博称，“豆角中含有氰苷，会发生氢氰酸，会对人体形成危害。氰化物高温烹煮后会从豆角中挥收回来。可盖上锅盖的话，它就全被焖在锅里了，吃了这样做进去的豆角，就或许食物中毒。”此条微博一发惹起网友的宽泛关注与转发，但食品专家云无意对此造谣称：1、豆角不是高氰苷食品，豆类中的利马豆才是。2、氢氰酸溶于水，盖不盖锅盖对它在水中的溶解度影响不大。3、高温加热原本就是降落氰苷影响的有效手腕。论断：不用纠结炒豆角盖不盖锅盖的疑问——忧心了，大胆地继续盖盖焖豆角吧。

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停罕用之品;有和谐脏腑、安养精气、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的效用;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。

中医以为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调节消化系统、补肾止泄、益气生津的效用，对脾胃虚弱的人尤其适宜。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较普通蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰盛，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。当人体内发生自在基过多或肃清过慢时，就会放慢机体的苍老和诱发诸多疾病。钻研标明，豆角对羟自在基有较强的肃清作用，这或许与其含有较丰盛的 胡萝卜 素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒无关。对比钻研结果标明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自在基的肃清才干更强。

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