先将毛豆洗净，沥去水汾，筛选丰满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。在上海，一到中秋节，煮芋艿和毛豆就成为家庭餐 桌 上必无法少的美味，可以说是最具代表性的中秋食物。

做法都很便捷，往常也会吃，只是在这个佳节里更能代表传统的饮食习气。特意是煮芋艿，普通芋艿有很多种做法，甜咸均可，中秋时，在咱们这里会用最传统的模式来做，就是便捷煮熟，而后蘸着绵白糖来吃，颇有些复旧的意思，特意的是不蘸砂糖也不蘸糖粉或炼乳，必定要蘸绵白糖，细细粒粒的绵白糖能力吃出最传统的滋味。芋艿自身无味，蘸满糖以后立刻成了一道十分异乎寻常的甜品，这大略能算是历史悠久的最便捷中式甜品了吧。但便捷的只是表象，这样的吃法，最经典，最能代表上海的中秋滋味。

【菜名】 盐水毛豆【所属菜系】 所有【特点】 幽香鲜嫩，佐酒最美。【原料】毛豆50克，花椒15粒，精盐过量!【制造环节】1.将毛豆洗净，沥去水汾，筛选丰满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。2.将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。

原料新颖毛豆250克、小米椒5个、花椒1小把、八角1个、盐(酌情放)、 啤酒 30毫升、一盆冰水。做法：1、新颖毛豆用水冲洗洁净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量平均地散布在毛豆表皮上。2、盆中倒入清水(刚没过毛豆即可)，浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆(尝尝毛豆咸淡)。3、煮锅下水，放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐(盐量依据刚才所尝毛豆咸淡加)。4、倒入啤酒，开盖中大火煮毛豆。5、直至有的毛豆侧缝悄然裂开，示意毛豆已熟即关火。6、毛豆出锅后，用盆中局部冰水冲洗下，捡去毛豆上的花椒料和小米椒。7、剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变寒冷，装盘即可。(不能浸太长期间)

小贴士(一)营养及效用1，毛豆中含有丰盛的食物纤维，可以改善便秘。2，毛豆中的卵磷脂可以改善大脑的记忆力和智力水平。3，毛豆中的脂肪含量，多以不饱和脂肪酸为主，比如亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。4，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以补偿出汗过多而造成的钾散失。5，毛豆中的铁易于排汇，可以补铁。6，爱 美的 女士常吃可以减肥。7，毛豆对瘦削、高血脂、动脉粥样软化、冠心病等疾病有预防和辅佐治疗的作用。

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新颖连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新颖时，豆荚嫩绿色，青翠可恶。【释名】：夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。【性味】：昧甘，性平，无毒。【效用主治】：能驱除正气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。由于它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。

1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必须的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育无法缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平3. 毛豆中含有丰盛的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以协助补偿因出汗过多而造成的钾散失，因此缓解由于钾的散失而惹起的疲惫有力和食欲降低。5. 毛豆中的铁易于排汇，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量配置性成分黄酮类化合物，特意是大豆异黄酮，被称为自然植物雌激素，在人体内具备雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质蓬松

毛豆多少钱行情剖析：山东临沂市毛豆多少钱行情1.1元/斤 山东济宁市金乡毛豆多少钱行情2.2元/斤 山东菏泽毛豆多少钱行情1.7元/斤 河南焦作市毛豆多少钱行情2.3元/斤 聊市区东昌府毛豆多少钱行情1.2元/斤 锦州市黑山毛豆多少钱行情2元/斤 濮阳市南乐毛豆多少钱行情 1元/斤

毛豆中的铁易于排汇，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量配置性成分黄酮类化合物，特意是大豆异黄酮，被称为自然植物雌激素，在人体内具备雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质蓬松 毛豆中含有能肃清血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的效用。毛豆营养丰盛平衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性坚持苗条身体作用清楚;对瘦削、高血脂、动脉粥样软化、冠心病等疾病有预防和辅佐治疗的作用。 新颖的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相高低。 毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具备健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的效用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

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