摘要：焦圈是一种北京特有的炸制食品，碗口大小，形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆，可贮存十天半月，质不变，酥脆不皮，...焦圈焦圈目录焦圈多少钱焦圈是一种北京地域汉族传统名点，本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味共同，北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃，老北京
焦圈 是一种北京地域汉族传统名点。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味共同。北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。老北京吃 烧饼 爱夹焦圈，喝豆汁的时刻也爱就着焦圈。
焦圈是一种新鲜的食品。宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗:"纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。"明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记录:"入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。"焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜欢的食品。
要说下品的焦圈，考究炸进去色儿深黄，油亮润滑，小巧小巧，形同手镯普通。这焦圈别看不起眼，它也是皇家的传承，听说最早是皇上老儿的吃食。
在老北京的徒弟当中，做焦圈最闻名的当属当年昌盛馆的邬殿元老徒弟。早在30年代，邬徒弟靠一个粥铺为生，就以这个焦圈为主，据老人讲，那个焦圈做的，放上一个多星期，焦圈愣不发皮，照样脆生。
再起初比拟有名像什么南城的焦圈王--王文启老徒弟。还有东城隆福寺小吃店的马庆才徒弟，这些都是做焦圈的大腕儿。
其实，老几位别小瞧了这个便捷普通的焦圈，这两边的考究多了。先说这个面，可不能马马虎虎的什么面都成，那考究的是张家口一带的口麦磨的面，您要问为什么?听我渐渐道来:这口麦红皮圆粒，因此炸进去的焦圈个大而脆。当然了假设您是在家做，真实找不到这个面，您就用3成的一等粉，7成的规范粉替代。
焦圈简介焦圈是一种北京特有的炸制食品，碗口大小，形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆。可贮存十天半月，质不变，酥脆不皮。焦圈常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。
老北京的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种新鲜食品，制造比拟费事，因为劳效太低，普通吃食店不愿制造，故有一段期间常断档。说到炸焦圈，北京人都知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技能普通人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小普通，特意是具备香、酥、脆的特点，放在 桌 上，稍碰即碎，绝无硬艮的觉得。
北京护国寺小吃店和群芳小吃店制造的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
焦圈的做法资料预备
面粉500克、温水300毫升、无铅泡打粉3克、碱面2克、盐1克、 食用油 50克
制造步骤
1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合平均。
2、渐渐添加温水，边加边搅拌。
3、用手揉成面团。
4、添加食用油50克重复压揉至滋养润滑稍软的面团。
5、盖上 保鲜 膜，饧发3个小时。（饧制环节中每隔一小时要揉制一下）
6、取露面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。
7、将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀两边切一刀，两边不能切通，稍连一点。
8、微微撕开切口，构成敞开的面圈，
9、油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从两边撑开在油锅中转圈，使之成手镯形。
10、定形后翻面，炸至枣白色出锅控油，即可。
焦圈的营养价值焦圈在延续高温中炸制而成，是高热量、高油脂类食物，重要含有脂肪、碳水化合物，其它营养元素甚少。
| 热量（千卡）：530 | B1硫胺素（毫克）：0 | CA钙（毫克）：24 |
| 蛋白质（克）：6.9 | B2核黄素（毫克）：.01 | MG镁（毫克）：103 |
| 脂肪（克）：34.9 | B5烟酸（毫克）：8.4 | FE铁（毫克）：0 |
| 碳水化合物（克）：47.1 | VC维生素C（毫克）：1 | MA锰（毫克）：1.5 |
| 膳食纤维（克）：1.8 | VE维生素E（毫克）：1.36 | ZN锌（毫克）：1.65 |
| 维生素A（微克）：0 | 胆固醇（毫克）：0 | CU铜（毫克）：.2 |
| 胡罗卜素（微克）：3.6 | 钾（毫克）：263 | P磷（毫克）：157 |
| 视黄醇当量（微克）：5.7 | 钠（毫克）：762.2 | SE硒（微克）：11.4 |
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