摘要：芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属，芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开局引种栽培，...芸豆卷芸豆卷目录芸豆卷简介芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属，芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开局引种栽培，芸豆营养丰盛，据测定，每百克芸豆含
芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开局引种栽培。
芸豆营养丰盛，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰盛的B族维生素，鲜豆还含丰盛的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。
芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食种类的原料。芸豆颗粒丰满瘦小，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记录，芸豆味甘平，性温，具备温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。
芸豆卷的做法资料预备
芸豆200克、豆沙150克、芝麻1大勺、白芝麻1大勺、白砂糖1大勺
制造步骤
1、大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡
2、把泡好的芸豆一个个的去皮
3、在芸豆碗里到点水，水量不要超越芸豆持平即可，用大火蒸45-50分钟。关火后不要着急关上锅盖，再焖十分钟左右
4、趁着蒸芸豆泥的时刻，咱们来炒一点黑色芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香，炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一同，待会儿用
5、用勺子把蒸软的芸豆碾成泥
6、把芸豆泥过筛
7、过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥十分的粗疏
8、把过好筛的芸豆泥放到一个 保鲜 袋里隔着袋子用手掌揉几下
9、用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度平均的大片。厚度大略5毫米
10、用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子开展
11、把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上
12、在芸豆皮上挤两条豆沙馅，目前的这个外型不太好看，咳咳
13、将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些（留意：不要用手间接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷）
14、两边的豆沙馅对着往里卷
15、在最两边撒上第4步做好的黑色芝麻糖
16、卷实，用手整整型
17、做好的芸豆卷每切完一块，就要用洁净的湿布擦洁净刀，而后再切下一块，这样切进去的芸豆卷才美丽
芸豆卷的营养价值芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适宜心脏病、动脉软化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 现代医学剖析以为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等共同成分。
具备提高人体血身的免疫才干，增强抗病才干，激活淋巴T细胞，促成脱氧核糖核酸的分解等配置，对肿瘤细胞的开展有克服造用，因此遭到医学界的注重。其所含量尿素酶运行于肝昏厥患者成果很好。
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