卤鸭胗的做法_青白江咚波电子商务网

摘要：卤鸭胗是一道汉族传统名菜...目录卤鸭胗怎样样卤鸭胗是一道汉族传统名菜，是中国各大菜系都有的菜品之一，其鸭胗外枣戏，胗内肉质绿色，滋味鲜嫩醇香，佐酒宴客咸宜，先把鸭胗的油膜撕洁净，冲开洗洁净，去掉外面的黄皮，放在开水里煮一下，当鸭胗由红变灰褐色时捞出

卤鸭胗是一道汉族传统名菜... 目录 卤鸭胗怎样样

卤鸭胗是一道汉族传统名菜，是中国各大菜系都有的菜品之一，其鸭胗外枣戏，胗内肉质绿色，滋味鲜嫩醇香，佐酒宴客咸宜。

先把鸭胗的油膜撕洁净，冲开洗洁净，去掉外面的黄皮，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉搅拌平均。

鸭胗相当于鸭的胃，安全，两片分解，状态扁圆，肉质严密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无平淡感，是老少皆喜欢的佳肴珍品。鸭往常吃进的石头就是存储在此处，鸡也有鸡胗。

鸭肫的重要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰盛，女性可以适当多食用一些。

而后再往外面添加鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料，胗蒸熟后出笼，把汤汁用细箩筛事先，再将鸭胗泡入,让它入味还可防止风干.鸭胗晾凉后,放入冰箱内冰镇5-6个小时.在临吃之前,将鸭胗切成薄片即成。

卤鸭胗的简介

卤鸭胗是一道汉族传统名菜，是中国各大菜系都有的菜品之一，其鸭胗外枣戏，胗内肉质绿色，滋味鲜嫩醇香，佐酒宴客咸宜。先把鸭胗的油膜撕洁净，冲开洗洁净，去掉外面的黄皮，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉搅拌平均。而后再往外面添加鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料，胗蒸熟后出笼，把汤汁用细箩筛事先，再将鸭胗泡入,让它入味还可防止风干.鸭胗晾凉后,放入冰箱内冰镇5-6个小时.在临吃之前,将鸭胗切成薄片即成

菜品：卤鸭胗所属菜系：所有特点：鸭胗外枣戏，胗内肉质绿色，滋味鲜嫩醇香，佐酒宴客咸宜。

卤鸭胗的做法

1鸭胗用盐水洗净，撕掉外表残留的黄膜，而后跟冷水一同下锅;水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火;捞出，用温水洗洁净;

2将鸭胗从新放入洗净的锅中，添加干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷 ;再添加老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水;将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时。

3如何筛选鸭胗：新颖的鸭胗外表呈紫白色或白色，外表富裕弹性和光泽，质地厚实;不新颖的鸭胗为黑色色，外表无弹性和光泽，肉质坚实。

4卤制鸭胗须知：1.在荡涤鸭胗时添加少许盐搓洗可有效地去除腥味并且杀菌，记得撕掉鸭胗外表残留的黄膜。2.煮鸭胗的软硬度依据自己的喜好而定，喜欢脆脆的口感就少放点水，喜欢软的就多放水，但最后都要将汤汁收浓了才入味。这样还不要加盐，有老抽、生抽的味已足够。3.若煮的期间短怕两边不入味，可将鸭胗放汤汁中浸泡过夜，或许切片后将汤汁浇在下面。4.卤制鸭胗的卤汁，用不完可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保留。下次再煮的话，提早拿出化冻继续经常使用就成了老卤汁了。

5人一旦习气了某种模式就难以扭转，像猪蹄、猪肚、鸭胗之类的都是去卤味店买，总觉得都是些难煮的食材。要不就是丢进低压锅，声势浩大的呲呲冒着气。可有时会觉得低压锅煮的物品没了食物的魂，滋味不纯。6仿佛只要卤制的方法能力让这些难煮的食材施展出迷人的实质香味儿!最近就发现，像煮东坡肉一样的卤煮鸭胗是个不错的方法：慢著火，时刻足了它自美。7卤也就是煮，便捷省事，还好吃，由于它有着自己的共性，软硬随意、麻辣香自在!

卤鸭胗的营养价值

精选分类食材作品菜单排行榜

喜欢鸭胗

别名：鸭肾

热量：92大卡(100克可食局部)

分类：肉类, 鸭

适恼人群：普通人群均可食用。尤其适宜贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。

分享到做法大全营养效用食物相克食材搭配1.引见2.营养成分3.效用与作用4.营养价值5.做法6.经常使用成果7.筛选方法8.贮存方法鸭胗的引见

鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫(zhun)”，状态扁圆，安全，两片分解，鸭往常吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质严密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无平淡感，是老少皆喜欢的佳肴珍品。鸭胗的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素含量(每100克)热量(大卡)92.00

碳水化合物(克)2.10脂肪(克)1.30

蛋白质(克)17.90纤维素(克)一

维生素A(微克)6.00维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)0.21胡罗卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.04核黄素(毫克)0.15

烟酸(毫克)4.40胆固醇(毫克)153.00

镁(毫克)18.00钙(毫克)12.00

铁(毫克)4.30锌(毫克)2.77

铜(毫克)0.18锰(毫克)0.08

钾(毫克)284.00磷(毫克)134.00

钠(毫克)69.20硒(微克)15.95

鸭胗的效用与作用

鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。鸭胗的营养价值

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防疲劳、亮度随心调、颜值高……这黑科技磁吸悬浮平衡灯我关灯看不见，开灯好扎眼，宝宝只是想上个厕所...... 这神仙拖把，让我每天把地板拖得可以溜冰！法国木书房什么意思？书房装修留意事项？在装修书房的时刻，有很多人喜欢用木材，木材能够打造书房营建古色古香的觉得，如今很多人喜欢用法国木书房，法国木书房什么意思?在对书房启动装修的时刻，假设没有提早留意是会有很多疑问的，书房装修留意事项是什么呢。一、法国木书房什么意思?1、描画词词序笔者参看了余可佳教员对于描画词词序疑问总结的一句顺口溜：美小圆旧黄，法国木书房。2、(余可佳，1996)。句中房(room)是名词，前面的描画词都是润色成分。美(beautiful)指性质，如好、坏等;小(small)指大小;圆(round)指状态;旧(old)指新旧;黄(yellow)指色彩;法国(French)指国籍或产地;木(wooden)指资料或质地;书(重要指用途。3、便捷而且读起来朗朗上口的一句话便奇妙地概括了名词前多个描画词词序疑问。如咱们描画一张桌子时，普通说anice new yellow wooden desk，而不说ayel low nice new wooden desk或a nice wooden yellow new desk等。笔者运用这种方法，并联合例子向在校生解说。在校生以后每当在练习和考试中碰到描画词词序疑问时，普通都能快而准确地得出正确答案。二、书房装修留意事项?1、环境不宜太吵，假设并不大的话，可以在房间外面做些隔音的措施，比如隔音膜、隔音条等等。有去过图书馆的人都知道那里的环境是很宁静的，人们在那里可以静下心来看看书。同时家中的书房也应当要有一个宁静的环境，因此书房最好是能远离客厅与厨房。2、装璜忌花哨，这个空间的目标是让人忧心静心浏览、能够有较高的上班效率和学习效率。因此这个空间的装璜物不宜太多，同时也不宜太花哨。否则容易发生喧宾夺主的状况，会扩散居者的留意力，让人不可宁静。而一些亮色，如白色、橘色等会使人心浮气躁，不要挂野兽等装璜品。3、灯光要适宜，同光阴线也不能太暗，太暗的话会发生用眼适度的状况，对咱们的眼帘也是不利的。灯的数量也不要太多，容易让书房中的人精气恍惚，影响学习。这个空间的光线不能太强，太强的话容易让人感到视觉疲劳，期间长了容易发生头晕目眩，对视力也是会带来影响的。4、书桌不能对着窗户，假设是背对着窗户的话，面前则没有靠山，这会影响学习和上班的运势。同时最好也不要将书桌摆放在门旁边，假设有人路过书房时则容易影响到读书者的心理。书桌其实也是不能随意摆的，就是尽量不要面对着窗户或许是背对着窗户，窗外扎眼的阳光与杂音会扰乱人的心理。法国木书房什么意思?在装修书房的时刻，能否合实用法国木这种材质，则须要跟设计师好好的沟通再来选择。书房装修留意事项有许多，作为业主在装修书房的时刻要提出自己的想法，能力保障最终成果是能令自己满意的。...