摘要：凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系，关键食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，先将莲藕洗洁净，...目录凉拌藕片的简介凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系，关键食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，先将莲藕洗洁净，削去皮，切成片用开
凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。关键食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗洁净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、添加酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。关键食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗洁净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、添加酱油、精盐、味精、拌匀即成。
主料：藕 大蒜 小葱 辅料：芝麻油 鸡精 酱油 醋 辣椒油 做法： 将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟 而后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋(最好是白醋)，藕就不会变黑了 将大蒜切成碎末，小葱切成小段 将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜 倒入过量的酱油 倒入过量的芝麻油 倒入过量的辣椒油 倒入过量的陈醋 添加过量鸡精 搅拌平均即可
凉拌藕片的做法原料:资料：莲藕克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。调料：糯米粉1杯， 甘草 汁1杯，辣椒粉1大匙，盐过量，醋少许。制法: (1)糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。(2)莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状。(3)一切资料放入大盆中添加糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。凉拌藕片的家常做法
资料
主料：鲜藕一根
。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大略一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很关键，影响口感)
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能协助消化、防治便秘及动脉软化，改善血液循环。
原料
藕
辅料
大蒜 ，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、而后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋(最好是白醋)，藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
凉拌藕片的营养价值莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等有机盐。藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功;熟藕性温，有补心生血、滋润强健及健脾胃之效。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是由于藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
藕生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具备中途夭折之效用。
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