黄瓜拌 蛏子 是凉拌黄瓜的变本，蛏肉滋味鲜美，营养丰盛，还有必定的医药作用。

1.将蛏子入沸水中焯熟;

2.剥去蛏子皮备用;

3.将黄瓜切丝备用;

4.捣好蒜泥，添加醋调制;

5.将蒜泥、盐等调味料倒入黄瓜蛏子中调拌平均即可。

蛏子适宜产后虚损、烦热口渴、干冷水肿、痢疾、醉酒等人群，脾胃虚寒、腹泻者应少食。

从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有大批盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，而后用薄刀片微微剖开蛏子反面衔接处，倒在沸水中，稍为逗留，添加葱末，即可捞起食用。

学名缢蛏，别名“小人仙”属软体生物，是双壳纲帘蛤目贝类生物，生存在陆地之中，为经常出现的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖有得天独厚的好处，是宁波公众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，终年有少量咸水注入，海水咸淡适宜，饵料丰盛，涂质以泥沙为主，因此它成长快，集体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街 蛏子 。据清《宁海县志》记录：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

大竹蛏贝壳长，达14厘米，普通壳长为壳高的4～5倍。亮口缘与腹缘平行，只在腹缘中部稍向内凹。壳顶位于壳的最前端，壳前缘截形，后端圆。两壳合抱呈竹筒状，前后两端启齿。壳表润滑，被黄褐色壳皮，有时有淡白色调带。成长线显著，沿后缘及腹缘方向陈列。壳内面白色或稍带紫色，可见淡白色调带。铰合部小，两壳各具主齿一枚。长竹蛙与大竹蛙近似，其重要区别是贝壳极延伸，壳长为壳高的6～7倍，壳薄，两壳相等。

肉滋味鲜美，起其营养价值丰盛，经测定，每100克鲜蛏肉中，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，钙133毫克，糖3克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。 蛏子 营养价值丰盛，还具备必定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，其蛏子壳还可用于治疗胃病，咽喉肿痛。

蛏肉含丰盛蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具备补虚的配置。每100g蛏子中含有7.2g蛋白质，由此可见，其含量是相当高的。跟其它大局部小海鲜一样，蛏子也不太适宜肠胃太寒的人，然而十分适宜体质干冷水肿的人群常年食用。

蛏子富含碘和硒，它是甲状腺配置亢进病人、老年人、孕妇良好的保健食品之一，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学上班者们还发现，蛏子对因喷射疗法、化学疗法后发生的口干烦热等症有必定的疗效。100克蛏子肉的热量为40 大卡，蛏肉含丰盛蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，而且热量也很低，因此十分适宜减肥时期食用。

蛏子肉中，含一种具备降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有克服胆固醇在肝脏分解和减速排泄胆固醇的共同作用，从而使体内胆固醇降低。它们的效用比罕用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛏子食物后，常有一种清爽恼人的觉得，这对解除一些烦恼症状无疑是有十分大的协助的。

黄瓜拌的做法之资料：

主料： 蛏子 500克，黄瓜200克

辅料：蒜泥，食盐，醋各过量

黄瓜拌蛏子的做法之步骤：

1.将蛏子入沸水中焯熟;

2.剥去蛏子皮备用;

3.将黄瓜切丝备用;

4.捣好蒜泥，添加醋调制;

5.将蒜泥、盐等调味料倒入黄瓜蛏子中调拌平均即可。

黄瓜拌蛏子的做法之窍门：

凉拌海鲜菜就不要放酱油了，自身很鲜美了。

1.蛏子适宜产后虚损、烦热口渴、干冷水肿、痢疾、醉酒等人群，脾胃虚寒、腹泻者应少食。

2.从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有大批盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，而后用薄刀片微微剖开蛏子反面衔接处，倒在沸水中，稍为逗留，添加葱末，即可捞起食用

去年三四月份，从南边引进的蛏苗，在胶州湾内通过一年的成长，到了收获时刻。昨天，记者追随胶州九龙街道办事处的渔民一道出海，体验挖捕 蛏子 的全环节。令养殖户快乐的是，往年的蛏子多少钱稳中略涨，每斤批发多少钱在12元左右，每亩滩涂的养殖效益超万元。目前，岛城的蛏子养殖面积维持在4万亩，估量收获期将继续到“十一”前后。

凌晨6时许，记者到来胶州东营码头，只见泛滥渔船划一地停泊在码头内，在码头南侧的一艘养殖船上，10多名渔民坐在船头的甲板上。记者随后登上渔船，船老大立刻解开缆绳，驶向蛏子养殖区域。在飞行途中，养殖小户姚峰与记者攀谈起来。

“随着温度的升高，胶州湾内的饵料丰盛起来，蛏子又到了肥 美的 好时刻，也到了挖捕的最佳机遇。”据姚峰引见，眼下要挖捕的蛏子种类是缢蛏，是去年3月份从福建引进，因蛏子壳顶至腹缘近中央处，有一道歪斜的内缢沟，故因此得名。去年这些蛏子从福建运来时，一斤蛏苗大概三四千粒，而通过长个育肥后，40个蛏子就可以到达一斤。

6时45分许，渔船抵达养殖区域抛锚，男的在船头甲板开局打起扑克，女的坐在船尾拉家常，他们在等待潮水退避。不时等到10时，滩涂才逐渐透进去，由于离退潮只要四五个小时，时期渔民们基本没空劳动。大家匆匆吃点带来的食物，便换上皮衣皮裤。随后渔民们爬下渔船，拿起盆、网兜和铁铲等工具一字排开，开局挖捕蛏子。 “挖蛏子是集体力活，几个小时上去累得腰酸背痛，如往年轻人都没有干的。 ”渔民宋先生说，蛏子普通藏在一尺深的洞穴里，挖捕前先用铁铲铲开半尺深淤泥，蛏子洞口显露无疑，这时用手伸进淤泥，可以轻松将蛏子摸过去。

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