毛尖蘑，别名金子蘑，仙蘑菇。是一种极为稀有的种类蘑菇。色泽黄嫩，质地柔嫩，滋味奇鲜，营养丰盛。自身分发的美妙滋味，当之“余味绕梁，三日不绝”而有愧。产量极少，要素是其仅在淘过金事先的中央成长，由于极为宝贵；被冠以为“蘑菇之圣”，“软黄金”的佳誉。人们对其成分启动鉴定后证明，它所含的氨基酸、蛋白质、微量元素等是普通蘑菇的几倍至几十倍，被人们称为“素中之肉”、“蘑菇之圣”，是稀有的纯自然绿色食品。毛尖蘑的提高免疫力的才干，美容养生的效用也定会大大高于其余菌类。但由于毛尖蘑的成长环境的奥秘，其详细的营养含量还未被完整摸索进去。其产地据悉，仅成长在我国的南国春光下的大兴安岭地域，主产区在大兴安岭地域的西南部——韩家园林业局施业区内。

由于其成长环境奇特，必定是掏过金沙五十年后的土地才可以成长，年产量极少，造成尚无迷信的人工培养技术。但据悉，“软黄金”的惟一产地，大兴安林地域韩家园林业局，康微动物科技有限公司，正在对其人工在于技术启动深化的迷信钻研。

小鸡炖毛尖

主料：童子鸡750克-1000克、毛尖蘑75克；

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、 食用油 ；

做法：

1：将小仔鸡洗净，剁成小块；

2：将浸泡半日的毛尖蘑乘出待用

3：坐锅烧热，放入大批油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将色彩炒匀，添加浸泡毛尖蘑的水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

山珍砂锅

主料：毛尖蘑(干)50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克；

辅料：菠菜25克，火腿25克；

调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克；

做法：

１：将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；

２：将毛尖蘑用温水泡发洗净，依据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个经常使用；

３：火腿切片；

４：菠菜择洗洁净，切段；

５：勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，添加鸡汤烧沸，撇去浮沫，添加各种主配料（除菠菜外）烧熟；

６：再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

毛尖蘑含有人体所需的18种氨基酸，特意是含有人体所不能分解的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，滋味幽香。还有丰盛的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素，含甘露醇、D-苏糖醇，都高于其它菌类，中医以为该菇具备补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等效用，是高血压、心血管和瘦削症患者的理想食品。其滋味鲜美，脆嫩可口，又具备较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。毛尖蘑营养丰盛，蛋白质含量高达19.55%。

营养丰盛的大毛尖蘑所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量完全，并且有丰盛的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医以为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之效用，并且有抗苍老、降落胆固醇、防癌和抗癌的不凡作用。它富含少量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、 胡萝卜 素、维生素C等营养。其自身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所排汇，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓苍老，防治血管软化，润泽肌肤的效用。毛尖蘑有一种自然的香气，具备开胃的效用，丰盛的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。毛尖蘑具备降落胆固醇的作用，防止了肉类中饱和脂肪酸对身材的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的出现。毛尖蘑含有丰盛的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，滋味鲜美、滑嫩爽口。然而由于其自身成长在消费过黄金的中央，因此家养的毛尖蘑也好有大批的铬元素，镉元素甚至极大批的金元素。不适宜常年食用，这也正表现了毛尖蘑的宝贵性和不寻常性。然而据悉，人工培养进去的毛尖蘑会剔除家养毛尖蘑中的重金属。

毛尖蘑被人们称为“蘑菇之圣”和兴安岭的“软黄金”.，采自于大小兴安岭八万平方公里的原始森林之中。毛尖蘑茎如鸡腿，顶如园球，呈深黄色，晒干后呈暗褐色。此蘑肉嫩味香，炖鸡肉其味尤美，为节日宴席佳肴。据历史记录，清慈溪年间，寓居在大兴安岭地域的鄂伦春族人就用此尤物给慈禧太后进贡。据史料记录，清朝期间，慈禧太后派人到西南大兴安岭深山沟谷中采金。60年后，寓居在大兴安岭密林深处的鄂伦春人狩猎时有意发如今采金迹地——毛尖石上成长着一种不凡的蘑菇，集体十分小，香味却十分浓，采集食用后，口感鲜美，滋味极佳。但由于其产量极低，被中央官员作为进贡的贡品，供皇室享受，民间很少见到，即使民间见到，百姓食用在事先都是违法的。在小兴安岭伊春北麓嘉荫县的乌拉嘎是我国最大的沙金矿区，在采完金子的沙堆上,经常能看到毛尖蘑，如今在林区还有这个说法：有毛尖蘑的中央就出金子。嘉荫史志上把毛尖蘑称作“金地牡丹”。人们对其成分启动鉴定后证明，它所含的氨基酸、蛋白质、微量元素等是普通蘑菇的几倍至几十倍，被人们称为“素中之肉”、“蘑菇之圣”，是稀有的纯自然绿色食品。

毛尖蘑菇有三高：一是毛尖蘑成长的条件要求高。它成长在采金后土壤和腐殖质比拟富饶的毛尖上，其成常年对积平和降水量的要求比拟高。二是毛尖蘑所含营养成分高。三是毛尖蘑的产量低、多少钱高。由于毛尖蘑的成长条件要求较高，中国毛尖蘑的产地仅在大小兴安岭，重要成长地就在大兴安岭西北坡的韩家园林业局施业区内。据业内人士预算，毛尖蘑在歉年产量也就是1000公斤，平时年份也就是500公斤左右。