家养羊肚菌散布于我国河南、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地域。羊肚菌是一种家养宝贵菌，由于它的菌盖外表凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。家养羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规定圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。外表构成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。 羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖外表有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，外表平滑或有凹槽。

粗柄羊肚菌:菌盖近圆 锥形，高约7cm，宽5cm。凹坑近圆 形，大而浅，浅黄色，棱纹薄，不规定地相互交织。柄细弱，淡黄色，长约10cm，基部粗5cm，稍有凹槽，向上渐细。子囊圆 柱形，有孢子局部150×18μm。孢子8个，单行陈列，椭圆 形，无色，(22-25)μm×(15-17)μm。侧丝无色，顶部膨大。

熟料脱袋栽培

将料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约500克，而后低压或常压灭菌。灭菌后接种，置25℃下造就，待菌丝满袋后再延伸造就5-6天，使菌丝充沛成长，即可栽培。

１：室内脱装栽培，菇房消毒后，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，而后铺3cm厚的腐殖土，拍平后再将脱去塑料袋的菌棒一一陈列在床上，普通1平方米床面可排40个，排完菌棒后轻喷水一次性即可覆土3-5cm，外表再盖2cm厚的阔叶树落叶，坚持土壤湿润，空气湿度85%-95%，普通一个多月，气温在4.4-16℃就可出子实体。

２：室外脱袋栽培，室内造就好的菌棒也可移到室外栽培。选择光照为3阳7阴的林地作畦，畦宽1m，深20-25cm，长度不限，整好畦后喷或轻浇水一次性，用10%石灰水杀灭益虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内栽培相反，只是底层可不铺塑料薄膜，但要留意畦内温度变动，防止阳光直射。

室外生料栽培

在室外选择3阳7阴或半阴半阳、土质疏松湿润、排水良好的中央，挖深20-25cm的坑，坑底先用水浇湿，将下面任一配方料，按比例称好，用水拌匀，在底层铺一层料，压平后约4-5cm，每平方米用菌种（12×28cm）2袋，掰成核桃大小菌块，平均撒在料上，而后用薄层细腐殖土笼罩。再在其上铺第二层料，厚仍为4-5cm，压平后再以同法收获。播完后用疏松腐殖土笼罩、厚度为3-5cm，再盖一层阔叶树叶，以保温保湿。盖完后适当洒些水，为防止人或牲畜蹂躏及强光直射，在树叶上搭盖一些树枝。

纯家养人造成长

家养羊肚菌散布于我国河南、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地域。羊肚菌是一种家养宝贵菌，由于它的菌盖外表凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。有着农业部背景资源的土货哆网选择家养羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规定圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。外表构成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，成善于阔叶林地上及路旁，单生或群生。

羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水；

做法：

１：童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；

２：将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水荡涤几遍；

３：荡涤好后再用温水开局泡。泡软后，在把根蒂局部去掉，由于外面有少量沙土。再荡涤几遍，沥干备用；

４：用温水将枣和枸杞子泡软。这时刻，锅曾经要开了，要将过面上浮着的血沫撇洁净；

５：撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一同放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

羊肚菌烧肉

原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、 鸡蛋 清、酱油、精盐、味精、 蜂蜜 、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉；

做法：

１：羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净；

２：带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，添加酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再添加蛋清及豆粉混匀；

３：油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，添加羊肚菌煸炒。再添加味精、酱油烧一会儿，添加肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，添加味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌的营养相当丰盛，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特意是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人以为是“十分好的蛋白质起源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制作的，但在人体营养上显得分内关键，所以被称之为“必须氨基酸”。

另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、动物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国内上常称它为“肥壮食品”之一。羊肚菌含克服肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具备增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、克服肿瘤等诸多作用；日本迷信家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶克服剂，可以有效地克服脂褐质的构成。

羊肚菌所含丰盛的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输少量氧分子来克服恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能增强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能扭转致癌物的代方向，并经过联合而解毒，从而缩小或消弭致癌的风险。

羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具备益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之配置，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕 失眠 有良好的治疗作用。羊肚菌无机锗含量较高，具备强壮身材、预防感冒、增强者体免疫力的效用。

羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种宝贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因此得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会依据山火来采集羊肚菌。但是，当火灾被管理后，在同一个地域内，它的成长数量会年复一年地缩小。

羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖外表有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，外表平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最驰名的美味食菌，其菌盖局部含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必须的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰盛，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特意是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人以为是“十分好的蛋白质起源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制作的，但在人体营养上显得分内关键，所以被称之为“必须氨基酸”。