栽培场地选择与菇房建造

栽培场地应选择环境清洁，通风良好，周围宽敞，地势平整，水质污浊，无污染的中央，菇房的朝向可量体裁衣，最好是座北朝南。菇房的结构可用钢筋，木杆做骨 架 ，周围基房顶用塑料薄膜及草帘，秸杆等围成，有条件的可建造钢筋结构菇房，即可节俭少量木材，又可终身性经常使用。摆放菌盘的造就架长度不限，宽40～45厘米架层间距35～40厘米，设6～8层。作业道宽80～100厘米。

选择适宜的栽培期

滑菇在我国北边普通驳回春种秋收的栽培方式，因为受半熟料栽培的限度，必定在高温条件下（－4～6度）启动接种和发菌。在丹东地域，栽培时期普通可选择在2月中旬至3月中旬，这个期限为滑菇半熟料栽培的“保险期”。

驳回优质原料

栽培滑菇的重要原料有木屑，麦麸或米糠，木屑应选择以柞木为主的硬杂木屑，经常使用前，应在露天堆放半年以上并经雨水漫湿，驳回这样的木屑栽培滑菇发菌快，产量高，混有少量松木屑的原料不宜经常使用。麦麸或米糠必定新颖，无霉变，不结块，假设寄存过久，闻道异味时则不能经常使用。

配制造就基

配方

１：木屑85%，麦麸14%，石膏1%。

２：木屑50%，玉米芯粉35%，麦麸14%，石膏1%。

３：木屑54%，豆秸粉30%，麦麸15%，石膏1%。

配料：将配方中各原料充沛混匀，用喷壶洒入清水使含水率达58～60%，将加水后的混合物放入蒸锅内启动蒸料。整个蒸料环节应按“见气撒料”的要求启动，撒料终了，封严锅口后待锅口缝隙冒出少量热气时，继续蒸料2小时，整个蒸料环节要做到火旺气足，经过蒸料环节造就基的含水率会参与到62～63%，这是滑菇栽培的顺应含水率，蒸料终了，闷锅50～60分钟后趁热出锅并包盘，盘的规格为55～60.35cm，造就基在盘内压实的厚度为3.5～4.0cm，重量约为4.5～5.0千克。可用6根玉米秸穿成规格为60.35cm的玉米秸帘承菌盘。

接种栽培

待盘内造就基冷却到20度以下时即可启动接种，接种可以在接种室内启动，也可以在室外洁净的场地上启动，但无论是在接种室还是在室外接种，都要求环境清洁周围无杂菌污染源，低空不起浮尘，尤其是室外接种，要选择无风天气，保障不起灰尘，缩小接种时的杂菌污染。接种前，先将菌种掰成0.5～1.0cm的小块，关上包盘薄膜，迅速将菌种块平均撒在造就基外表，再从新将菌盘包好。

发菌治理

１：发菌前期：从接种到滑菇菌丝长满菌盘外表，约需15～25天，接种后的菌盘；每6～8盘垛叠成一垛，下面及周围笼罩草帘，农作物秸杆等，防止菌盘解冻。此时期治理重点是：既要保温又要通风换气，坚持盘与盘之间温度在3～7度，最佳温度为4～6度。普通在法军前每一周倒垛一次性，将位于垛上部的菌盘倒至底部，原来底部的菌盘移到上部，发菌前期应倒垛2～3次。

２：发菌中期，即菌丝体基本长满菌盘外表到穿透整个菌盘的时期。此时期温度缓慢上升，半夜最高温度可达15度，因此进入发菌中期，应将菌盘及时移到造就架上单盘摆放。此期应留意菇房内通风换气，确保菌盘内菌丝有短缺的氧气供应，此时期需25～30天。

３：发菌前期：菌丝体穿透整个造就基到菌盘外表构成桔黄色蜡质层的时期，治理的重点要适当参与菇房内散射光线，促成蜡质层的反常构成，还应继续坚持菇房反常通风，过了发菌前期，菌盘进入越夏期，整个越夏时期，应继续坚持菇房内的通风，同时还要给菇棚降温，可经过放大遮荫度来处置，也可以向菇棚内外喷洒井水来成功降温。

适时收盘划面

收盘划面的时期应视环境和滑菇种类而定，早生种类可在菇房最高温度稳固在24度以下时收盘，中晚生种类在22度以下收盘，反常状况下，丹东地域的收盘时期在8月25日至9月5日，一般凛冽的中央可适当早开。收盘时，关上包盘薄膜，用消毒的水果刀沿菌盘长度方向每隔3cm划开蜡层，共划6～7行，依据蜡层的厚度确定划面深度，普通为0.2～0.5cm。

出菇治理

收盘划面后的菌盘进入顺应期，不要马上向菇盘外表喷水，而应继续将包盘薄膜笼罩在菌盘外表4～5天，待划口长出重生菌丝体前方可启动喷水治理。配水治理最后的4～5天为轻水阶段，经过向盘面喷大批雾状水，坚持盘面湿润，重要是向空间和低空喷水，将环境湿度增大到85～90%，每日喷水3～4次。从第六天开局进入重水阶段，应向盘面喷水，使水分逐渐向盘内渗入，此时期应参与一次性夜间喷水，时期可在晚8点～10点，或在后半夜2～3点，使菌盘含水率在15～20天内到达70%。向盘面喷水的多少应依据菌盘的密实水平而定，菌盘密实的，渗水慢，可适当多喷水，菌盘蜡层薄且菌块坚实的，应适当少喷水。当环境温度和湿度适宜时，盘面开局发生米黄色原基，此阶段的水分治理当以坚持空间湿度为主，使盘面的菇蕾一直坚持湿润形态，当菌盖长到0.3～0.5cm时，应适当参与喷水量，直到菇体到达商品要求。采完一茬菇后，应将盘面残菇清算洁净，中止喷水4天，让菌丝复原成长，积攒营养。出菇时期，菇体和菌丝体需氧量参与，应活期为菇房通风换气，否则将惹起幼菇死亡和菇体畸形。

依照滑菇收买规范的要求应及时采收。在大面积栽培时，当菌盖直径到达同品规范的下限与下限之间采收最为适宜，这样既能防止因菇体过量成长或开伞而降落商品价值，又能缩小菌盘内的营养消耗，利于提早转茬，提高产量。

珍珠菇滑肉片

珍珠菇因菌盖外表有粘液而得名，外观亮丽、滋味鲜美，珍珠菇口感极佳，具备滑、鲜、嫩、脆的特点。

资料：食养家珍珠菇，瘦肉，青椒，葱，姜，老抽，鸡精，盐；

做法：

１：先把珍珠菇用水泡发，瘦肉洗净，切片；

２：而后把青椒洗净，切好，葱切段，姜切片；

３：锅中放油，把葱段、青椒、姜片放入爆香；

４：再参与珍珠菇，煸炒，待珍珠菇炒至八分熟再放肉片，煸炒，放入过量的盐；

５：待珍珠菇和肉片熟了之后，最后放入老抽上色，鸡精调鲜即可。

这道珍珠菇滑肉片不只滋味爽滑鲜美，而且还有调气平肝，止咳化痰的效用。

珍珠菇因菌盖外表有粘液而得名，外观亮丽、滋味鲜美，珍珠菇口感极佳，具备滑、鲜、嫩、脆的特点。它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必定的各种氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝；主治神经平安、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。珍珠菇外表所分泌的粘多糖对坚持人体的精神和脑力大无优势，并且还有克服肿瘤的作用，具备较高的药用价值。

珍珠菇不只滋味鲜美，营养丰盛，而且附着在滑菇菌伞外表的粘性物质是一种核酸，对坚持人体的精神和脑力大无优势，并且还有克服肿瘤的作用。珍珠菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必定的其它各种氨基酸。据无关专家实验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌克服率均为70%。

珍珠菇，又称滑子菇、滑菇。属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。原产日本，1976年由日本引进，因它的外表附有一层粘液食用时滑润可口而得名。自七十年代中叶，始于辽宁省南部地域，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。珍珠菇是环球上五小孩儿工栽培的食用菌之一，盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，前期出珍珠菇菌现喷射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

珍珠菇多丛生球盖菇。大球盖菇叫又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，其子实体色泽鲜艳、幽香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人体平安的蛋白质及糖类、矿物元素、维生素等营养保健物质。它是国内菇类买卖市场上的十大菇类之一。也是联结粮农组织(FAO)向开展中国度介绍栽培的食用菌之一。滑菇属于高温出菇型食用菌，并且在出菇阶段造就基及菇体都须要少量的水分供应，因此，它又属于水性食用菌。