栽培资料

１：重要资料阔叶树（米槠、拷树）木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等。

２：辅佐资料玉米粒、麸皮、蔗糖、石膏粉或碳酸钙、过磷酸钙、酵母粉（或酵母片）。

栽培节令

以冬、秋季较为理想。第一批在11月到第二年2月，第二批12月到第二年3月，第三批在1～4月，依据外地的气象布置。假设在有制冷设施的空调菇房也可以周年栽培，按市场需求布置。

栽培方法

与其它平菇相似，可驳回袋栽或瓶栽。

母种制造：从北京、新疆或福建的科研和消费单位引进，或自己启动孢子或组织分别取得。PDA或PDA综合造就基惯例操作，接种后在25℃下造就7～10天。

造就料配方：

１：杂木屑78%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%，每50千克干料另加酵母片0.025克、过磷酸钙0.25克；含水量65%，pH值自然。

２：杂木屑68%、棉籽壳10%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%，每50千克干料另加酵母片0.025克，过磷酸钙0.25克，含水量65%，pH值自然。

３：棉籽壳78%、麸皮20%、糖1%、石膏粉1%，另加磷酸二氢钾0.5%，含水量65%，pH值自然。

４：棉籽壳77%、玉米粒20%、糖1%、石膏粉1%、石灰粉1%，含水量65%，pH值自然。玉米粒要用清水浸泡10～12小时，捞起加水煮到没有白心而表皮不烂，灭菌前与其它资料拌匀。任选一种配方，按要求称量拌料装瓶（袋）。经低压蒸汽灭菌1.5～2小时或常压蒸汽灭菌6～10小时，冷却到30℃以下接种。每支母种可接原种5～7瓶，每罐头瓶原种可接栽培种50～70瓶。接种后在25℃下造就30～45天。

栽培瓶或袋的制造：

配方与制造方法同栽培种，可间接用造就成熟的栽培种出菇，也可以再扩展造就一次性。

１：栽培袋可选择较小规格（15厘米×17厘米×0.04厘米）的聚丙烯塑料袋，每袋装料200克左右。因阿魏菇只出一潮菇，这样无利于充沛应用栽培料，动物学效率可达75%以上。也可选择15厘米×28厘米×0.04厘米塑料袋，每袋装干料1～1.5公斤，只管动物学效率低，但菇渣可再用于栽培平菇。

２：先将栽培料中的主料建堆发酵，方法与白蘑菇相反，而后增加辅料装袋（瓶）灭菌。

出菇治理

当袋（瓶）内料面或正面发生菇蕾（原基）时，把到达生理成熟的栽培袋（罐）移到经消毒处置、清洁明亮、低空喷过水的菇房或塑料棚。菌袋普通卧放，码5～7层，温度高时少几层，低时多几层，最上方一层用砖头、竹竿或树枝垫高一些，可防止菇体长出时接触泥土。菇蕾稍微大些时，把袋（瓶）口棉塞拔掉，把袋口塑料下翻，显露原基和料面，袋侧有菇蕾处可将袋壁剪开，使之泄露在新颖空气中。留意通风，二氧化碳不得大于0.1%。菇房湿度坚持在80%～90%，随时喷水于低空保湿，菇房温度控制在15～20℃。开袋（瓶）后10～12天，菌盖齐全展开时就及时采收。采收过早，产量低，过迟则质量降低。普通只采收一次性，动物学效率50%～65%。

阿魏菇炒肉片

原料：鲜阿魏菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋料酒、葱花各过量。

做法：

１：旺炽热油，放入葱花，再放入肉片拌炒；

２：将肉炒至六成熟，再放入阿魏菇丝，炒拌平均至菇熟；

３：参与醋及调料，翻炒几遍即可。

炒三鲜

原料：阿魏菇250克，荷兰豆250克，黑木耳过量，猪油及调料少许。

做法：

１：将阿魏菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状；

２：旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，参与黑木耳、鲜阿魏菇丝，爆炒1分钟左右；

３：参与调料翻炒，盛于盆内，出现绿、黑、白各种色彩。

阿魏菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳。阿魏菇肉质细嫩，味美可口，具备较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青眼。阿魏菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具备调理人体生理平衡，增强者体免疫配置的作用。

阿魏菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽清白、肉质细腻、滋味鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益肥壮的矿物质，特意是真菌多糖，具备增强者体免疫力，调理人体生理平衡的作用。

阿魏菇具备较高的药用价值，可防治老年心血管病、儿童佝偻病、软骨病、骨质蓬松等疾病。其所含丰盛的真菌多糖，具备防癌抗癌作用，能够增强者体的免疫配置。此外，阿魏菇中还含有多种矿物素。经常食用阿魏菇还能消嫉化瘀清热解毒的作用，具备消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等效用。

阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是干旱草原上具备代表性的蕈菌。因为其子实体脆嫩可口，香味浓烈，有草原牛肝菌的美称；又因其具备消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效，外地大众誉之为天山神菇和西天白灵芝。后因因为适度采摘和牲畜蹂躏，自然资源遭重大破坏，家养阿魏菇逐年缩小。家养阿魏菇重要散布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地域，其中阿勒泰地域青河县的阿魏菇出名度最高。因家养阿魏菇仅产于特定节令、产量少、采摘艰巨，如今市面上的阿魏菇以人工培育为主。

1983年，新疆动物沙漠土壤钻研所驯化栽培了阿魏菇，1990年选育出高产菌株，在新疆和福建等省区推行。新疆木垒食用蕈菌开发核心简直在同时也驯化栽培了这种蕈菌，并开发了神菇补酒等产品。1996年，木垒食用蕈菌开发核心的赵柄和北京市的单位协作在北京市通州区启动了较大规模的消费，以“白灵菇”为商品名进入北京市场和外贸市场。阿魏菇的商品价值颇高，以前只要大批干品供应，国际市场多少钱常高出香菇、金针菇3～5倍。人工栽培的阿魏菇面世时，正赶上亚洲金融危机，外销不太理想，随着经济的复苏，估量会很快改善。在人工栽培条件下鲜售的市场后劲十分可观，国际市场还待进一步开拓。家养阿魏菇在春末至夏初专性寄生或腐生于药用植物阿魏的根茎上。中国重要散布于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木垒等地域。