选择广温高产型ECO5鸡腿菇新种类，驳回"整草秸免浸泡硬化法"，生料覆土仿家养栽培鸡腿菇，动物转化率稳固在150%—250%之间。现将栽培要点引见如下：

栽培节令： ECO5鸡腿菇出菇温度为8℃—32℃。最突出的特点是治理集约、抗杂菌、抗苍老，覆土后菌丝体在土壤内可越冬或越夏，气温适宜时自然复原生机，生养期无病虫害出现，可启动周年栽培。

草秸选择： 用于生料栽培ECO5鸡腿菇的草秸应枯燥，无霉变。陈年草秸要剔除霉变或受污染的局部，并翻晒2天—3天。

硬化解决： 将稻草、麦秸等各种农作物秸秆扩散在晒场上，碾轧或拍打使草秸表皮和秸节分裂，再用羊角叉叉起草秸抖去灰尘残渣，而后倾注3%石灰水润湿，使草秸含水量到达65%—70%，这种草秸才可以用于栽培。

菌种： 选择菌丝成长强健、色泽地道、无杂菌污染、无异色斑块的优异菌种，最好选择"全营养高氮型菌种通用造就基"。高氮型菌种自身携带的氮元素可间接与草秸基质中较高的碳元素中相平衡至适宜的碳氮比，调理营养供应，促成菌丝强健成长，克服杂菌污染，确保食用菌稳产高产。

覆土栽培： 生料覆土仿家养栽培ECO5鸡腿菇，草秸的厚度为25厘米，每平方米铺干草秸约20千克，播撒菌种3千克。收获后用木板或铁锹使劲压平，压实，压紧，而后笼罩经灭菌后润湿的菜园瘠田或禽畜粪混合土3厘米，发菌和出菇治理同惯例。

采收： ECO5鸡腿菇子实体成熟的速度较快，应在菇蕾期即菇体伸长至20厘米—30厘米、菌盖紧包菌柄呈尚未撑开的雨伞状时迅速采收。假设不迭时采收，菌盖就会脱离菌柄开伞自溶或变黑，失去商品价值。采收时用手重握菇体旋转后拔起，用利刀削除菇脚泥土，上市鲜销或加工成盐渍品储备 保鲜 。目前盐渍鸡腿菇产地收卖价为每吨4元—7000元。

鸡腿菇炒肉片

资料：鸡腿菇、瘦肉、 胡萝卜 、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉；

做法：

1：肉切片用料酒，老抽腌一会儿，少许干淀粉拌匀；

2：鸡腿菇洗洁净，泡发；

3：胡萝卜切滚刀块青椒切小块；

4：锅热后下油，放入小许蒜末，先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会，再炒鸡腿菇，待菇变软炒出水分后，下调料，再翻炒片刻下青椒，水淀粉勾芡即可出锅。

鸡腿菇烧蹄筋

用料：水发猪蹄筋克、鲜鸡腿菇200克、蒜头、化鸡油、 植物油 、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块（拍开）、葱段各过量。

做法：

1：锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入毫升高汤、烧沸后、参与猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出；

2：鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平坦，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷；

3：锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，幽香味美，滋味鲜美，口感极好.鸡腿蘑还含有丰盛的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。因为鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜欢。

效用与作用

1：提高免疫力，蛋白质是维持免疫机能最关键的营养素，为导致白血球和抗体的关键成份；

2：通便，纤维素可以促成肠壁的蠕动，协助消化，防止大便枯燥；

3：安神除烦，含多种氨基酸和维生素，可调理新陈代谢，起到慌乱安神的作用；

4：降糖消渴，对糖尿病有辅佐治疗作用；

5：其余效用，鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，常年食用，对降落血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特意对治疗痔疮成果显著。

鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具备商业后劲的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰盛、滋味鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强者体免疫力，具备很高的营养价值。

鸡腿菇，又名毛头鬼伞，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科鬼伞属。鸡腿菇肉质细嫩、鲜美可口。据剖析，鲜菇含水分92.2%；每100克干菇中含粗蛋白25.4克，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，灰分12.5克；鸡腿菇还含有20种氨基酸（包含8种人体必须的氨基酸）。菇体清白，好看，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，幽香味美，因此倍受生产者青眼。

鸡腿菇是一种药用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等效用。经常食用有助消化、参与食欲和治疗痔疮的作用。据<中国药用真菌图鉴>载，鸡腿菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏克服率区分为100%和90%。另据阿斯顿大学报道，鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成份。

近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培鸡腿菇完成，鲜菇、干菇（切片菇）、罐头菇均受欢迎。