茶树菇与杨树菇，柱状田头菇、柱状环锈伞、柳菌、柳环菌（贵州、云南）、柳松茸（日本与中国 台 湾省）属于同一物种。但杨树菇、柱状田头菇、柱状环锈伞、柳菌、柳环菌（贵州、云南）、柳松茸（日本与中国台湾省）等种类，与茶树菇在外形、质量上有较大差异，茶树菇在味、香、食、*用价值及经济价值等方面，显著优于杨树菇等种类。在筛选茶树菇的时刻容易疏忽一点，就是茶树菇的粗细、大小能否分歧。假设所筛选的茶树菇大小不一致的话，就象征着这些茶树菇不是一个生常年的，也就是说，这外面掺有陈年的茶树菇了。细小的、杆色比拟淡、白的也不行。稍微有些些棕色比拟好.另外筛选的重点就是茶树菇能否幽香。闻起来有霉味的茶树菇是相对无法以买的。用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，关键是为了把伞茎外面的杂质去除的更洁净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其余菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的局部呢，所以只要茶树菇的柄是可以入菜的。

茶树菇在高淳、金坛等地有必定的栽培面积，但受资源、技术、市场等影响，茶树菇栽培面积继续缩小。从技术层面看，影响茶树菇高产稳产的关键要素有：

２：配方不正当。茶树菇消费上造就料配方随意性大，特意是氮素营养的配比掌握不到位，重大影响茶树菇产量；

３：制袋成品率低。茶树菇春季制袋正处于高温条件下，制袋成品率只到达70%～80%，差的甚至低于50%；

４：病虫危害。茶树菇生常年长，易受螨类、菇蝇、菇蚊等益虫危害。消费上应采取相应的处置措施，以提高茶树菇产量。

栽培步骤

选择优异菌株：我国各地主栽的茶树菇优异菌株起源关键有两处，一是福建省三明市真菌钻研所，其菌株菌柄粗，丛子实体数少，色彩较深，菌盖呈棕褐色，子实体耐高温才干强，产量高，但鲜菇口感稍差；二是江西广昌，其菌株菌柄细，丛子实体数多，色彩略浅，菌盖呈红棕色，产量略低，但肉质嫩，鲜菇口感好。倡导菇农从正轨单位间接引进母种扩繁。

迷信配方：茶树菇造就料含氮量过高，污染率高、出菇迟；含氮量过低，产量低。倡导驳回以下两个配方：木屑36%、棉籽壳36%、麸皮20%、玉米粉5%、茶籽饼1%、轻质碳酸钙1%、糖1%，pH值7～7.5；或许棉籽壳87%、麦麸10%、石灰2%、糖1%，含水量56%～60%，pH值7～7.5。

灭菌：装袋终了，用洁净的棉布擦洁净菌袋外表，便可进锅灭菌。低压灭菌要求温度在115公斤压力下灭菌3小时，常压灭菌需温度在100℃后再保温100℃，维持10-12小时。

接种：首先应选择质量好，菌龄不超越80天的适龄菌种，接种时的菇筒的余温不能超越36℃，否则易烧死菌种，形成不萌生菌丝的现象。温度低于30℃后，将菇筒放入接种箱内，再将各种接种器械经75%酒精消毒后（普通各种器械用酒精棉擦二遍）放入接种箱内一同用消毒粉消毒15-20分钟，可开接种，接种时袋口要接近酒精灯火焰处，袋口朝下，除大批菌种接入洞内，大局部菌种放在造就基外表，而后扎紧袋口，一瓶消费种可接菌袋20-25袋。

造就：接种后速将菌袋放入造就室的菇 架 上造就（造就室内放入菇筒的前三天应做好消毒灭虫的前期上班，否则容易感化杂菌及病虫害；菌袋立着放比拟好，20天以后应堆起，横着放，底对底，普通应放5-6层为宜），室内应坚持23℃左右。相对空气湿度应坚持不超越65%左右。室内光照不能太强，应在光明下造就，免得一面发菌，一面出菇的现象出现，早晚通风，勤清扫，特意留意防鼠害，免得感化其它杂菌，形成重大损失，菌丝生长经30天左右，可解开扎口线，进入大批空气，使其更快生长。普通温度适宜，60天左右，可开袋出菇。

出菇治理

菌袋长满菌丝后，再过10天左右，积温度在1600-2000度时可搬入事前经消毒灭虫的大田棚内，也可在室内，再将菇筒用0.5%PP粉液体冲洗洁净菌袋外表的灰尘及细菌，干后用刀片在接种口即菌袋顶部割开一寸左右小口，盖上薄膜，坚持温度在20-28℃左右，相对空气湿度85-90%以内，启齿后十几天，不能间接喷水，免得感化杂菌，启齿五天后，湿渡过高，早晚通风可长一点，普通10-15分钟，湿渡过低，可在旁边喷水提高湿度。菌丝从营养生长转入生殖阶段料面色彩起变动，初期出现黄水，外表有深褐色的斑块。接着出现小菇蕾，只需温度湿度适宜，普通开袋后15-20天内开局出菇。从菇蕾采收普通须要5-7天。第一期出菇时不须过多喷水。采收第一期菇后应中止喷水5-6天，任其复原菌丝生长，为下期出菇积攒营养。15天后再逐渐提高温度到第二期菇长出，时时期隔约需5-15天。以后按以上治理方法，再出第三期菇，采摘三期菇后，如菌袋枯燥失水，可开袋喷水，参与湿度，还可出二期菇。只需治理切当，普通每袋可出鲜菇3-4两，干菇0.025-0.04斤左右。动物效率高达80-90%。

茶树菇老鸭汤

口味：口味浓香，鲜香四溢；

关键资料：茶树菇20克干蘑菇10克老鸭1只春笋2段火腿20克；

调味料：精盐2小匙，味精1小匙，葱花过量；

1：茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用；

2：春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段；

3：将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待外表变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散；

4：将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次性补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时；

5：3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前参与少许盐调味即可。

茶树菇烧肉

原料：五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、香叶。

做法：

1：五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入过量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，免得冰糖炒糊；

2：冰糖消溶开局出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全消溶，锅中出现棕白色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色；

3：放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水剖析出，色彩变的稍深；

4：放入残余的葱姜、参与干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，而后转成中小火加盖，缓缓炖35分钟，直到肉块成熟；

5：放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将残余汤汁收干即可。

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特意是含有人体所不能分解的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，滋味幽香。还有丰盛的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医以为该菇具备补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等效用，是高血压、心血管和瘦削症患者的理想食品。其滋味鲜美，脆嫩可口，又具备较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

茶树菇营养丰盛，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必须的8种氨基酸含量完全，并且有丰盛的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

1：防癌抗癌，茶树菇含少量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”；

2：抗苍老，具备补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强者体防病才干的效用。常食可起到抗苍老、美容等作用；

3：缓解小儿尿床，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有共同疗效；

4：茶树菇与猪骨或鸡肉一同吃，具备增强免疫的作用；

5：茶树菇与酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降落营养价值。

茶树菇，原为江西广昌境内平地密林地域茶树蔸部生长的一种家养蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯自然无公害保健食用菌。通过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯幽香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超越香菇等其余食用菌，属低档食用菌类。

茶树菇关键散布在北温带，亚热带地域也有散布，热带地域却稀有，极冷极热的气象条件都不适宜发育，茶树菇可按普通木腐菌的造就方法来启动栽培。茶树菇在自然条件下，生善于小乔木类油茶林腐烂的树根部及其周围，生长节令关键集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再生林中较多出现。因为油茶树木质安全，腐烂速度慢，因此茶树菌丝体的生长周期专长。

据考查，家养茶树菇的出现往往受上一年降水量的影响。即上一年的降水量多，第二年3月份前又是过量的降水，那么第二年的四五月份就会有少量的茶树菇出现。假设第一年降水较少，第二年3月份也比拟干旱，那么即使第二年四五月份降水较充沛，茶树菇的出现也较少。正是因为发菌时期长，无利于菌丝汇集能量和蓄积子实体生长发育所需的短缺营养物质，才构成了营养丰盛、洪亮爽口、滋味鲜美、口感极佳、外形好看、香气共同的菇中珍品――茶树菇。

茶树菇关键消费地为江西广昌县，江西黎川县，福建古田县。以平湖、吉巷等乡镇为例，很多村子的日产量均达万斤以上，多为干菇。其中广昌县，2010年全县培植茶树菇筒约1.8亿筒，消费干菇约930万斤，年总产值2.4亿元。此外全国各地也均有消费，昆明，成都，北京等地为较大鲜菇产区。江西省黎川县也是茶树菇关键产区，市面上较多供货有来自张家界武陵源地域，全国第一个国度森林公园——万亩茶园，自然的茶树菇被晾晒制作，这一两年来茶树菇，特意是湘小伍家的广销韩国。