摘要：茶叶的选购技巧导语，茶叶的选购不是易事，要想获取好茶叶，须要把握少量的常识，如各类茶叶的等级规范，多少钱与行情，以及茶叶的审评、测验方法等，茶叶的好坏，重要从色、香、味、形四个方面甄别，然而关于普通饮茶之人，购置茶叶时，普通只能观看干茶的外形和色泽，
茶叶的选购技巧
导语：茶叶的选购不是易事，要想获取好茶叶，须要把握少量的常识，如各类茶叶的等级规范，多少钱与行情，以及茶叶的审评、测验方法等。茶叶的好坏，重要从色、香、味、形四个方面甄别，然而关于普通饮茶之人，购置茶叶时，普通只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判别茶叶的质量愈加不易。这里粗略引见一下甄别干茶的方法。干茶的外形，重要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
茶叶的选购技巧
1.嫩度：嫩度是选择质量的基本起因，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。普通嫩度好的茶叶，容易合乎该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去甄别。锋苗好，白毫露出，示意嫩度好，做工也好。假设原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。然而不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的详细要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易冒充，人工做下来的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判别依据，只适宜于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里须要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不失当的。由于芽心是成长不完善的局部，内含成份不片面，特意是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了谋求嫩度而只用芽心制茶。
2.条索：条索是各类茶具备的必定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。普通长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平坦润滑水平和能否合乎规格。普通来说，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，质量优;假设外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，质量劣。以杭州地域绿茶条索规范为例：一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上。
3.色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有亲密相关。各种茶均有必定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶葱绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。然而无论何种茶类，好茶均要求色泽分歧，光泽明亮，油润鲜活，假设色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，质量劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及节令有很大相关。如平地绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶环节中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。
购茶时，应依据详细购置的茶类来判别。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非葱绿，而是有自然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特征，在色泽上显著区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制作出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶环节中稍稍炒过头而使叶色变黄。虚实之间的.区别是，真狮峰匀称光亮、淡黄嫩绿、茶香中带有幽香;假狮峰则角松而空，粗糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经屡次比拟，确实不太容易判别进去。然而一经冲泡，区别就十分显著了。炒制过分的假狮峰，齐全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。
4.整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎水平，以匀整为好，断碎为次。
比拟规范的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(普通为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依状态大小、轻重、粗细、整碎构成有秩序的分层。其中细弱的在最高层，紧细重实的集中于中层，断碎粗大的堆积在最高层。各茶类，都以中层茶多为好。高层普通是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅;高层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
