用筷子将鸟蛤与盆底隔开，由于鸟蛤的位置不时都是在水盆中央，吐进去的沙子，间接沉底了，悬在两边的鸟蛤再吸出去的水又是洁净的。

买鸟蛤时向老板要一点海盐，溶于清水中，营建淡水的味儿。而后在盆中放两只往常不咋用的筷子，目标是不让小筐沉底，最后将装满鸟蛤的漏筐放在下面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏物品会有很多。

不能与寒凉食物同食

鸟蛤本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用鸟蛤饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃鸟蛤是由于鸟蛤中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人忌讳。

吃鸟蛤后惹起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反响，可惹起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床体现为皮肤瘙　痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用鸟蛤须要煮熟

鸟蛤煮不熟含有细菌，鸟蛤中的病菌重要是副溶血性弧菌等，耐热性比拟强，80℃以上才干杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还或许存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。普通来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

1、工艺流程

原料冲洗→筛选→开壳取肉→去外套膜→荡涤→切足去脏→荡涤→烫煮→选规格、控水→定量装盘→摆盘→速冻→脱盘→包装→冷藏

2、操作要点

(1)筛选鸟贝经淡水冲洗后，选出杂贝，杂质，贝壳重大破碎的鸟贝，死蛤，足色变白、无伸缩才干的鸟贝。

(2)开壳取肉用水果刀，或把1mm厚的镀锌板做成2cm宽、15cm长、前头圆的小刀，从鸟贝后部拔出启齿，把肉体完整的蛤肉剥入盒中，不得把死肉、臭肉带入盒中。

(3)去外套膜左手握住足的根部，右手去掉外套膜，把足集中起来，装在塑料筐中，用淡水冲洗洁净，无法用手搓。

(4)切足去脏从足的背部即人造笔挺凸出的一面的两边割开。垫板要用玻璃板或无毒聚乙烯板。刀口要划一，肉片左右要对称，不得有伤口。足的最前面要留有3～5mm不割开的足尖。去掉内脏团(生殖腺局部留下)，割完后的足应呈扁平形态，用淡水洗净后待烫煮。

(5)烫煮取上述经解决过的原料1kg左右，装入用不锈钢丝编制的小筐(筐的口径40cm左右、12cm深、呈碗形、上有两个把手)中，放在100℃左右的开水锅中(食用自来水)，小筐在锅中不时的搅动，烫煮要平均，大概25～30s后取出倒在筐中沥水。

(6)分选规格、控水、定量装盘将经烫煮过的鸟贝肉倒在上班 台 上，按客户要求分选、定量装盘。在分选的同时，要选出足尖留得较长、刀口较差(割偏、有刀伤)、新颖度较差(色彩变白)的集体。把分好的鸟贝肉放进筐中，人造控水15min。定量装盘时，每一大盘放标签一枚，标签不得放在鸟贝肉上，须贴在盘边上。

(7)摆盘摆盘前要审核标签与产品规格能否分歧，摆盘时要留意摆的结构严密、整洁、好看、散布平均。摆盘的方式应按照客户的要求。

(8)高温速冻解冻间温度要求在-25～-35℃以下，产品解冻时期为4～5h。

(9)脱盘、包装驳回水浸或水淋方式脱盘。脱盘后迅速镀冰衣，而后装入塑料袋中，把袋口扭紧，竖摆在纸箱内。

(10)恒温冷藏纸箱包装的产品应及时放入冷藏间贮存。冷藏温度应恒定在-18℃以下。产品储备时期，应活期审核产品能否有风干和蜕变现象。

1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑配置必定的动力。

2、明目：富含钙，参与眼球壁的弹力，防治远视的出现与开展。

3、健脾和胃:实用于脾气虚弱，运化有力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

4、润肠：纤维素可以促成肠壁的蠕动，协助消化，防止大便枯燥。

5、养颜护肤：含有丰盛的维生素E，克服皮肤苍老、防止色素从容。驱除因皮肤过敏或是感化而惹起的皮肤枯燥和瘙痒等皮肤侵害。

6、通血：适宜肤色没有光华，失去苍白、手脚寒冷的人群。铁的含量高，排汇好。

7、抑癌抗瘤：有效预防癌症，降落癌变的出现率。延紧张克服癌细胞成长、分散。使癌细胞退步、萎缩。

鸟蛤小者直径约1公分(0.4吋)，最大者为加利福尼亚的润滑巨鸟蛤直径约15公分(6吋)。鸟蛤的两片壳大小和形态相反，色彩从褐色到白色或黄色。许多种类壳润滑，有的则具喷射肋，从两瓣连合处向腹缘喷射陈列。许多种生活在高潮线下，有的在500公尺(1,500呎)深处，少数在潮间带，但均生活于泥或沙底的浅层，不超越3公分(约1吋)深。繁衍期少数继续数月。卵和精子都排入淡水中，受精在水中实现。幼体游泳一段时期後定居海底，鸟蛤从水中滤食庞大动物。

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