做法：⒈ 鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去外表的膜。⒉ 锅换水，放入 生姜 、 料酒 和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。⒊ 取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时。⒋ 青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可。

营养：鸭肫的重要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C……香糟常识引见 做 黄酒 剩下的酒糟经加工即为香糟，香糟香味浓重,含有10%左右的酒精

资料:鸭胗，生姜，葱，料酒，糟卤，青椒，芝麻

做法:　1.鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去外表的膜。

2.锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。

3.取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时。

4.青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可。

原料鸭肫500克，鸭肝500克。

辅料酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克， 料酒 50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

卤鸭肫肝的做法1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。

2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破而后洗净。

3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一上水后捞出洗净。

4.锅内从新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5.撇去浮沫盖上盖而后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6.揭开盖将鸭肝放入，用中 火烧 至8分钟熟后收尽汁。

7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

鸭肫的重要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰盛，女性可以适当多食用一些。中医以为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃(真胃，gIandular stomach)和肌胃(砂囊，muscular stomach)。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物;肌胃有兴旺的肌肉壁，内壁笼罩有一层硬的角质膜(中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣)，内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的)，作用相似牙齿，用以磨碎食物。中医以为：普通人皆可食用。贫血病患者尤其适宜食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可协助促成消化，增强脾胃配置。

鸭胗含脂肪40%—60%，其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降落人体血液中胆固醇含量，克服其余脂肪的排汇，对人体极为有益;每100克鹅肝中含矮小4.5—7克的卵磷脂，是硬化血管，延缓苍老，防治心脑血管疾病出现的效用;亚油酸为人体所必须，且在人体内不能分解，必须有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9—13.5克

鸭肠30元1斤,鸭掌10元8个,整鸭18元1斤,还有其余的鸭头鸭翅之类的,分为五香、微辣、辣几种.是一个物品， 就是胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚担任贮存和磨碎食物!胗是指肌胃!肫也是胃 鸡胗、鸭胗是禽类的嗉囊,是帮住消化的,禽类没有牙齿,会吞食小石子，就是贮存再那里边的.鸭胗效用 健胃 中医以为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。如何筛选:新颖的鸭胗外表呈紫白色或白色，外表富裕弹性和光泽，质地厚实;不新颖的鸭胗为黑色色，外表无弹性和光泽，肉质坚实。贮存方法:家庭中假设购置冷冻鸭胗，可间接放冰箱冷冻室内冷冻保留，假设是新颖的鸭胗则不宜常年保留，最好尽快食用终了。假设 保鲜 几天，可以将鸭胗收拾洁净，添加 料酒 和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保留即可。

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