牡蛎别名又叫 生蚝 ，是一切食物中含锌最丰盛的(每100g牡蛎,不包含壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科(ostreae)生物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘生物的整体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国散布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依靠寄生的生物，咸咸水接壤所产尤为肥沃。

我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生，竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。备注:牡蛎，软体生物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的外表凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。

牡蛎干用热水泡开，等锅里的汤料滚了以后，将牡蛎放出来煮，牡蛎干很容易熟[3]，不用多长期间，就可以出锅吃了;当然，这里的汤料，是可以凭你自己和家人的口味自己调的，咱们制造汤食，普通会经常使用一些其它的食材一同搭配，比如可以用一些 胡萝卜 丝或许白菜、 鸡蛋 等与牡蛎干一同下锅。

用筷子将蚵仔与盆底隔开，由于生蚝的位置不时都是在水盆中央，吐出来的沙子，间接沉底了，悬在两边的蚵仔再吸出去的水又是洁净的。

买蚵仔时向老板要一点海盐，溶于清水中，营建海水的味儿。而后在盆中放两只往常不咋用的筷子，目标是不让小筐沉底，最后将装满蚵仔的漏筐放在下面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏物品会有很多。

不能与寒凉食物同食

蚵仔本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用蚵仔饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃蚵仔是由于蚵仔中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人忌讳。

吃蚵仔后惹起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反响，可惹起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床体现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用生蚝须要煮熟

蚵仔煮不熟含有细菌，蚵仔中的病菌重要是副溶血性弧菌等，耐热性比拟强，80℃以上能力杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还或许存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。普通来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

主料：牡蛎：30g； 鸡蛋 ;1个；红薯粉：30g

辅料：发菜

调料：色拉油：少许；番茄酱：过量；甜辣酱：过量

做法明细：

1、蚵仔在流动水下冲洗洁净备用；红薯淀粉添加60克水搅匀备用；毛毛菜洗洁净后切去根部留叶子切成粗丝；

2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉平均的铺在锅子里；在淀粉两边添加牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右；

3、待特大与蕃薯糊七八熟后添加青菜段略煎几十秒，在外表打入一个鸡蛋用铲子平均铺在青菜上；

4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可（普通外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱替代）。

1、蚵仔提取物有显著克服血小板汇集作用，能降落高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，无利于胰岛素分泌和应用，又能使恶性肿瘤细胞对喷射线敏理性增强，并对其成长有克服造用；

2、蚵仔中所含丰盛的牛黄酸有显著的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

3、所含的丰盛微量元素和糖元，对促成胎儿的成长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力复原均无好处；

4、蚵仔又是补钙的最好食品，它含磷很丰盛，由于钙被体内排汇时须要磷的协助，所以无利于钙的排汇；

5、蚵仔还含有维生素B12，这是普通食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所无法缺少的物质，因此牡蛎又具备生动造血配置的作用；

6、蚵仔中所含的蛋白质中有多种优异的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降落血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉软化。

7、每百克的生蚝，锌元素高达13.2毫克，男子每天食用一个就可以满足身材对锌的需求。

蚵仔生存的海底安全的区域叫做生蚝床，这些床位于或深或浅的海水或有盐味的河口水域中。生蚝生存在潮间带中区。固着型贝类。普通固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳静止启动摄食、呼吸。为滤食性生物，以粗大的浮游生物、硅藻和无机碎屑等为重要食料。生蚝经过振动腮上的纤毛在水中产怄气流，水进入腮中，水中的悬浮颗粒被粘液粘住。腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类。而后把小颗粒送到嘴边，大的颗粒运到套膜边缘扔出去。

蚵仔又称为“海里的 牛奶 ”。其富含少量蛋白质和人体所缺的锌。食用生蚝可防止皮肤枯燥，促成皮肤新陈代谢，合成彩色素。它是难得的美容圣品。但美国食品药品监视治理局以为生蚝居高危险食物之首。因其含有两种破坏力极大的病原体：罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒或许惹起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感化性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可惹起致命性的败血症。

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