用筷子将血蚶与盆底隔开，由于血蚶的位置不时都是在水盆中央，吐进去的沙子，间接沉底了，悬在两边的血蚶再吸出去的水又是洁净的。

买血蚶时向老板要一点海盐，溶于清水中，营建淡水的味儿。而后在盆中放两只往常不咋用的筷子，目标是不让小筐沉底，最后将装满血蚶的漏筐放在上方浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏物品会有很多。

不能与寒凉食物同食

血蚶本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用血蚶饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃血蚶是由于血蚶中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人忌讳。

吃血蚶后惹起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反响，可惹起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床体现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用血蚶须要煮熟

血蚶煮不熟含有细菌，血蚶中的病菌重要是副溶血性弧菌等，耐热性比拟强，80℃以上能力杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还或许存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。普通来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

烫血蚶要有必定阅历，烫得太熟，则蚶壳裂开，肉呈苍黄而干瘪无血，这样食起来，就大失原味；假设烫得不够火候，则蚶壳岂但难以掀揭，而且掀开了，肉柱粘在壳的两边，食起来也略带腥味。假设依照上方这个方法来做，则置信可以火候适中：做时先将蚶洗去泥沙，滤干放在铁锅里，另烧开水至“蟹目”水平（即起泡有声，但未沸腾），把开水迅速倒入蚶中，焗约三分钟，即把水滤去，便可以取食了。

有人青睐把洗净的蚶，逐颗用铁筷夹住，放在炭炉上煨食。这种食法，人造比水焗好味，但手续颇为人疏忽的是，蚶壳掀开时，往往有一小块沙泥附在肉柱边，食时应加留意，微微将其抹去，免至将其吞入肚内。

血蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经；具备补益气血、健脾益胃、散结消痰之效用；用于症瘕痞块、老痰积结等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。

其实蚶到冬月，是最肥沃的大造时刻，人们青睐在此时饮酒食蚶，是人造不过的事。有一些中央没有蚶产，不曾见过食蚶的人，初见时，看到掀开蚶壳鲜血淋漓，必需它必味腥难食，因此不敢染指，及至他吃了一两颗之后，这才拍板称善，更番寻味。江浙一带以及上海馆子中的食法，多配以浙醋姜丝、麻油等，但潮人的配料却是“三参酱”（即辣椒酱、梅膏酱、酸醋），再加糖和芜荽等物，掀而点食，真实是十分可口的时鲜。

血蚶属于软体生物的“瓣鳃类”，它的介壳状态，作心脏形，两壳质厚而隆起，左右同形，外表有垄沟，如瓦屋棱，约有三四十条，均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作便宜的补品，下酒的佳肴。因其汁水如血色，故名；又往往因其壳色白如雪，常讹为「雪蚶」。银蚶当属毛蚶同类，唯体型大小有别，较一元硬币稍小。口感上，银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩，也更难调节。银蚶是多少钱很高的经济作物，对水质的要求相当高，如今许多中央都是筑塘引水养殖，比毛蚶要乾净许多。银蚶个小壳薄，相对不是小毛蚶，毛蚶壳上有毛，银蚶没有。

潮汕元旦围炉，血蚶是缺少不得的食品之一。由于蚶壳相磨所发的 音响 ，极似铜钱声响，所以儿童称蚶壳为“蚶壳钱”。元旦食蚶，意取金钱泛滥，重复可数的意思。这和广府人新年食大蚬而称“发财大蚬”，是同一习俗的，都是寄予“年胜一年”的祈愿，不能尽以迷信目之。

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