摘要：沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁，在广西北海市的的海边沙蟹资源十分丰盛，它在落潮时会出洞到海滩上优惠，沙蟹汁齐全是，...海鲜沙蟹汁目录沙蟹汁简介沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁，在广西北海市的的海边沙蟹资源十分丰盛，它在落潮时会出洞到海滩上优惠，沙蟹汁齐全是，生，
沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在广西北海市的的海边沙蟹资源十分丰盛，它在落潮时会出洞到海滩上优惠。沙蟹汁齐全是“生”的，制造环节中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股腥味，但吃起来却很香。也由此，沙蟹汁成了相似“臭豆腐”的存在，青睐的人觉得它美味无比，不青睐的则是闻着就厌恶。
沙蟹汁是很美味的调料，在吃白切鸡的时刻做蘸料，吃了会让人回味无量。沙蟹汁焖豆角可以说是广西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的时刻，放上一点沙蟹汁，就会另人胃口大开。这是一道地纯粹道北海特征蘸酱，简直本地人都青睐。
沙蟹汁的营养价值沙蟹汁含有丰盛的蛋白质、微量元素等营养，对身材有很好的滋补作用。钻研发现，螃蟹还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的痊愈大有补益。普通以为，药用以咸水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医以为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之效用。关于淤血、挫伤、黄疸、腰腿酸痛大风湿性关节炎等疾病有必定的食疗成果。
螃蟹肉性寒，味咸，具备舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打挫伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，螃蟹关于高血压、动脉软化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。螃蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，因为传统上中医以为蟹性寒，故罕用姜茸、紫苏等性能食蟹经常使用的调料。
螃蟹岂但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学以为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
沙蟹汁的做法原料
沙蟹，食盐，姜，蒜，白酒，洁净的海水
步骤
第一步：选活的沙蟹，死的不要。
第二步：把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在外面游和用手重洗，屡次换水。目标是清洁沙蟹。
第三步：把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。
第四步：把沙蟹放到清洁并枯燥的瓦盘（相似捣臼的器物都可以）里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用洁净的木棒捣碎沙蟹。
第五步：捣碎后放进切成颗粒的蒜头过量、姜过量、（可加辣椒过量）、白酒过量，拌匀。
第六步：把它分装到玻璃瓶里（这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖），放在太阳下晒一个钟头左右（量大的话晒的期间也会参与）。这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁了。
食用沙蟹汁的留意事项不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁衍并分散到蟹肉中，使得蛋白质合成发生组织胺。蟹死的期间越长，体内积攒的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素依然不易被破坏，食用后会惹起恶心呕吐，脸颊潮红，心跳减速等。
不吃隔夜蟹
沙蟹汁为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会合成为组胺，回锅加热随可杀灭病源微动物，却不能破坏毒素，从而造成组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，普通不要超越4小时。
不与茶水，柿子，花生，冷饮同等食
要素是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝结，不利于消化，凝结的物质可长期间留在肠道内，发酵糜烂后，可惹起腹痛，呕吐，腹泻，但只需不多吃肠胃肥壮的还是没什么疑问的。花生仁脂肪含量高达40%，平淡之物与冷利的蟹同吃，容易造成腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃性能降落，与蟹同吃，极易造成腹泻。雷同西红柿也无法与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易造成腹泻。
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