摘要：买来活螃蟹，用一根筷子从螃蟹的尾部接近蟹壳的两边位置拔出，不时插到头，而后左右晃动两下，取出筷子，2分钟左右...海鲜咖喱蟹目录咖喱蟹的做法主料，江蟹、香茅、香芹、干葱、红辣椒、大蒜、葱白辅料，姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、红辣椒油、椰浆、水、面粉做法，1
主料：江蟹、香茅、香芹、干葱、红辣椒、 大蒜 、葱白
辅料：姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、红辣椒油、椰浆、水、面粉
做法：
1、买来活螃蟹，用一根筷子从螃蟹的尾部接近蟹壳的两边位置拔出，不时插到头，而后左右晃动两下，取出筷子。2分钟左右即可。
2、将蟹壳掰开，用到从两边将螃蟹一分为二，刮掉蟹鳃等外脏，保管白白的蟹肉，再把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖的小爪子切掉（没有肉也容易扎嘴），用刀顺着关节部位将蟹钳离开，而后用刀背将蟹钳敲碎，这样容易入味。分好的蟹块用水稍稍冲洗一下。
3、蟹肉可以加点盐和白葡萄酒腌制15分钟，也可以不腌，间接煮会更多吃到蟹肉的鲜味。
4、香茅切成薄片，香芹切成3cm长的段，辣椒去掉籽切成3cm长的丝，大蒜切成末，姜也切成末，干葱去皮后切成薄片。
5、锅里倒油（油量要比平时做菜的量大些），油温热后放入姜末、蒜末、干葱片，中小火煸炒1分钟左右，闻到香味后，放入香茅片，再煸炒一下，转小火，区分添加姜黄粉、咖喱粉，煸炒平均至外表起沫，倒入水，调成大火，添加辣椒丝、盐、糖、2勺面粉，而后放入切好快的螃蟹，烹一些白葡萄酒，盖上盖子，中小火煮4分钟左右，添加椰浆，继续煮4分钟左右，直到汤汁变稀薄。
6、出锅前，撒上香芹段，淋上辣椒油，即可。
咖喱蟹的营养价值咖喱蟹含有丰盛的蛋白质、微量元素等营养，对身材有很好的滋补作用。钻研发现，螃蟹还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的痊愈大有补益。普通以为，药用以咸水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医以为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之效用。关于淤血、挫伤、黄疸、腰腿酸痛大风湿性关节炎等疾病有必定的食疗成果。
螃蟹肉性寒，味咸，具备舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打挫伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，螃蟹关于高血压、动脉软化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。螃蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，因为传统上中医以为蟹性寒，故罕用姜茸、紫苏等性能食蟹经常使用的调料。
螃蟹岂但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学以为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
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