海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小状态如南瓜子，是一种在滨海滩涂成长的小水产品，因状如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市驰名淡水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其状态大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁衍。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔；威海人把它叫锥儿、威海银儿杂；潮汕地域叫薄壳。

海瓜子捕捉时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。待沥尽水分，在锅中放大批食油，猛炽热炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。

海瓜子不只滋味鲜美，而且还有较高的营养价值。还具备调理血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等配置。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰盛的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的公众化海产品。

海瓜子在3月和8月这二个月为最佳，此时的海瓜子头大脂厚，体黄，滋味鲜美，海瓜子吃法各异，普通有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒渍、腌制。沿海人们普通也最青睐食用腌制的，其详细制造方法如下：筛选个大且鲜活的黄泥螺，筛去海瓜子外表粘液，洗净、去掉水份，放入容器内，加盐少许、黄酒若干，而后将容器口封住，腌制一星期左右即可。装盆后下面放几片蒜片即可食用。此菜的特点是保质期长，异香扑鼻。

葱油海瓜子

原料：大净海瓜子g

调料：食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各过量。

制造：

1.将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。

2.将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子下面，淋入八成热油即成。

咸泥溜

原料：海瓜子过量。

调料：食盐（量大）、花椒、大料，以及 大蒜 、大葱、姜、红辣椒各过量，将蒜瓣拍碎、葱切段、姜切片备用。

制造：首先制盐卤。先在锅中添加过量水，水的量以最后盐卤能没过海瓜子为宜。将食盐、花椒、大料、姜、红辣椒等放入锅中，放大火烧开，锅烧开、盐所有消融之后，将锅端下，晾凉备用。

而后找一个容器，如盆、坛子等均可。将洗净的海瓜子放入容器中，再将曾经晾凉的盐卤倒入容器内，盐卤的量以没过海瓜子为宜，接着依次放入蒜、葱段，将容器盖好，通过24小时左右的腌渍，咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜，以稍微嵌点缝、用手指甲刚刚能掀开盖为宜。假设腌渍期间过长，泥溜曾经大张嘴，则说明期间过长，曾经坏掉，不能食用了。

不能与寒凉食物同食

海瓜子本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用海瓜子饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃海瓜子是由于海瓜子中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人忌讳。

吃海瓜子后惹起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反响，可惹起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床体现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用海瓜子须要煮熟

海瓜子煮不熟含有细菌，海瓜子中的病菌重要是副溶血性弧菌等，耐热性比拟强，80℃以上能力杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还或许存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。普通来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

用筷子将海瓜子与盆底隔开，由于海瓜子的位置不时都是在水盆中央，吐进去的沙子，间接沉底了，悬在两边的海瓜子再吸出去的水又是洁净的。

买海瓜子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营建淡水的味儿。而后在盆中放两只往常不咋用的筷子，目标是不让小筐沉底，最后将装满海瓜子的漏筐放在下面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏物品会有很多。

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