毛竹笋，是一种新型的保健食品。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着关键作用。常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、瘦削病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是由于纤维素在肠内可缩君子体对脂肪的排汇，参与肠里动，促成烘便函排泄。

毛竹笋的药用价值也极高。在现代医书《纲目拾遗》中载:竹笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"等效用。竹笋被以为是减肥和防止肠癌的健身食品。因笋内的纤维素能促成肠蠕动，增进消化腺的分泌，无利于消胀和排泄，能缩小有害物质的积留和排汇，这就可缩小中毒病和肠癌的出现。

毛竹笋含有丰盛的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙 、磷 、铁 、 胡萝卜 素、维生素，多种维生素 和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比拟优越，人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢环节中占有关键位置的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有必定的含量，为优异的保健蔬菜。

毛竹秆高，叶翠，四季常青，秀丽巍峨，经霜不凋，雅俗共赏。自古以来常置于庭园曲径、池畔、溪涧、山坡、石迹、天井、景门，以及室内盆栽欣赏。常与松、梅共植，被誉为"岁寒三友"。毛竹根浅质轻，是屋顶绿化的极好资料。又无毛无花粉，在精细仪器厂、钟表厂也极适宜。

毛竹笋的多少钱普通都是在5元一斤，然而不同的节令，多少钱会出现相应的动摇。

毛竹笋含有丰盛的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙 、磷 、铁 、 胡萝卜 素、维生素，多种维生素 和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比拟优越，人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢环节中占有关键位置的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有必定的含量，为优异的保健蔬菜。

毛竹既产春笋，又产冬笋，夏、春节令还产鞭笋。而冬笋、鞭笋滋味鲜美，是鲜笋旺季的名贵蔬菜。

毛竹笋做菜，既可以独自烧，炒、焖、烩、蒸;也可和别的物品合烧，配以各种佐料，滋味更佳，如炒双冬(用冬笋与冬菇配合)、 红烧肉 笋(用五花肉与鲜笋块配合);还可用来做馅。用毛竹笋烹制的各种菜肴，香气清逸，滋味鲜美。

毛竹笋的药用价值也极高。在现代医书《纲目拾遗》中载：竹笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"等效用。竹笋被以为是减肥和防止肠癌的健身食品。因笋内的纤维素能促成肠蠕动，增进消化腺的分泌，无利于消胀和排泄，能缩小有害物质的积留和排汇，这就可缩小中毒病和肠癌的出现。近年还发现，竹笋内多糖物质具备抗癌作用。纤维素和脂肪酸联合能防止血浆中胆固醇的构成，竹笋中的酪氨酸能治疗甲状腺亢进，克服癌细胞的分散。常吃竹笋，能防止致癌物质亚硝胺的发生，对肠癌、食道癌和高血压等都有必定疗效。竹笋还含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人体苍老配置的微量元素。日本已从毛竹笋中提取Se、Ge等作为保健食品。以为Ge可以活化人体细胞，使人血色好转，还有通便等作用。国际的钻研也证明，缺Se是大骨节病的关键要素;Se有防苍老的包全人体免疫配置的作用，还可防止胰腺退步及防铅汞等重金属对人体的毒害，这些新发现更使毛竹笋的身价倍增。

毛竹笋含有丰盛的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙 、磷 、铁 、 胡萝卜 素、维生素，多种维生素 和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比拟优越，人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢环节中占有关键位置的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有必定的含量，为优异的保健蔬菜。

香椿竹笋

资料

香椿200g，竹笋250g，葱姜少许，盐过量，糖少许，鸡精少许

做法

1.香椿开放水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段，竹笋切成条状也开放水锅里焯一下捞出

2.炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一同煸炒加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅

竹笋粥

资料

资料白米1杯，竹笋1根，瘦肉150克，香菜2棵调味料(1) 料酒 1大匙，酱油半大匙，淀粉1/4茶匙(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、竹笋去壳、削皮、切丝，放入粥内同煮，瘦肉切丝，拌人调味料(1)略腌，待粥熟软时放入，并参与其余调味料(2)，煮滚即熄火盛出，最后拌入洗净、切碎的香菜即可。

熬粥笔记

1、绿竹笋的质量最适宜煮粥，其余笋有的太大、有苦味、质地太硬，较不理想。

2、放入生竹笋同煮的粥会有一股竹笋的幽香味，然而切丝容易断裂，也可以先将笋煮过再切。

食疗效益

解毒除热，清肺化痰

毛竹笋，是一种新型的保健食品。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着关键作用。常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、瘦削病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是由于纤维素在肠内可缩君子体对脂肪的排汇，参与肠里动，促成烘便函排泄。

毛竹笋是公认的最佳绿色自然食品，是传统的森林蔬菜之一，被列为"素食第一品"的"山珍"之一;在日本、加拿大和韩国，更是被认作"餐餐必备，天天必食"的蔬菜。据测定，每100克竹笋中含蛋白质3克、脂肪0.2克、糖类0.4克，还含有维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙和18种氨基酸、 胡萝卜 素等成分，是一种全自然营养食品。近年来还发现竹笋具备减肥、降血脂、抗苍老等多种保健配置，是一种新型的保健食品。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着关键作用。常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、瘦削病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是由于纤维素在肠内可缩君子体对脂肪的排汇，参与肠里动，促成烘便函排泄。因此，纤维素又被现代营养学家称之为"第七营养素"。

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