摘要：青花菜为1，2年生木本植物，原产于地中海东部沿岸地域，目前我国南北边均有栽培，已成为日常关键蔬菜之一，青花菜营...目录青花菜简介青花菜为1，2年生木本植物，原产于地中海东部沿岸地域，目前我国南北边均有栽培，已成为日常关键蔬菜之一，青花菜营养丰盛，含
青花菜为1-2年生木本植物，原产于地中海东部沿岸地域，目前我国南北边均有栽培，已成为日常关键蔬菜之一。青花菜营养丰盛，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和 胡萝卜 素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，光绪年间传入中国。
青花菜外形特色、成长习性和普通的白花菜(甘蓝)基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生木本植物。长势强壮，耐热性和抗寒性都较强。植株矮小，依据不同种类叶片成长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。严密群集成花球状，外形为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。
青花菜中的营养成分，不只含量高，而且十分片面，关键包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据剖析，每100克新颖青花菜的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，青花菜中矿物质成也很片面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰盛，与同属于十字花科的白菜花相当。
青花菜的做法青花菜豆酥 鳕鱼
原料：鳕鱼1大片、青花菜、姜、蒜
调料：豆豉、盐、味精、 料酒 、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鳕鱼用过量盐和料酒腌一下，而后上笼蒸8—10分钟，取出待用。
2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3、青花菜用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。
青花菜炒 大蒜
原料：青花菜 g，大蒜 15g
调料：淀粉 5g，盐 2g，鸡精 5g，水 90ml
做法：
1、把青花菜洗净，适当切块，放到沸水里烫熟，捞出装盘待用。
2、大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。
3、洁净的炒锅中，放入曾经调好的淀粉水，文火微微搅拌到透明状。
4、撒下蒜蓉立刻关火出锅，淋在曾经装盘摆好的青花菜上就实现了。
奶油青花菜汤
关键资料：新颖青花菜、洋葱末、奶油、黄油、面粉
调味料:盐、胡椒、 鸡汤
(1)青花菜去根，改刀成块。
(2)用黄油将洋葱末煸香，添加青花菜和鸡汤，用大 火烧 开。
(3)用黄油将面粉炒香，冉冉添加汤内，使汤浓稠，添加盐、胡椒调味。
(4)用粉碎机将汤连料一同搅打粉碎一遍，回锅烧开，添加奶油，装盆即可
留意：烹调环节要紧凑，保障汤色呈淡绿色。
蟹肉青花菜
原料：熟新颖蟹肉250克，青花菜500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克;调味料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克;
制造：
1. 青花菜洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗洁净，沥去水分，置深碟内，添加过量之油，盐，封上微波 保鲜 纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用。
2. 将蟹肉，姜茸拌匀，添加调味及清鸡汤，封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟，取出，添加蛋白拌匀。
3. 将青花菜排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可供食。
青花菜的效用与作用青花菜中的营养成分，不只含量高，而且十分片面，关键包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和 胡萝卜 素等。据剖析，每100克新颖青花菜的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，青花菜中矿物质成也很片面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰盛，与同属于十字花科的白菜花相当。
青花菜的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的青花菜中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的青花菜含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，青花菜还含有胡萝卜素。青花菜可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感化的效用。
青花菜或许最清楚的就是具备防癌抗癌的效用，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面成果尤佳。钻研标明，患胃癌时人体血清硒的水平清楚降低，胃液中的维C浓度也清楚低于反常人，而菜花岂但能给人补充必定量的硒和维C，同时也能供应丰盛的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞构成的作用，克服癌肿成长。据美公营养学家钻研，菜花内还有多种吲哚衍动物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的出现。此外，钻研标明，青花菜中预防癌症最关键的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并协助癌变细胞修复为反常细胞。
除了抗癌以外，青花菜还含有丰盛的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒才干，提高机体免疫力。而其中必定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调理和预防的功用。同时，青花菜属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的排汇，进而降低血糖，有效管理糖尿病的病情。
青花菜的多少钱河北张北蔬菜城2.9元/斤
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